【摘要】： 隨著中國航空市場的逐步開放,民營航空企業(yè)及國外低成本航空公司陸續(xù)進(jìn)入,中國航空市場的競爭日漸加劇。為了在競爭中求得發(fā)展,各家航空公司努力挖掘和提升自己的核心競爭力。作為依附航空主業(yè)而發(fā)展的航空食品業(yè),也面臨著如何提高競爭力的問題。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展帶來了生活水平的提高和生活習(xí)性的改變,人們對餐食的認(rèn)識和看法,已由原來的溫飽型轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄?餐食不僅是用來填飽肚子,更是一種享受。因此,餐食不僅有質(zhì)量、口味、新鮮度的要求,更有營養(yǎng)、美感、安全和個(gè)性化的要求。傳統(tǒng)的生產(chǎn)運(yùn)作管理方法已不能很好適應(yīng)這些變化的需要。選擇何種生產(chǎn)方式,建立何種生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng),以鞏固和增強(qiáng)企業(yè)的競爭地位,一直是航空食品業(yè)研究和探索的課題。本文以廈航配餐部為例,通過分析和研究其生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng)來揭示這個(gè)問題。 本文首先從九個(gè)方面對配餐部生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng)進(jìn)行描述,指出其中存在的問題,分析問題產(chǎn)生的原因,接著分別從系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和系統(tǒng)的運(yùn)行與控制兩個(gè)方面對配餐部生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng)提出改進(jìn)建議。 雖然競爭日趨激烈,但中國的航空業(yè)仍屬朝陽行業(yè),有著美好的發(fā)展前景。作者希望配餐部能抓住時(shí)機(jī),深化改革,持續(xù)改進(jìn),不斷優(yōu)化和完善配餐部的生產(chǎn)運(yùn)作管理系統(tǒng),提高旅客對餐食滿意度,提高餐食的競爭優(yōu)勢,為廈航的發(fā)展壯大作貢獻(xiàn)。
【學(xué)位授予單位】：廈門大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類號】：F562

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2639270