高檔飯店因其良好的形象和相對其它星級飯店比較高的效益而成為業(yè)界關(guān)注和競爭的重點(diǎn),但令人遺憾的是,高檔飯店的出租率和平均房價(jià)卻并不如人意。與此同時(shí),收益管理在有效提升企業(yè)經(jīng)營業(yè)績方面起到了非常明顯的成效,成為國際知名飯店集團(tuán)增加收益和利潤的手段。高檔飯店要提高競爭力,實(shí)施收益管理勢在必行。 本文以收益管理理論為研究基礎(chǔ),著重研究高檔飯店的客房銷售策略。首先,在全面梳理收益管理相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合問卷調(diào)查與統(tǒng)計(jì)分析,得出了影響賓客接受飯店提價(jià)策略的因素:賓客個(gè)人喜好、飯店內(nèi)外部市場情況、飯店建造情況、飯店檔次、飯店服務(wù);同時(shí),得出了影響賓客接受升檔銷售策略的基本因素:服務(wù)員促銷、客房情況、天氣、飯店彌補(bǔ)措施。其次,通過深入訪談,結(jié)合文獻(xiàn)研究,得出了影響高檔飯店實(shí)行超額預(yù)訂和控制團(tuán)隊(duì)和散客業(yè)務(wù)的因素。接著,本文提出了高檔飯店有效開展收益管理提升客房銷售價(jià)值的四個(gè)策略:提價(jià)、升檔銷售、超額預(yù)訂、團(tuán)隊(duì)散客業(yè)務(wù)控制的實(shí)施要點(diǎn)。最后,本文指出本研究取得的進(jìn)展和存在的局限,并對后續(xù)研究進(jìn)行了展望。 本研究提出了基于收益管理的系統(tǒng)的高檔飯店客房銷售策略,為我國高檔飯店的客房銷售提供一種新思... 

