隨著我國飯店業(yè)競爭的日益加劇，飯店人力資源管理面臨著前所未有的人才危機，這種現象在欠發(fā)達地區(qū)的飯店業(yè)顯得尤為突出。筆者選擇了安徽省蕪湖市這樣一個中等城市的飯店人力資源管理作為研究對象，通過深入全面的調查，剖析現象，尋求根源，并試圖找出相應對策以期完善人力資源管理體系。 本文簡要回顧了飯店人力資源開發(fā)與管理的發(fā)展歷程，分析了飯店人力資源管理體系的現狀。在實證研究中，采用問卷調查以及與飯店員工、組織的訪談，從飯店的人力資源結構、員工流動、招聘模式、薪酬體系、績效考核、員工培訓、員工激勵、企業(yè)文化、員工滿意度等視角，對蕪湖市星級飯店業(yè)的人力資源管理進行了全方位的調查，分析了飯店人力資源管理體系的現狀，指出了飯店在人力資源管理中存在的主要問題及原因。針對以上問題，采取理論與實踐相結合的方法，從理念與措施兩個層面對蕪湖市的飯店人力資源管理體系進行了創(chuàng)新研究，即轉變人力資源管理觀念，建立“柔性管理”，完善人力資源各項管理職能，引入員工職業(yè)生涯規(guī)劃，實現企業(yè)與組織的雙贏。 

【文章來源】：安徽師范大學安徽省

【文章頁數】：73 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

蕪湖市飯店員工年齡結構

具體比例分布如圖3一3，而國際水平為.08:1，我國水平為1.:51至2:1之間。蕪湖市星飯店業(yè)的此項比例在國內處于比較優(yōu)化的水平，但是從飯店星級的等級角度來看，卻出現異�，F象，即三星級的員工與客房比例高于四星級，而按國際飯店業(yè)用工標準，應該是星級越高，員工與客房比例越高。123〕究其原因，蕪湖市的三星級飯店大都規(guī)模較小，客房數量一般不超過100間，無規(guī)模效應。一15es

較發(fā)達的城市，能夠在蕪湖星飯店實習偏少，即使有也只是零星的職校生。臨時工數量列居第二位，多分布在公共區(qū)域清潔、餐飲后廚粗加工這一類的崗位。圖3一2蕪湖市星級飯店用工結構(6)員工數量與客房數量之比全市星級飯店員工總數與擁有的客房數總體比例為1.5:1，具體比例分布如圖3一3，而國際水平為.08:1，我國水平為1.:51至2:1之間。蕪湖市星飯店業(yè)的此項比例在國內處于比較優(yōu)化的水平，但是從飯店星級的等級角度來看，卻出現異�，F象，即三星級的員工與客房比例高于四星級，而按國際飯店業(yè)用工標準，應該是星級越高，員工與客房比例越高。123〕究其原因，蕪湖市的三星級飯店大都規(guī)模較小，客房數量一般不超過100間


本文編號：2961617