發(fā)布時間：2020-10-30 08:08

　　 伴隨國內(nèi)酒店行業(yè)市場日益成熟、顧客需求多樣化、文化產(chǎn)業(yè)以及旅游業(yè)的迅猛發(fā)展,市場對酒店的需求也大幅增長,我國酒店業(yè)經(jīng)歷了在數(shù)量上從供給不足到供給過剩的變化,使得我國酒店行業(yè)盈利較低,面對巨大競爭壓力。而成本優(yōu)勢是酒店具有競爭優(yōu)勢的重要部分,酒店想要擁有競爭優(yōu)勢就必須嚴(yán)格控制其在經(jīng)營過程中的成本,將成本控制作為酒店經(jīng)營管理中的重要組成部分。SFY生態(tài)酒店面臨著行業(yè)競爭壓力的同時,其整體成本控制意識薄弱,成本控制缺乏有效的執(zhí)行力,其成本無法得到有效的控制,進而影響了酒店的經(jīng)營效益。酒店成本產(chǎn)生于酒店經(jīng)營管理中的各個環(huán)節(jié),想要控制該酒店的成本,就要從酒店經(jīng)營管理中的各個環(huán)節(jié)入手。本論文基于價值鏈理論與成本控制理論,經(jīng)過對SFY生態(tài)酒店成本控制現(xiàn)狀進行分析,發(fā)現(xiàn)該酒店在成本控制中所存在的問題,對所發(fā)現(xiàn)問題進行了相關(guān)原因分析。同時根據(jù)SFY生態(tài)酒店經(jīng)營形成的價值鏈框架,分析了酒店內(nèi)部價值鏈和酒店外部價值鏈,并將該酒店內(nèi)外部價值鏈進行相互結(jié)合,對酒店各個階段的價值鏈成本進行了分析,主要包括采購階段、存貨管理階段、生產(chǎn)加工階段以及銷售服務(wù)階段價值鏈成本分析,從而構(gòu)建了適用于該酒店的價值鏈成本控制體系,并提出了實施該價值鏈成本控制體系的保障。本論文豐富了價值鏈理論與成本控制理論相關(guān)研究,將價值鏈理論與成本控制理論相結(jié)合,運用到SFY生態(tài)酒店成本控制問題研究中,將理論與實踐相結(jié)合進行了關(guān)于價值鏈視角下該酒店的成本控制研究。本論文通過構(gòu)建價值鏈視角下的SFY生態(tài)酒店成本控制體系,拓寬了該酒店成本控制的范圍,使其能夠更好的控制經(jīng)營管理活動中的成本,在規(guī)范酒店成本控制的同時加強了其在酒店行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。
【學(xué)位單位】：遼寧大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F719.2;F715.51
【部分圖文】：

業(yè)的一般管理活動、企業(yè)規(guī)劃、企業(yè)相關(guān)法律工作等。1.1.2 價值鏈分析企業(yè)價值鏈在其所處的整個活動流中的中間位置，企業(yè)價值鏈分析如圖1-2所示，將分為三部分，包括企業(yè)內(nèi)部、縱向以及橫向價值鏈分析。圖 1-2 企業(yè)價值鏈分析圖（1）內(nèi)部價值鏈分析企業(yè)的價值活動是通過企業(yè)價值鏈內(nèi)部的各種關(guān)聯(lián)聯(lián)結(jié)在一起的。所謂關(guān)聯(lián)是指某個價值活動執(zhí)行方式與其他活動的成本和表現(xiàn)形式的關(guān)系，企業(yè)價值鏈內(nèi)部的關(guān)聯(lián)數(shù)量很多，很多關(guān)聯(lián)在各個企業(yè)內(nèi)部都普遍存在。企業(yè)價值活動之間的關(guān)聯(lián)使得單單考慮某一項活動是不能全面了解企業(yè)價值活動的相關(guān)成本行為。因此，競爭優(yōu)勢不僅與各種活動本身有關(guān)，還源自于各種活動之間的關(guān)聯(lián)，優(yōu)化和協(xié)調(diào)企業(yè)價值活動之間的關(guān)聯(lián)可以使企業(yè)提升或保持一定的競爭優(yōu)勢。

樓層 區(qū)域B112344-14室外員工餐廳 員工更衣室 倉庫 監(jiān)控室室內(nèi)餐飲大廳 廚房 餐飲收銀室內(nèi)餐飲大廳 餐飲包間員工宿舍 客房部 客房部收銀 第一會議室 第二會議室經(jīng)理辦公室 銷售部 財務(wù)部 行政人事部客房室外田園餐飲 室外停車場資料來源：SFY 生態(tài)酒店行政人事部（2）酒店組織結(jié)構(gòu)該酒店實施總經(jīng)理責(zé)任制組織結(jié)構(gòu)，下設(shè)副總經(jīng)理及財務(wù)部、行政人事部、餐飲部、客房部等部門，該生態(tài)酒店組織結(jié)構(gòu)如圖 2-1 所示。
【參考文獻】

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本文編號：2862229