【摘要】：人的舌頭是一個極其復(fù)雜的多功能組織,說話,咀嚼,吞咽,品嘗食物都離不開舌頭的參與。特別是人在品嘗食物的過程中,除了能感受到食物的基本味覺酸、甜、苦、咸、鮮之外,還可以憑借舌頭判斷食物的形狀、質(zhì)地、細膩程度以及各種非味覺感受：辣覺,溫覺,麻覺�？偟膩碚f,舌面也是一個高度發(fā)達的觸覺感受,組織,像皮膚一樣具有感知觸覺的能力。然而,皮膚之所以能感受觸覺和各種頻率的振動,是因為在真皮層里存在著各種機械性感受體：觸覺小體、梅克爾觸盤、帕西尼小體、Ruffini終端小體,它們均由外周神經(jīng)終端或失去髓鞘而形成的特殊結(jié)構(gòu)。舌面的各種乳頭下也可能存在類似的機械性感受體。因此,探索舌面的機械性感受乳頭的神經(jīng)轉(zhuǎn)導(dǎo)機制,有助于了解舌面各種乳頭的功能作用,正確理解人們對各類食品的飲食偏好。 基于這樣的假設(shè),本研究以ICR小鼠為實驗動物模型和以人為實驗對象,分別采用組織學(xué)研究方法和感官測試,通過電鏡技術(shù)、免疫組織化學(xué)技術(shù)、熒光免疫技術(shù)、神經(jīng)銀染技術(shù)、激光共聚焦顯微技術(shù)等對舌面菌狀乳頭和絲狀乳頭下的終端神經(jīng)形態(tài)及分布狀態(tài)和規(guī)律進行了研究,并通過心里物理學(xué)方法利用通用標(biāo)尺(gLMS)和Semmes-Weinstein纖維絲對人的舌面進行感官測試和閾值測定,從另外一個角度進一步證實了組織學(xué)方法得到的結(jié)論。實驗結(jié)果如下： (1)組織學(xué)實驗結(jié)果表明,舌面作為一種特殊的觸覺感受器官其乳頭下具有類似于皮膚真皮下的神經(jīng)形態(tài),存在各種特殊結(jié)構(gòu)的神經(jīng)終端和游離神經(jīng)末梢。首先,舌前端菌狀乳頭周圍上皮細胞內(nèi)含有大量的感受觸覺、溫覺和痛覺的自由神經(jīng)末梢；其次,舌前端絲狀乳頭下含有少量的類似觸覺小體或克魯茲小體的神經(jīng)終端,舌后端絲狀乳頭內(nèi)則含有大量的觸覺小體樣的規(guī)則神經(jīng)終端. (2)菌狀乳頭和絲狀乳頭作為舌面上主要的觸覺感受乳頭含有不同形態(tài)的終端神經(jīng),這些神經(jīng)終端不僅在舌面上具有不同空間分布,在數(shù)量上也有著顯著差異。從舌尖到舌后端,隨著菌狀乳頭的逐漸減少,自由神經(jīng)末梢從密集的菌狀乳頭周圍上皮細胞表面逐漸過渡到絲狀乳頭結(jié)締組織核乳頭層的頂端；而絲狀乳頭下規(guī)則的神經(jīng)小體從舌前端顆粒層與肌肉層之間上升到結(jié)締組織核內(nèi)部。同一位置的菌狀乳頭的神經(jīng)與絲狀乳頭相比更靠近表層。數(shù)量上,舌后端絲狀乳頭規(guī)則小體數(shù)量遠大于舌前端,存在顯著差異。 (3)人的感官測試實驗表明,舌面不同區(qū)域?qū)Ψ俏队X物質(zhì)刺激的感受強度不同,舌前強于舌后,說明舌尖區(qū)域菌狀乳頭下豐富的自由神經(jīng)末梢比舌后區(qū)域絲狀乳頭下的小體樣神經(jīng)終端對觸覺更為敏感,這可能是因為它們具有不同的機械轉(zhuǎn)導(dǎo)機制。舌面不同區(qū)域和手指觸覺閾值測定結(jié)果表明,舌面絲狀乳頭富集區(qū)域具有和手指類似的觸覺閾值,證明了舌后端絲狀乳頭下特化的小體樣神經(jīng)可能是觸覺小體,具有分辨食物的形狀和質(zhì)地的功能,而對于菌狀乳頭富集的舌前端其觸覺閾值明顯低于前兩者,這與舌前端的神經(jīng)類型主要是游離的神經(jīng)末梢及空間分布具有密不可分的聯(lián)系。 綜上所述,本研究所得到舌面不同的乳頭下所含有的不同終端形態(tài)的神經(jīng)終端及其空間分布與數(shù)量分布規(guī)律,有助于理解它們在人們接觸、品嘗及吞咽食物過程中所起到的功能作用。從觸覺角度為人和動物食物選擇和偏好機理提供了相關(guān)理論依據(jù)。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：江蘇大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：R339.1

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本文編號：2254912