婚宴,是新人在婚禮當(dāng)天為了答謝賓客而舉辦的隆重宴席。隨著生活水平的提高和消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變,人們在婚宴消費(fèi)上越來越追求形式的多樣化和自我個(gè)性的體現(xiàn)。洋溢著濃厚喜慶氣氛的婚宴,絕不僅僅是一場奢侈的聚眾吃喝那么簡單。 從各地酒店承辦的婚宴數(shù)量及預(yù)訂情況來看,婚宴市場正在蓬勃發(fā)展,且需求旺盛,婚宴消費(fèi)逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),酒店也不例外。酒店承接一場婚宴不但能獲取較高的經(jīng)濟(jì)收益,還有助于擴(kuò)大酒店的知名度、增加客源,進(jìn)而增強(qiáng)競爭力,所以如何進(jìn)行婚宴產(chǎn)品的開發(fā)和營銷就成為酒店目前需要考慮的問題。雖說婚宴往往形式大于內(nèi)容,但由于走入婚禮殿堂的新人們有著不同的生活背景、經(jīng)濟(jì)支付能力和消費(fèi)習(xí)慣,對婚宴消費(fèi)的見解和要求也不同,而且婚宴消費(fèi)與酒店其他類型的餐飲消費(fèi)也是差異較大,有著較為獨(dú)特的消費(fèi)特點(diǎn),因此,從新人角度考慮婚宴消費(fèi)的特點(diǎn)、影響因素和這種行為所代表的意義有利于酒店對目標(biāo)市場的深入探究和詳細(xì)劃分,也是本文研究的現(xiàn)實(shí)意義所在。另一方面,大操大辦婚宴使得許多新人苦不堪言,他們在酒店的婚宴消費(fèi)中存在著很多鋪張浪費(fèi)、攀比跟風(fēng)現(xiàn)象,本文希望能夠?qū)⑦@些現(xiàn)象提升到理論層面來研究,詳細(xì)分析人們一味追求華麗婚宴的背后原因究竟有哪些,以豐富酒店婚宴的相關(guān)理論研究。 本文在了解新人的婚宴消費(fèi)概況的基礎(chǔ)上,根據(jù)訪談分析和文獻(xiàn)探討得出的基本結(jié)論可概括如下： 一、新人在酒店的婚宴消費(fèi)層次不一,存在扎堆消費(fèi)、“潛規(guī)則”盛行、鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重等問題,也表現(xiàn)出消費(fèi)時(shí)間相對集中、情感性需求較高、消費(fèi)形式靈活多變、對服務(wù)失誤的容忍度較高等消費(fèi)特點(diǎn)。 二、新人在酒店的婚宴消費(fèi)行為是個(gè)人消費(fèi)理念、家庭、群體消費(fèi)趨向、大眾傳媒、酒店、傳統(tǒng)習(xí)俗和特定社會環(huán)境等各種因素綜合作用的結(jié)果。 具體來說,個(gè)人的生活態(tài)度和價(jià)值觀、經(jīng)濟(jì)承受能力或是以往參加婚宴的經(jīng)歷等都會在一定程度上影響新人的婚宴消費(fèi)行為；家庭不僅在觀念上影響著新人的消費(fèi)決策,還為新人提供婚宴消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)來源及其他各種支持,新人婚宴更多的表現(xiàn)為以家庭為核心的消費(fèi)行為；參照群體為成員界定了行為規(guī)范和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),提供了消費(fèi)信息和比較對象,也是新人婚宴消費(fèi)能否“滿意”的主要評價(jià)信息來源,“面子”成為新人滿意度的一個(gè)衡量指標(biāo)；大眾傳媒尤其是互聯(lián)網(wǎng)為新人提供了各類婚宴信息,同時(shí)也引導(dǎo)著新人的消費(fèi)理念；尊重傳統(tǒng)民俗是許多新人操辦且大辦婚宴的主要原因,盡己所能力求婚宴的熱鬧體面大行其道,反而是婚宴中厲行節(jié)儉有時(shí)會受人鄙棄：許多人追求婚宴的體面排場更多時(shí)候是為了博得遠(yuǎn)親近鄰的認(rèn)同、符合社會輿論的預(yù)期,以獲得與周圍人“平等”的生活地位；酒店完備的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)為新人肆意消費(fèi)提供了前提和保證,尤其五星酒店所代表的消費(fèi)檔次成為新人身份地位的象征。 