本文選題：蒙古國 + 餐飲發(fā)展�。� 參考：《吉林大學》2017年碩士論文

【摘要】：隨著經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展,蒙古國在經(jīng)濟發(fā)展過程中出現(xiàn)了一片繁榮的景象。與此同時,人民對于飲食的需求達到了一個新的高度,從解決溫飽到滿足身心愉悅的體驗,在外就餐的消費者需求越來越多,這給當代餐飲企業(yè)迅速成長的契機,也提出了更高的要求。唯有樹立現(xiàn)代經(jīng)營理念,運用科學管理方法,餐飲企業(yè)才能在激烈的競爭中實現(xiàn)生存和發(fā)展。本文對蒙古國餐飲管理的各個方面進行分析與研究,通過對本課題的研究是為了更好的了解目前蒙古國餐飲行業(yè)的發(fā)展情況,通過對餐飲管理中涉及到的各個方面進行綜合性的分析,可以知道餐飲業(yè)的經(jīng)營發(fā)展需要投入比其它行業(yè)更多的精力,由繁到簡,由具體到概括的對餐飲業(yè)進行了全方位的剖析,使人們對該行業(yè)能有更深層次的認識。本論文共分為六章:第一章是緒論部分,對蒙古國餐飲文化國內(nèi)以及國外的相關(guān)研究進行了整理與回顧,介紹了本課題研究的主要目的、研究方法及其理論與實踐意義。第二章是理論基礎(chǔ)部分,主要分析了蒙古國餐飲文化的起源,以及迅速發(fā)展的原因。為后文的論證分析做理論鋪墊;第三章基于對蒙古國餐飲管理的戰(zhàn)略、運營與策劃,探討了蒙古國應該如何的發(fā)展企業(yè)戰(zhàn)略目標;第四章介紹了餐飲項目中的人力資源與成本管理,分析了再人力資源管理方面存在的問題,以及該如何解決的辦法;第五章論述了蒙古國餐飲中的環(huán)境衛(wèi)生與客服管理,說明了環(huán)境衛(wèi)生和客服招待對一家餐飲事業(yè)的重要性;最后第六章是論文的結(jié)論部分,對整篇論文所論述的觀點進行概括和總結(jié)。
[Abstract]:With the rapid development of economy and society, Mongolia has a prosperous scene in the process of economic development. At the same time, the people's demand for food has reached a new height. From solving the problem of food and clothing to satisfying the experience of physical and mental pleasure, more and more consumers need to eat out. This gives contemporary catering enterprises an opportunity to grow rapidly. Higher demands have also been put forward. Only by setting up the modern management idea and applying scientific management method can the catering enterprises survive and develop in the fierce competition. This paper analyzes and studies all aspects of catering management in Mongolia. The purpose of this study is to better understand the development of catering industry in Mongolia at present. Through a comprehensive analysis of the various aspects involved in the catering management, we can see that the development of the catering industry needs more energy than other industries, from complexity to simplicity. From the concrete to the general analysis of the catering industry, so that people can have a deeper understanding of the industry. This paper is divided into six chapters: the first chapter is the introduction part, the domestic and foreign research on Mongolian food and beverage culture are summarized and reviewed. The main purpose, research methods and theoretical and practical significance of this research are introduced. The second chapter is the theoretical basis, mainly analyzes the origin of Mongolian catering culture, as well as the rapid development of the reasons. The third chapter is based on the strategy, operation and planning of catering management in Mongolia, and discusses how to develop the strategic objectives of enterprises in Mongolia. The fourth chapter introduces the human resources and cost management in the catering project, analyzes the existing problems and how to solve the problems in the management of re-human resources, and the fifth chapter discusses the environmental hygiene and customer service management in the catering industry of Mongolia. The last chapter is the conclusion of the thesis, which summarizes and summarizes the viewpoints of the whole paper.
【學位授予單位】：吉林大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：F719.3;F272.3

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本文編號：1830670