【摘要】：豬肉食品安全和物價(jià)穩(wěn)定關(guān)系國(guó)計(jì)民生,有效的生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式及管理能夠促進(jìn)生豬穩(wěn)定供應(yīng)、保障豬肉食品安全,提供供應(yīng)鏈整體績(jī)效。(1)豬肉是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品,是我國(guó)城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)的主要來(lái)源。豬肉食品安全關(guān)系到人們身體健康和生命安全,但是目前我國(guó)的豬肉食品安全基礎(chǔ)比較薄弱,生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、組織化、規(guī)范化程度較低,企業(yè)誠(chéng)信體系不完備,食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)不夠健全,監(jiān)管的科技手段不先進(jìn),因利益驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致的豬肉食品安全違法問(wèn)題增多,如近期瘦肉精問(wèn)題。因此研究生豬綠色供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布、風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制、利益機(jī)制、績(jī)效評(píng)價(jià)及穩(wěn)定性,并且能夠保障食品安全供給。(2)由于豬肉是居民肉類消費(fèi)的主要來(lái)源,所以豬肉價(jià)格影響城鄉(xiāng)居民日常生活消費(fèi)支出及消費(fèi)需求。從生豬綠色供應(yīng)鏈的角度來(lái)看,豬肉價(jià)格實(shí)際上是供應(yīng)鏈中價(jià)值分布的終端體現(xiàn)。生豬綠色供應(yīng)鏈中價(jià)值在生豬養(yǎng)殖、生豬經(jīng)紀(jì)人、生豬收購(gòu)、生豬屠宰以及豬肉銷售中分布影響著豬肉價(jià)格的波動(dòng),同時(shí)契約履行及關(guān)系治理影響著交易成本和社會(huì)成本,進(jìn)而影響豬肉價(jià)格,最終體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性上。因此,研究生豬綠色供應(yīng)鏈有利于理清豬肉價(jià)格的形成機(jī)理。 研究意義一：由于生豬市場(chǎng)需求特性、市場(chǎng)需求分布等因素影響,生豬市場(chǎng)是競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)溫和的市場(chǎng),但是近年來(lái)生豬供給由原來(lái)的大部分農(nóng)戶散養(yǎng)向公司適度規(guī)模化養(yǎng)殖方向發(fā)展,同時(shí)食品安全及價(jià)格穩(wěn)定等方面的要求,使得在產(chǎn)業(yè)間或產(chǎn)業(yè)內(nèi),節(jié)點(diǎn)廠商彼此之間競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈,于是節(jié)點(diǎn)廠商紛紛建立有效的持續(xù)性供應(yīng)鏈關(guān)系來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(e.g. Primo and Amundson,2002; Johnston et al.,2004; Griffith et al.,2006),但是由于核心供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)廠商在供應(yīng)鏈自然狀態(tài)中的節(jié)點(diǎn)位置不同,導(dǎo)致其在建立有效持續(xù)供應(yīng)鏈或其自身在供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上延伸的方式不同,以至于形成了不同的供應(yīng)鏈模式,由于供應(yīng)鏈模式的不同,節(jié)點(diǎn)的分工和協(xié)作不同,節(jié)點(diǎn)間的利益聯(lián)結(jié)方式不同,制度安排不同,導(dǎo)致供應(yīng)鏈的績(jī)效也存在分野,這一方面的現(xiàn)有研究有欠缺,值得進(jìn)一步研究。 研究意義二：由于生豬綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)行機(jī)理、供應(yīng)鏈內(nèi)部組織方式分布等存在差異,各節(jié)點(diǎn)之間的契約履行、關(guān)系治理、合作剩余分配等將影響著供應(yīng)鏈的穩(wěn)定有效運(yùn)行(萬(wàn)俊毅,2008,2010；米運(yùn)生,2009),故此研究領(lǐng)域是值得進(jìn)一步開發(fā)研究的。 研究意義三：生豬綠色供應(yīng)鏈的下游一般情況下是農(nóng)戶,由于農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模不同,契約的約束力、信息不對(duì)稱程度以及信譽(yù)機(jī)制不盡相同(尹云松,2003)。受到生豬、勞動(dòng)力及禽舍等資產(chǎn)專屬性、交易不確定性、交易頻率等交易成本特性的影響(Williamson,1985),客觀上存在的契約不完全性(Grossman and Hart,1986)和主體有限理性(Simon,1955)使得遠(yuǎn)期交易風(fēng)險(xiǎn)集聚效應(yīng)增大(萬(wàn)俊毅,2008),訂單農(nóng)業(yè)的契約履約率不高(劉鳳芹,2003)。