發(fā)布時(shí)間：2020-09-09 13:50

　　 “十一五”期間,由于產(chǎn)業(yè)供給結(jié)構(gòu)和需求市場(chǎng)的變動(dòng),導(dǎo)致肉類(lèi)流通方式的改變,再加之人們的生活水平的提高,人們不僅僅只是關(guān)注肉制品的質(zhì)量和數(shù)量,同時(shí)也更加關(guān)注肉制品的安全。2003年8月,我國(guó)浙江金華的毒火腿、臘肉事件,2004年6月我國(guó)江西省發(fā)生的煌上煌鹵肉制品等事件,這些都表明近年來(lái)我國(guó)肉制食品質(zhì)量安全問(wèn)題呈高發(fā)態(tài)勢(shì),嚴(yán)重影響了我國(guó)居民的身體健康和我國(guó)出口肉制食品的國(guó)際聲譽(yù),并且在一定程度上,對(duì)肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障造成了影響。因此,加強(qiáng)肉制食品質(zhì)量安全保障,對(duì)保障人類(lèi)生命健康、促進(jìn)肉制食品貿(mào)易和維護(hù)世界和平發(fā)展具有重要的意義。 本論文從供應(yīng)鏈管理的角度出發(fā),首先從供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的可靠性方面對(duì)貨源保障進(jìn)行了分析,建立了豬肉供應(yīng)商指標(biāo)評(píng)價(jià)體系,并運(yùn)用AHP法對(duì)豬肉供應(yīng)商進(jìn)行選擇；其次,在對(duì)供應(yīng)鏈成本各要素分析的基礎(chǔ)上,建立了成本優(yōu)化模型；再次,對(duì)肉制品加工企業(yè)安全保障進(jìn)行分析,保障企業(yè)的安全性；最后,通過(guò)對(duì)A公司的實(shí)際調(diào)研,結(jié)合其在貨源、成本、安全方面存在的問(wèn)題,設(shè)計(jì)了貨源保障體系、成本管理系統(tǒng)、安全管理系統(tǒng),使之不僅能夠控制自己內(nèi)部的生產(chǎn)安全,更能保障上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)肉制品的安全供應(yīng),而且通過(guò)選擇合適的供應(yīng)商,可以從源頭上解決肉制品貨源供應(yīng)保障和質(zhì)量安全保障的問(wèn)題。這對(duì)解決肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障問(wèn)題有著重要意義。
【學(xué)位單位】：中南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2011
【中圖分類(lèi)】：F274;F326.5
【部分圖文】：

考慮養(yǎng)豬工藝cl、養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)計(jì)能力cZ、環(huán)境保護(hù)能力c3，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理能力B:主要考慮產(chǎn)品質(zhì)量c;、供應(yīng)能力c、、產(chǎn)品價(jià)格c。，響應(yīng)能力 B3考慮的則是柔性程度c:、響應(yīng)速度C:。其遞階層次結(jié)構(gòu)模型如下圖3一3所示:滿意的供應(yīng)商A目標(biāo)層A準(zhǔn)則層B準(zhǔn)則層C方案層D CCC22222C33333C44444C55555C66666C777供供供供 供供應(yīng) 應(yīng) 供供應(yīng)應(yīng) 應(yīng)商 DZZZ商商 Dlllllllllllll圖3一3豬肉供應(yīng)商遞階層次結(jié)構(gòu)模型2、構(gòu)造豬肉供應(yīng)商評(píng)價(jià)指標(biāo)的成本比較矩陣(也叫配對(duì)比較矩陣)，并請(qǐng)專(zhuān)家填寫(xiě)賦值。如下表3一1判斷矩陣表:

企業(yè)資源計(jì)劃ERP除了提供全套的物流解決方案、監(jiān)控和優(yōu)化生產(chǎn)流程外，ERP也為成本管理領(lǐng)域提供了強(qiáng)大的控制和豐富的分析功能。供應(yīng)鏈上各企業(yè)要充分利用ERP標(biāo)準(zhǔn)成本體系，這樣有利于增強(qiáng)成本意識(shí)、簡(jiǎn)化會(huì)計(jì)工作、進(jìn)行價(jià)格決策，從而也會(huì)降低整個(gè)供應(yīng)鏈的成本，達(dá)到低成本、高效益的目的。另外，采用ERP成本管理，通過(guò)庫(kù)存系統(tǒng)、工資系統(tǒng)、固定資產(chǎn)系統(tǒng)等取出相關(guān)成本數(shù)據(jù)或手工錄入數(shù)據(jù)后，系統(tǒng)就可以自動(dòng)進(jìn)行成本計(jì)算，生成完工產(chǎn)品成本報(bào)表、在產(chǎn)品成本報(bào)表、成本差異分析表等報(bào)表，并保證各種數(shù)據(jù)來(lái)源的唯一性，確保數(shù)據(jù)之間的勾稽關(guān)系正確性143]。同時(shí)還需要有供應(yīng)鏈成本計(jì)算的統(tǒng)一

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2815052