【摘要】： 食物過敏作為一類食源性疾病已經(jīng)引起了人們的普遍關(guān)注。過敏性疾病已被世界衛(wèi)生組織列為二十一世紀重點防治的三大類疾病之一,是當前世界性的重大衛(wèi)生學(xué)問題。食物過敏作為一類常見過敏性疾病,引起的主要臨床癥狀有頭暈、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等,嚴重時可發(fā)生休克甚至死亡。因此,開展食物(特別是海產(chǎn)品)的過敏原研究對保護人們的生命健康、提高人民生活質(zhì)量具有巨大的經(jīng)濟效益以及社會效益。 蝦蟹等甲殼類動物及其制品是人類優(yōu)質(zhì)動物蛋白的來源之一,也是八大類容易引起過敏的食物之一。隨著國際貿(mào)易的發(fā)展,其在食品中應(yīng)用越來越廣泛,食用蝦蟹引起過敏的潛在危害更值得重視。本論文選用我國常見的食用蟹種——中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis,俗名大閘蟹)作為研究對象,主要從蟹過敏原蛋白的分離純化、純化產(chǎn)物的免疫學(xué)鑒定等方面進行研究,得到如下結(jié)論: 首先,應(yīng)用還原SDS-PAGE技術(shù)對蟹粗提蛋白液進行初步分析,SDS-PAGE圖譜顯示中華絨螯蟹粗提蛋白約有20條可辨蛋白帶,分子量在15.7 KD～118 KD之間。利用7例蟹過敏患者血清通過免疫印跡(Western-blotting)分析,鑒定出中華絨螯蟹粗提液中有9條過敏蛋白條帶,其分子量分別為29 KD、34 KD、35 KD、41 KD、48 KD、53 KD、60 KD、66 KD和76 KD。其中4條過敏蛋白條帶反應(yīng)率高,為主要致敏組分,其相對分子質(zhì)量分別是35 KD、41 KD、48 KD和66 KD。 其次,通過硫酸銨分段鹽析、DEAE-52離子交換層析和Sephadex G-75凝膠柱層析方法純化蟹過敏蛋白。純化的蟹過敏蛋白經(jīng)免疫印跡(Western-blotting)和酶聯(lián)免疫(ELISA)間接法分析與鑒定,具有很強的免疫反應(yīng)性。 本研究初步純化、鑒定出中華絨螯蟹主要過敏原蛋白,為進一步研究蟹類過敏原的結(jié)構(gòu)與功能奠定了一定的理論基礎(chǔ),其在ELISA檢測中作為特異性抗原與蟹過敏癥患者血清中特異性IgE有良好的反應(yīng)性,也為蟹類食物過敏反應(yīng)疾病的診斷和進一步研制脫敏試劑奠定了良好的基礎(chǔ)。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號】：R593;R392

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 籍紅;鄭玲玲;尹德明;;通州地區(qū)657例過敏性皮膚病患者過敏原檢測結(jié)果分析[J];北京醫(yī)學(xué);2011年07期

2 ;兒童喂養(yǎng)寵物或能預(yù)防過敏[J];婚育與健康;2011年25期

3 黃英舉;劉卉;;變態(tài)反應(yīng)性皮膚病患者過敏原分析[J];右江醫(yī)學(xué);2011年03期

4 張秋華;康爾恂;;蕁麻疹患者血清特異性IgE過敏原檢測結(jié)果排序分析[J];醫(yī)學(xué)信息(上旬刊);2011年08期

5 尹曉文;陳波;張晶;李芳君;;喘息性支氣管炎患兒過敏原測定的臨床意義[J];農(nóng)墾醫(yī)學(xué);2011年01期

6 戴海玲;韓景輝;符惠群;;�？诘貐^(qū)138例哮喘患兒血清總IgE水平及過敏原檢測分析[J];中國婦幼保健;2011年24期

7 董美媛;蔣麗麗;龔偉平;;海島地區(qū)380例慢性蕁麻疹患者過敏原調(diào)查[J];浙江預(yù)防醫(yī)學(xué);2011年09期

8 游識猷;;過敏:太干凈也是錯?[J];科學(xué)與文化;2011年07期

9 李濤;;IgG_4、IgE抗體檢測在過敏性疾病過敏源篩查中的應(yīng)用[J];現(xiàn)代醫(yī)院;2011年06期

10 屠越坷;;寧波地區(qū)240例變應(yīng)性鼻炎患者的血清過敏原特異性IgE及總IgE水平分析[J];現(xiàn)代實用醫(yī)學(xué);2011年06期

相關(guān)會議論文 前10條

1 張金彪;楊筱珍;成永旭;范朋;吳旭干;王春;楊志剛;趙柳蘭;梁攀;洪宇航;楊麗麗;;飼料中添加不同生物胺對中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)生長的影響[A];中國甲殼動物學(xué)會第十一屆年會暨學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2011年

2 蔣科技;張丹;皮妍;張鳳英;孫曼曼;于忠利;喬振國;馬凌波;;青蟹、梭子蟹、中華絨螯蟹三種經(jīng)濟蟹類可食部分的氨基酸、脂肪酸、重金屬含量分析[A];2010年中國水產(chǎn)學(xué)會學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2011年

3 邵路暢;王春;吳旭干;楊志剛;楊筱珍;成永旭;;一種配合飼料和天然餌料對中華絨螯蟹育肥品質(zhì)的影響[A];中國甲殼動物學(xué)會第十一屆年會暨學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2011年

4 王悅?cè)?李二超;陳立僑;;急性鹽度脅迫對中華絨螯蟹雄蟹組織中部分生理、生化指標的影響[A];中國甲殼動物學(xué)會第十一屆年會暨學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2011年

