本文關(guān)鍵詞：食品包裝標(biāo)簽信息的消費(fèi)者認(rèn)知與使用行為研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：民以食為天,食以安為先。食品安全問(wèn)題,關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全,社會(huì)的和諧穩(wěn)定。能否確保“舌尖上的安全”,是對(duì)我們黨執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。信息不對(duì)稱是造成食品安全問(wèn)題的根本成因,也是影響消費(fèi)者對(duì)食品信任的最為重要的因素。食品標(biāo)簽是供應(yīng)商向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的重要載體,成為了消費(fèi)者了解食品質(zhì)量與安全信息的最直接有效的途徑。在我國(guó)食品丑聞?lì)l發(fā)的背景下,消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知居高不下,以食品標(biāo)簽等形式促進(jìn)質(zhì)量信息傳遞,提升消費(fèi)者信任甚為重要。在消費(fèi)者對(duì)不同食品標(biāo)簽的需求分析基礎(chǔ)上,研究消費(fèi)者對(duì)食品包裝標(biāo)簽的認(rèn)知與使用行為,是促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵所在。本文擬以結(jié)構(gòu)方程模型(Structural Equation Model,SEM)為基礎(chǔ),構(gòu)建消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽上包裝信息的需求程度及其影響因素的研究框架,進(jìn)而基于山東省6個(gè)城市的348個(gè)消費(fèi)者樣本數(shù)據(jù),以牛奶包裝標(biāo)簽為研究對(duì)象,研究評(píng)價(jià)了消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽的認(rèn)知程度與使用情況,并運(yùn)用SEM考察分析了影響認(rèn)知的主要因素。結(jié)果表明,在公眾對(duì)食品質(zhì)量安全高度關(guān)注的背景下,消費(fèi)者對(duì)牛奶的不同包裝標(biāo)簽信息的信任程度、關(guān)注程度與便利性評(píng)價(jià)總體較為一致,但個(gè)別信息仍顯示出消費(fèi)者信息需求與現(xiàn)有包裝設(shè)計(jì)的矛盾。同時(shí),研究發(fā)現(xiàn),食品安全意識(shí)、消費(fèi)者食品涉入度和標(biāo)簽信任程度對(duì)消費(fèi)者標(biāo)簽認(rèn)知均具有正向顯著影響,但是食品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知負(fù)向影響消費(fèi)者標(biāo)簽認(rèn)知。政府應(yīng)致力于建立有效的食品標(biāo)簽信息傳遞機(jī)制,加大對(duì)廠商的監(jiān)督檢查力度,并加強(qiáng)對(duì)供需主體的教育培訓(xùn)。
【關(guān)鍵詞】：包裝信息 風(fēng)險(xiǎn)感知 標(biāo)簽認(rèn)知
【學(xué)位授予單位】：曲阜師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F426.82;F713.55;F224
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第1章 緒論7-12
• 1.1 研究背景及意義7-8
• 1.1.1 研究背景7-8
• 1.1.2 研究意義8
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀8-9
• 1.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀8-9
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀9
• 1.3 研究目標(biāo)和主要內(nèi)容9-10
• 1.4 創(chuàng)新之處和不足之處10-12
• 1.4.1 創(chuàng)新之處10-11
• 1.4.2 不足之處11-12
• 第2章 概念界定與理論基礎(chǔ)12-17
• 2.1 概念界定12-14
• 2.1.1 食品安全的概念12-13
• 2.1.2 食品風(fēng)險(xiǎn)感知概念13-14
• 2.2 理論基礎(chǔ)14-17
• 2.2.1 信息不對(duì)稱理論14-15
• 2.2.2 雙失靈理論15-17
• 第3章 基于食品安全的消費(fèi)者標(biāo)簽信息需求分析17-28
• 3.1 研究對(duì)象的選擇17-19
• 3.1.1 廣泛性17
• 3.1.2 區(qū)域性17-18
• 3.1.3 年齡結(jié)構(gòu)差異性18-19
• 3.1.4 時(shí)效性19
• 3.2 調(diào)查的基本情況19-21
• 3.2.1 調(diào)查方法與數(shù)據(jù)來(lái)源19-21
• 3.2.2 樣本特征21
• 3.3 消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽信息的認(rèn)知及使用行為的描述性分析21-28
• 3.3.1 消費(fèi)者對(duì)食品及乳品質(zhì)量安全的關(guān)注與風(fēng)險(xiǎn)感知21-23
• 3.3.2 消費(fèi)者對(duì)不同包裝信息的信任評(píng)價(jià)23-25
• 3.3.3 消費(fèi)者對(duì)各類包裝信息的關(guān)注程度25-26
• 3.3.4 消費(fèi)者對(duì)不同包裝信息的便利性評(píng)價(jià)與使用行為26-28
• 第4章 基于食品安全的消費(fèi)者標(biāo)簽信息認(rèn)知實(shí)證研究28-40
• 4.1 模型構(gòu)建與研究假設(shè)28-33
• 4.1.1 研究假設(shè)與模型構(gòu)建28-30
• 4.1.2 變量定義與說(shuō)明30-33
• 4.2 基于食品安全的消費(fèi)者包裝標(biāo)簽信息需求實(shí)證研究33-40
• 4.2.1 樣本的科學(xué)性檢驗(yàn)33-36
• 4.2.2 模型結(jié)果與分析36-40
• 第5章 主要結(jié)論、對(duì)策建議和研究展望40-43
• 5.1 主要結(jié)論40-41
• 5.2 政策建議41-42
• 5.3 研究展望42-43
• 參考文獻(xiàn)43-49
• 在校期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文、專利及藝術(shù)作品49-50
• 致謝50-51
• 附錄一 調(diào)查問(wèn)卷51-52

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前9條

1 楊文麗;李曉鐘;;基于美國(guó)數(shù)據(jù)的食品包裝安全法規(guī)效應(yīng)分析[J];包裝工程;2012年11期

2 徐靜婷;胡江華;;基于潛意識(shí)消費(fèi)心理分析的保健食品包裝設(shè)計(jì)[J];包裝工程;2012年14期

3 潘生林;翟蘇婉;劉向農(nóng);秦蕾;張翔;陶濤;;食品包裝安全監(jiān)管中的風(fēng)險(xiǎn)管理應(yīng)用架構(gòu)[J];包裝工程;2013年19期

4 周萍入;齊振宏;;消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品健康風(fēng)險(xiǎn)與生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知實(shí)證研究[J];華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2012年01期

5 周應(yīng)恒,霍麗s

本文編號(hào)：283718