供應(yīng)鏈關(guān)系不僅包含經(jīng)濟(jì)性因素,也包含社會(huì)交換因素(Choi and Hartley,1996; Rousseau et al.1998; Johnston et al.,2004),因此,生豬綠色供應(yīng)鏈中經(jīng)濟(jì)交易性因素與社會(huì)交換因素的整合性模式有待進(jìn)一步探究。 本項(xiàng)目將在借鑒國(guó)內(nèi)外供應(yīng)鏈管理、農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)和社會(huì)學(xué)等研究成果的基礎(chǔ)上,結(jié)合對(duì)我國(guó)生豬綠色供應(yīng)鏈的實(shí)地調(diào)研和深度訪談數(shù)據(jù)和資料,對(duì)生豬綠色供應(yīng)鏈進(jìn)行歸納分類,并分析各類生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式及其內(nèi)在機(jī)理；在此基礎(chǔ)上,根據(jù)交易成本及復(fù)雜性、資本專用性程度及績(jī)效評(píng)估難易程度等三維變量分析確定生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式；分析生豬綠色供應(yīng)鏈組織形式分布與輸入變量(關(guān)系治理及契約履行)、輸出變量(食品安全和物價(jià)穩(wěn)定)關(guān)系,進(jìn)而構(gòu)建基于食品安全和物價(jià)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式及穩(wěn)定性模型,采用調(diào)研和訪談的方式,運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程、博弈論、FVCA等方法和工具進(jìn)行實(shí)證研究,提出針對(duì)組織方式穩(wěn)定性的適用性對(duì)策。期望研究成果能豐富供應(yīng)鏈管理的理論體系,同時(shí)對(duì)我國(guó)生豬綠色供應(yīng)鏈企業(yè)和政府相關(guān)部門具有指導(dǎo)意義。 圍繞著生豬綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式、豬肉食品安全和物價(jià)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)因素和社會(huì)因素對(duì)生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效的影響等方面的問(wèn)題,本文主要的研究?jī)?nèi)容與結(jié)果如下： (1)生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式：從資產(chǎn)專用性程度、交易復(fù)雜性程度以及產(chǎn)品專用性程度等三個(gè)方面構(gòu)建生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式理論模型,通過(guò)分析將生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式分成五種類型：市場(chǎng)型供應(yīng)鏈、松散型供應(yīng)鏈、半緊密型供應(yīng)鏈、緊密型供應(yīng)鏈和一體化供應(yīng)鏈；通過(guò)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)研,將現(xiàn)實(shí)中生豬綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式總結(jié)歸納具體分成以下五類類型：縱向一體化生豬綠色供應(yīng)鏈、準(zhǔn)縱向一體化生豬綠色供應(yīng)鏈、半緊密型生豬綠色供應(yīng)鏈、松散型生豬綠色供應(yīng)鏈和市場(chǎng)型生豬綠色供應(yīng)鏈。在國(guó)內(nèi)外生豬綠色供應(yīng)鏈模式理論及實(shí)踐研究基礎(chǔ)上,結(jié)合我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況,本文認(rèn)為我國(guó)未來(lái)的生豬綠色供應(yīng)鏈模式：上游縱向一體化或準(zhǔn)縱向一體化(龍頭加工企業(yè)+農(nóng)戶)+下游橫向一體化(龍頭加工企業(yè)十物流公司+銷售商),是一種分工協(xié)作下利益集團(tuán)聯(lián)盟之間的競(jìng)爭(zhēng),簡(jiǎn)稱為上縱下橫集團(tuán)聯(lián)盟生豬綠色供應(yīng)鏈。 (2)生豬綠色供應(yīng)鏈物流及價(jià)值流模型：通過(guò)文獻(xiàn)資料、數(shù)據(jù)庫(kù)和調(diào)研數(shù)據(jù)刻畫我國(guó)生豬綠色供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間的物流情況,同時(shí)通過(guò)與越南生豬綠色供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)間流量的比較分析我國(guó)生豬綠色供應(yīng)鏈特點(diǎn)及問(wèn)題；分析我國(guó)生豬價(jià)值鏈的構(gòu)成以及價(jià)值在各個(gè)節(jié)點(diǎn)的分布,通過(guò)與美國(guó)和越南豬肉價(jià)值鏈的對(duì)比分析我國(guó)豬肉價(jià)值鏈的現(xiàn)狀和問(wèn)題,同時(shí)分析假設(shè)存在敗德情況下,整個(gè)生豬價(jià)值鏈的價(jià)值分配情況,探究食品安全的利益鏈以及保障食品安全的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)及措施。