5 孫曉;侯聰聰;楊萬喜;;肌球蛋白Myosin Va參與中華絨螯蟹精子形成過程中頂體發(fā)生和細胞核形態(tài)建成[A];中國甲殼動物學(xué)會第十一屆年會暨學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2011年

6 熊青海;陳婷;郭建英;唐建清;黃成;;不同生境下克氏原螯蝦與中華絨螯蟹競爭研究[A];第三屆全國生物入侵大會論文摘要集——“全球變化與生物入侵”[C];2010年

7 王群;趙云龍;馬強;丁銀娣;陳立僑;;微量元素鋅對中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)雄性生殖的影響[A];甲殼動物學(xué)分會成立20周年暨劉瑞玉院士從事海洋科教工作55周年學(xué)術(shù)研討會論文（摘要）集[C];2002年

8 黃曉榮;莊平;章龍珍;屈亮;姚志峰;劉婷;馮廣朋;劉鑒毅;;中華絨螯蟹胚胎發(fā)育及幾種代謝酶活性變化的研究[A];2010年中國水產(chǎn)學(xué)會學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2011年

9 于可明;侯林;;C-末端驅(qū)動蛋白KIFC1在中華絨螯蟹精子頂體形成過程中作用的分子機制[A];“基因、進化與生理功能多樣性”海內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會暨中國生理學(xué)會第七屆比較生理學(xué)學(xué)術(shù)會議論文摘要[C];2009年

10 熊青海;陳婷;郭建英;黃成;;三種生境下克氏原螯蝦與中華絨螯蟹競爭研究[A];第三屆全國生物入侵大會論文摘要集——“全球變化與生物入侵”[C];2010年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 倪明 張廣毓;新法測定過敏原[N];江蘇科技報;2000年

2 本報記者 鄭偉偉;國產(chǎn)食品為何不標過敏原?[N];中國食品報;2011年

3 阿米娜　阿爾法特;沙雅中華絨螯蟹熱銷區(qū)內(nèi)外[N];新疆日報(漢);2011年

4 廖朝暉;過敏及過敏原的檢測[N];大眾衛(wèi)生報;2004年

5 特約記者 楊鳳;裝修材料成重要過敏原[N];健康報;2010年

6 徐平;查過敏原的兩種方式[N];醫(yī)藥養(yǎng)生保健報;2008年

7 通訊員 施曉玲;313萬只中華絨螯蟹豆蟹苗投放吉力湖[N];阿勒泰日報;2008年

8 北京世紀壇醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科 王學(xué)艷　主任;心臟病查查過敏原[N];健康時報;2009年

9 通訊員　 吳高翔 劉洪春;懷遠重振中華螯蟹品牌[N];安徽日報;2006年

10 趙文;東臺打造中華絨螯蟹原生態(tài)品牌[N];江蘇科技報;2009年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 邱仁杰;脂肪酸營養(yǎng)對中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）免疫及耐低氧能力的影響[D];上海海洋大學(xué);2011年

2 劉立鶴;中華絨螯蟹雌體脂質(zhì)營養(yǎng)及生殖調(diào)控研究[D];華東師范大學(xué);2005年

3 孫紅英;中華絨螯蟹線粒體基因組與16S rDNA遺傳標記研究[D];南京師范大學(xué);2002年

4 馬長艷;中華絨螯蟹卵巢發(fā)育相關(guān)基因的研究[D];南京師范大學(xué);2003年

5 陳琳;桃過敏原基因定位及其在桃不同組織的表達[D];浙江大學(xué);2010年

6 徐海圣;中華絨螯蟹常見病原的分離鑒定、致病及免疫機制研究[D];浙江大學(xué);2004年

7 孫勁旅;戶塵螨過敏原實驗研究[D];中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué);2002年

8 宋霞;中華絨螯蟹蛻皮抑制激素基因的PCR克隆及表達[D];南京師范大學(xué);2001年

9 張成松;重要水產(chǎn)養(yǎng)殖蝦蟹類的多倍體誘導(dǎo)及性別控制研究[D];中國科學(xué)院研究生院（海洋研究所）;2009年

10 李康;阿特拉津和毒死蜱對中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）的毒性效應(yīng)研究[D];華東師范大學(xué);2005年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 宋秀梅;一氧化氮對中華絨螯蟹免疫活性的影響[D];蘇州大學(xué);2010年

2 吳興達;中華絨螯蟹主要致敏原的分離純化與免疫學(xué)鑒定[D];江南大學(xué);2009年

3 趙莉;壬基酚對中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）的免疫毒性及雌激素效應(yīng)研究[D];華東師范大學(xué);2010年

4 范朋;組胺對黑褐新糠蝦和中華絨螯蟹生長發(fā)育及部分免疫機能的影響[D];上海海洋大學(xué);2011年

5 張瑞新;中華絨螯蟹雄性生殖細胞體外培養(yǎng)的研究[D];河北大學(xué);2009年

6 張凱;萊蕪地區(qū)過敏原調(diào)查與分析[D];山東大學(xué);2011年

7 佟蕊;不同生境三種蟹鰓組織結(jié)構(gòu)觀察和脂類組成分析以及飼料脂類組成和溶解氧變化對中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）鰓脂類含量的影響[D];上海海洋大學(xué);2011年

8 李澤健;低氧脅迫對中華絨螯蟹能量代謝、呼吸代謝及抗氧化代謝的影響[D];河北大學(xué);2012年

9 于慧子;中華絨螯蟹與鋸緣青蟹中關(guān)鍵氣味活性化合物的鑒定[D];上海海洋大學(xué);2011年

10 崔江華;黃河口中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)研究與應(yīng)用[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2010年

，

本文編號：2481878