本文關(guān)鍵詞：食品包裝標簽信息的消費者認知與使用行為研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：民以食為天,食以安為先。食品安全問題,關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全,社會的和諧穩(wěn)定。能否確�！吧嗉馍系陌踩�,是對我們黨執(zhí)政能力的重大考驗。信息不對稱是造成食品安全問題的根本成因,也是影響消費者對食品信任的最為重要的因素。食品標簽是供應(yīng)商向消費者傳遞產(chǎn)品信息的重要載體,成為了消費者了解食品質(zhì)量與安全信息的最直接有效的途徑。在我國食品丑聞頻發(fā)的背景下,消費者的食品安全風險感知居高不下,以食品標簽等形式促進質(zhì)量信息傳遞,提升消費者信任甚為重要。在消費者對不同食品標簽的需求分析基礎(chǔ)上,研究消費者對食品包裝標簽的認知與使用行為,是促進市場規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵所在。本文擬以結(jié)構(gòu)方程模型(Structural Equation Model,SEM)為基礎(chǔ),構(gòu)建消費者對食品標簽上包裝信息的需求程度及其影響因素的研究框架,進而基于山東省6個城市的348個消費者樣本數(shù)據(jù),以牛奶包裝標簽為研究對象,研究評價了消費者對食品標簽的認知程度與使用情況,并運用SEM考察分析了影響認知的主要因素。結(jié)果表明,在公眾對食品質(zhì)量安全高度關(guān)注的背景下,消費者對牛奶的不同包裝標簽信息的信任程度、關(guān)注程度與便利性評價總體較為一致,但個別信息仍顯示出消費者信息需求與現(xiàn)有包裝設(shè)計的矛盾。同時,研究發(fā)現(xiàn),食品安全意識、消費者食品涉入度和標簽信任程度對消費者標簽認知均具有正向顯著影響,但是食品風險認知負向影響消費者標簽認知。政府應(yīng)致力于建立有效的食品標簽信息傳遞機制,加大對廠商的監(jiān)督檢查力度,并加強對供需主體的教育培訓(xùn)。
【關(guān)鍵詞】：包裝信息 風險感知 標簽認知
【學位授予單位】：曲阜師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F426.82;F713.55;F224
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第1章 緒論7-12
• 1.1 研究背景及意義7-8
• 1.1.1 研究背景7-8
• 1.1.2 研究意義8
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀8-9
• 1.2.1 國外研究現(xiàn)狀8-9
• 1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀9
• 1.3 研究目標和主要內(nèi)容9-10
• 1.4 創(chuàng)新之處和不足之處10-12
• 1.4.1 創(chuàng)新之處10-11
• 1.4.2 不足之處11-12
• 第2章 概念界定與理論基礎(chǔ)12-17
• 2.1 概念界定12-14
• 2.1.1 食品安全的概念12-13
• 2.1.2 食品風險感知概念13-14
• 2.2 理論基礎(chǔ)14-17
• 2.2.1 信息不對稱理論14-15
• 2.2.2 雙失靈理論15-17
• 第3章 基于食品安全的消費者標簽信息需求分析17-28
• 3.1 研究對象的選擇17-19
• 3.1.1 廣泛性17
• 3.1.2 區(qū)域性17-18
• 3.1.3 年齡結(jié)構(gòu)差異性18-19
• 3.1.4 時效性19
• 3.2 調(diào)查的基本情況19-21
• 3.2.1 調(diào)查方法與數(shù)據(jù)來源19-21
• 3.2.2 樣本特征21
• 3.3 消費者對食品標簽信息的認知及使用行為的描述性分析21-28
• 3.3.1 消費者對食品及乳品質(zhì)量安全的關(guān)注與風險感知21-23
• 3.3.2 消費者對不同包裝信息的信任評價23-25
• 3.3.3 消費者對各類包裝信息的關(guān)注程度25-26
• 3.3.4 消費者對不同包裝信息的便利性評價與使用行為26-28
• 第4章 基于食品安全的消費者標簽信息認知實證研究28-40
• 4.1 模型構(gòu)建與研究假設(shè)28-33
• 4.1.1 研究假設(shè)與模型構(gòu)建28-30
• 4.1.2 變量定義與說明30-33
• 4.2 基于食品安全的消費者包裝標簽信息需求實證研究33-40
• 4.2.1 樣本的科學性檢驗33-36
• 4.2.2 模型結(jié)果與分析36-40
• 第5章 主要結(jié)論、對策建議和研究展望40-43
• 5.1 主要結(jié)論40-41
• 5.2 政策建議41-42
• 5.3 研究展望42-43
• 參考文獻43-49
• 在校期間發(fā)表的學術(shù)論文、專利及藝術(shù)作品49-50
• 致謝50-51
• 附錄一 調(diào)查問卷51-52

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前9條

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本文編號：283718