本文關(guān)鍵詞：不同pH對(duì)嗜酸乳桿菌分選酶相關(guān)基因表達(dá)及菌體黏附能力的影響

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【摘要】：為探究嗜酸乳桿菌在小腸中黏附調(diào)控機(jī)制,嗜酸乳桿菌黏附與細(xì)胞壁分選酶及其相關(guān)蛋白的基因表達(dá)之間的關(guān)系。實(shí)驗(yàn)構(gòu)建體外模型研究了不同p H培養(yǎng)條件下嗜酸乳桿菌的黏附能力、測(cè)定了分選酶基因和分選酶相關(guān)蛋白基因相對(duì)表達(dá)差異。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:在p H5.5~7.5培養(yǎng)條件下,隨著p H升高嗜酸乳桿菌菌體黏附性顯著增加,srt基因及其相關(guān)蛋白的基因表達(dá)量顯著上調(diào)。研究結(jié)果為p H對(duì)嗜酸乳桿菌的黏附效應(yīng)的影響機(jī)制提供了相關(guān)理論依據(jù)。
【作者單位】： 寧波大學(xué)浙江省動(dòng)物蛋白食品精深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;南京師范大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系;
【關(guān)鍵詞】： 嗜酸乳桿菌 p H 黏附性 分選酶 表達(dá)差異
【分類號(hào)】：TS252.1
【正文快照】： 乳酸菌被廣泛應(yīng)用于發(fā)酵食品中,尤其是酸乳、泡菜等[1-2]。乳酸菌作為一類重要的腸道定植型益生菌,能夠促進(jìn)、維護(hù)人體腸道健康。乳酸菌的黏附一方面可以通過競(jìng)爭(zhēng)性占位形成生物屏障,阻止病原菌與腸黏膜和上皮細(xì)胞的結(jié)合[3-5];另一方面可以提高乳酸菌在宿主體內(nèi)的駐留時(shí)間,有

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