【文章來源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
1 緒論
    1.1 研究背景
        1.1.1 我國高檔飯店發(fā)展概況
        1.1.2 收益管理理論應(yīng)用的興起
        1.1.3 我國飯店收益管理概況
    1.2 研究內(nèi)容
    1.3 研究框架
    1.4 研究方法
        1.4.1 文獻(xiàn)研究
        1.4.2 初步訪談
        1.4.3 問卷調(diào)查
        1.4.4 深入訪談
        1.4.5 研究技術(shù)路徑圖
2 文獻(xiàn)研究
    2.1 收益管理的提出和有關(guān)概念
        2.1.1 收益管理的提出
        2.1.2 收益管理的概念
        2.1.3 收益管理與其他相關(guān)概念
    2.2 航空業(yè)收益管理的基本原理
        2.2.1 航空業(yè)收益管理的內(nèi)容
        2.2.2 航空業(yè)收益管理的策略
        2.2.3 航空業(yè)收益管理的系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程
    2.3 收益管理在飯店業(yè)中的應(yīng)用
        2.3.1 飯店業(yè)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
        2.3.2 飯店收益管理的基本策略
        2.3.3 飯店收益管理的系統(tǒng)模型
3 研究設(shè)計(jì)
    3.1 以往研究的總結(jié)
    3.2 本研究總體構(gòu)思
        3.2.1 理論模型
        3.2.2 模型中的變量說明
        3.2.3 模型驗(yàn)證方案設(shè)計(jì)
4 問卷調(diào)查與分析
    4.1 問卷設(shè)計(jì)與分析方法
        4.1.1 研究目的
        4.1.2 量表設(shè)計(jì)
        4.1.3 分析方法
    4.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
        4.2.1 樣本概況
        4.2.2 人口統(tǒng)計(jì)描述性統(tǒng)計(jì)分析
        4.2.3 一次性統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和描述分析
    4.3 因子分析和信度分析
        4.3.1 影響賓客接受飯店提價(jià)的因素
        4.3.2 影響賓客接受飯店升檔銷售的因素
    4.4 相關(guān)因子的具體分析
        4.4.1 影響賓客接受飯店提價(jià)因素的描述性統(tǒng)計(jì)分析
        4.4.2 影響賓客接受飯店升檔銷售因素的描述性統(tǒng)計(jì)分析
    4.5 賓客住店目的與影響賓客接受飯店提價(jià)因素的方差分析
5 訪談研究
    5.1 訪談目的與背景
    5.2 訪談基本結(jié)論
        5.2.1 關(guān)于飯店調(diào)整價(jià)格問題的總結(jié)
        5.2.2 關(guān)于飯店實(shí)行超額預(yù)訂策略情況總結(jié)
        5.2.3 關(guān)于飯店給予賓客折扣問題的總結(jié)
        5.2.4 關(guān)于飯店客房庫存問題的總結(jié)
        5.2.5 關(guān)于飯店總臺服務(wù)員擁有房價(jià)折扣權(quán)問題的總結(jié)
6 研究結(jié)果與討論
    6.1 研究結(jié)果分析
        6.1.1 影響賓客接受提價(jià)的因素
        6.1.2 影響賓客接受飯店升檔銷售的因素
        6.1.3 影響飯店超額預(yù)訂的因素
        6.1.4 影響飯店控制散客和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的因素
    6.2 基于收益管理的客房銷售策略
        6.2.1 價(jià)格策略
        6.2.2 升檔銷售
        6.2.3 超額預(yù)訂
        6.2.4 控制散客和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的比例
7 研究創(chuàng)新和后續(xù)展望
    7.1 主要創(chuàng)新點(diǎn)
    7.2 主要成果
    7.3 研究不足點(diǎn)
    7.4 后續(xù)研究
參考文獻(xiàn)
附錄一 調(diào)查問卷
附錄二 與飯店管理者訪談提綱
附錄三 與飯店賓客初步訪談提綱
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]酒店管理中收益管理理論的研究與運(yùn)用[J]. 李偉清.  商場現(xiàn)代化. 2005(12)
[2]收益管理在酒店業(yè)中的應(yīng)用探討[J]. 項(xiàng)巨力.  上海市經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào). 2005(01)
[3]論我國飯店行業(yè)的競爭格局與競爭策略[J]. 吳耀宇.  江蘇商論. 2004(08)
[4]飯店服務(wù)營銷策略探討[J]. 薛秀芬.  商業(yè)經(jīng)濟(jì). 2004(08)
[5]服務(wù)企業(yè)應(yīng)用收入管理的策略保證[J]. 羅利,郭耀煌,劉月.  四川大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版). 2004(04)
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[7]我國星級飯店差別定價(jià)模式構(gòu)建[J]. 李雪冬.  重慶工學(xué)院學(xué)報(bào). 2004(03)
[8]收益管理在飯店業(yè)中的應(yīng)用[J]. 張紅衛(wèi).  企業(yè)技術(shù)開發(fā). 2004(05)
[9]酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景[J]. 陳旭.  管理科學(xué)學(xué)報(bào). 2003(06)
[10]收益管理:航空業(yè)價(jià)格歧視的實(shí)現(xiàn)策略[J]. 陳志剛.  管理現(xiàn)代化. 2003(06)

碩士論文
[1]基于邊際收益法的酒店收益優(yōu)化決策研究[D]. 金統(tǒng).大連理工大學(xué) 2005
[2]飯店收益管理探析[D]. 吳靜.華東師范大學(xué) 2005
[3]飯店業(yè)收益管理及天府麗都喜來登飯店的應(yīng)用研究[D]. 王子亮.西南交通大學(xué) 2004
[4]星級酒店收益管理系統(tǒng)應(yīng)用研究[D]. 潘飛鵬.西北工業(yè)大學(xué) 2004
[5]收益管理在飯店業(yè)中的應(yīng)用[D]. 周廣鵬.東北財(cái)經(jīng)大學(xué) 2002



本文編號：2903426