在我國眾多職業(yè)技能培訓(xùn)中,烹飪教學(xué)是教學(xué)中的重要分支和學(xué)習(xí)方向。烹飪技術(shù)教學(xué)符合餐飲業(yè)專業(yè)化發(fā)展的客觀需要,同時能夠給有興趣有志向的學(xué)生提供發(fā)展創(chuàng)造的機會,是當(dāng)前職業(yè)教學(xué)的熱門選項。但是在實際教學(xué)過程中,學(xué)生往往會感受到現(xiàn)實和想象的巨大落差,同時在步入社會的過程中,缺乏高質(zhì)量的工作進行選擇,反映出當(dāng)前烹飪技術(shù)教學(xué)中存在的種種弊端。對此本文就將對中職院校烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展進行分析和研究,討論學(xué)生職業(yè)化發(fā)展過程中存在的主觀問題和客觀問題,提出一些促進教學(xué)發(fā)展的策略,希望能夠給相關(guān)教學(xué)模式的創(chuàng)新發(fā)展提供參考和幫助。 

【文章來源】：產(chǎn)業(yè)與科技論壇. 2020,19(19)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
一、餐飲行業(yè)對學(xué)生職業(yè)能力提出的基礎(chǔ)要求
    （一）學(xué)生應(yīng)該具備較高的職業(yè)道德。
    （二）學(xué)生應(yīng)該具備較高的職業(yè)操作技能。
    （三）學(xué)生應(yīng)該對廚師職位發(fā)展路徑做到清楚認知。
    （四）學(xué)生應(yīng)該具備國家認證的資質(zhì)證書。
二、當(dāng)前中職烹飪教學(xué)存在的問題
    （一）烹飪內(nèi)容相對陳舊和社會發(fā)展缺乏聯(lián)系。
    （二）教學(xué)過程缺乏系統(tǒng)性。
    （三）教學(xué)方式死板,導(dǎo)致學(xué)生的積極性不高。
    （四）學(xué)生生源質(zhì)量存在一定問題。
    （五）教師的教學(xué)素養(yǎng)欠缺。
    （六）缺乏對學(xué)生文化課教學(xué)的重視。
    （七）教學(xué)用設(shè)施相對陳舊。
    （八）教學(xué)方式忽略了對學(xué)生年齡和心理的教學(xué)管理。
三、促進中職烹飪教學(xué)學(xué)生職業(yè)能力提升的策略
四、結(jié)語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]中職學(xué)校中式烹飪專業(yè)教學(xué)策略探究[J]. 袁曉.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè). 2019(04)



本文編號：3114145