最后進(jìn)行了總結(jié)并從供應(yīng)鏈流程再造、食品質(zhì)量監(jiān)管以及政策法規(guī)等方面提出意見和建議。 (3)生豬綠色供應(yīng)鏈價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制：在構(gòu)建生豬供應(yīng)鏈價(jià)格系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及閉環(huán)傳導(dǎo)路徑基礎(chǔ)上,利用2001年1月至2011年7月的豬肉價(jià)格、飼料價(jià)格、豆|鄹�、玉脺�(zhǔn)鄹�、仔猪价父]癈PI月度數(shù)據(jù),分析六類數(shù)據(jù)波動(dòng)的總體趨勢(shì)、特征以及波動(dòng)的周期,同時(shí)進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)和Johansen協(xié)整檢驗(yàn),建立VAR模型,運(yùn)用脈沖響應(yīng)函數(shù)和預(yù)測(cè)方差分解來(lái)刻畫生豬供應(yīng)鏈價(jià)格系統(tǒng)的相互影響情況,最后運(yùn)用有限分布滯后模型(FDL)分析生豬供應(yīng)鏈價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制,研究結(jié)果表明：A、生豬供應(yīng)鏈價(jià)格系統(tǒng)存在長(zhǎng)期均衡關(guān)系；B、生豬供應(yīng)鏈價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制相對(duì)流暢,四種生產(chǎn)要素價(jià)格、豬肉價(jià)格和CPI之間基本上可以順暢傳導(dǎo),大部分價(jià)格之間存在時(shí)效性和時(shí)滯性；C、一次性生產(chǎn)要素-仔豬價(jià)格波動(dòng)幅度比較大,長(zhǎng)期投入生產(chǎn)要素的價(jià)格波動(dòng)相對(duì)平緩。 (4)生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)體系研究：在理論研究和實(shí)際調(diào)研的基礎(chǔ)上構(gòu)建生豬綠色供應(yīng)鏈的整體結(jié)構(gòu),進(jìn)而在BSC框架基礎(chǔ)上分別從時(shí)間和空間兩個(gè)視角構(gòu)建生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)體系,其中基于空間視角和BSC生豬綠色供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系由四個(gè)一級(jí)指標(biāo)(財(cái)務(wù)維度、顧客維度、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程維度和創(chuàng)新和學(xué)習(xí)維度)和27個(gè)二級(jí)指標(biāo)構(gòu)成,基于時(shí)間視角和BSC生豬綠色供應(yīng)鏈的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系分成形成期、發(fā)展期、成熟期和衰退期等四個(gè)階段,共有32個(gè)指標(biāo)構(gòu)成。 (5)關(guān)系治理和契約治理對(duì)生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效的影響研究：構(gòu)建基于交易成本理論和社會(huì)交換理論視角下契約治理與關(guān)系治理對(duì)生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效影響的結(jié)構(gòu)方程模型,通過(guò)對(duì)企業(yè)實(shí)地訪談、郵寄調(diào)研問(wèn)卷、電話訪談和網(wǎng)絡(luò)問(wèn)答等方式搜集379個(gè)有效樣本數(shù)據(jù),運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型(SEM)驗(yàn)證所建立模型的配適度及研究假設(shè)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：A、本研究建構(gòu)模型具良好配適度,適用于生豬綠色供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)。B、關(guān)系治理與契約治理同時(shí)共同直接改善供應(yīng)鏈績(jī)效。C、資產(chǎn)專用性、行為不確定性、內(nèi)部復(fù)雜性、溝通和知覺滿意度等五個(gè)前因通過(guò)關(guān)系治理與契約治理間接影響生豬綠色供應(yīng)鏈績(jī)效。 本研究雖然取得了一些研究結(jié)論,但是由于國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)不充分、筆者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足等原因使得本文也存在某些不足之處,有待更深入與更切合實(shí)際的后續(xù)研究。
【學(xué)位授予單位】：南昌大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F274;F326.3;F203

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2723013