<正>"食在廣州。"廣州美食聞名全國,但歷史上,這里原本是美食的絕地。嶺南山多田少,稻米雜糧不足以自給,也無法大量飼養(yǎng)牲畜,再加上南嶺隔絕,更無法由外省調糧支應。廣州雖有海港,但傳統(tǒng)中國的運糧船是運河上拉纖成行的平底漕船,海運并不流行。而南嶺開不了運河,廣東省內航運之利被局限于南嶺以南,沒有水路與長江或大運河的水網聯(lián)通,商貨必須在大庾嶺前下船,由人力挑過崇山峻嶺,運輸成本高昂,商人只愿輸入茶葉、瓷器等高價值貨品,運糧食進廣東是無利可圖的。 

【文章來源】：同舟共進. 2020,(06)

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【文章目錄】：
海陸交通創(chuàng)造粵菜
馬路使粵菜物美價廉
平民飲食



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