本文關(guān)鍵詞：輻照對Pen a1抗原表位免疫原性的影響

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【摘要】：輻照處理刀額新對蝦中主要過敏原Pen a1,采用SDS-PAGE,MOLDI-TOF MS方法分析輻照處理對蝦致敏蛋白Pen a1分子質(zhì)量的影響,同時(shí)利用表位抗體進(jìn)行免疫印跡及間接競爭ELISA法評估Pen a1中5種抗原表位免疫原性的變化情況。結(jié)果顯示:與未處理相比,6.7 k Gy輻照處理能夠破壞部分Pen a1蛋白結(jié)構(gòu),導(dǎo)致裂解和聚合現(xiàn)象的發(fā)生。5種抗原表位免疫原性均未降低,并有不同程度的增加,其中Epitope1,2,3,4的IC50值約為對照的4/5,Epitope5的IC50值變化不大,說明其對輻照處理較穩(wěn)定。低劑量的輻照處理不能降低Pen a1抗原表位的免疫原性。
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;中國計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院;
【基金】：農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(201103007)
【分類號】：R392
【正文快照】： 近年來食物過敏問題越來越嚴(yán)重,已經(jīng)引起廣大消費(fèi)者、生產(chǎn)者以及研究者的關(guān)注。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,美國約有4%人口對食物過敏[1]。在聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的八大類容易引起過敏的食物中,蝦類等甲殼類動物及其制品是其中重要的一類[2-4]。近幾年,我國對蝦過敏的報(bào)道越來越多,約有2

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10 劉平靜;李娟;陳偉;陳味味;李雪，

本文編號：1155328