三、新人在酒店婚宴中消費(fèi)的不僅是“物”,還有它所具備的“氛圍、檔次、意義”等,他們在婚宴上投入大量金錢物力的根本動機(jī)并不是想滿足基本的生理需求,而是遵從習(xí)俗慣例的要求、滿足個(gè)人的某些情感需要,對婚宴產(chǎn)品的情感性價(jià)值和社會性價(jià)值的重視超過了對其物質(zhì)性價(jià)值的追求。從新人角度來說婚宴消費(fèi)的意義主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： 1.婚宴消費(fèi)是一種身份認(rèn)同。新人通過舉辦婚宴,可以展示自己的身份地位、傳遞個(gè)人形象、調(diào)解人際關(guān)系以及表達(dá)對某一社會群體的歸屬愿望等等。婚宴中某些夸張的物質(zhì)消費(fèi)和獨(dú)特的形式包裝是新人個(gè)性的展示和對自我定位的認(rèn)可；.婚宴消費(fèi)中存在著不同的消費(fèi)層次,而即使同一消費(fèi)等級也存在著很大的消費(fèi)差異；華麗婚宴表明新人對社會風(fēng)氣的認(rèn)同,要個(gè)性,要體面。 2.婚宴消費(fèi)是遵從儀式習(xí)俗的需要�；檠缡且环N儀式消費(fèi),新人通過舉辦婚宴向人們表明婚姻的合法性獲取民意支持,并以此感謝來賓對婚禮儀式的見證和祝福,同時(shí)以這種儀式化的程序使男女雙方意識到婚姻的神圣和社會角色轉(zhuǎn)換時(shí)需要承擔(dān)的責(zé)任。新人搶訂“好日子”舉辦婚宴是為了汲取其中的吉祥寓意,但深層原因則是人們骨子里存在的不安全感、對命運(yùn)的難以掌控和對未來的不確定使得人們下意識尋求“數(shù)字的庇護(hù)”；根據(jù)交際消費(fèi)規(guī)范的要求,無論是“收取禮金”還是“回送禮金”都是對社會交互性義務(wù)的履行；婚宴在一定程度上被異化為一種循環(huán)往復(fù)的金錢游戲,人們會根據(jù)禮金的多少來衡量人際親疏,體現(xiàn)出人際交往中的“差序格局”,而禮金的饋贈也會遵循一定的“潛規(guī)則”；婚宴的消費(fèi)規(guī)模遠(yuǎn)不是一般日常消費(fèi)所能比擬的,開支往往很大,有時(shí)會超出新人及家庭的經(jīng)濟(jì)承受能力,這種情況下“贈送禮金”的人便構(gòu)成了婚宴支出的社會分?jǐn)偩W(wǎng)絡(luò)；加了“喜”字的煙酒糖果等婚宴必備品代表著新人對婚宴及來賓的重視程度,是對傳統(tǒng)習(xí)俗的遵循,有則喜之,無則有可能會損及婚宴的熱鬧和喜慶。 最后本文闡述了一些關(guān)于如何引導(dǎo)新人適度消費(fèi)和酒店婚宴營銷的個(gè)人看法。當(dāng)然,本文存在著相當(dāng)?shù)牟蛔阒�。由于筆者自身的個(gè)人經(jīng)歷、理論水平和研究能力有限,在資料獲取上也存在著較大的局限性,本文可能有許多結(jié)論都有待于進(jìn)一步推敲,而且需要更多細(xì)致的深入研究,比如新人在婚宴消費(fèi)前的選擇標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)后的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有何不同、不同地域間新人的婚宴消費(fèi)行為差異等等,都需要進(jìn)一步探索和驗(yàn)證。
【學(xué)位單位】：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2010
【中圖分類】：F719
【部分圖文】：

22理論概述(l)消費(fèi)者行為的影響因素消費(fèi)者的行為趨向是各種內(nèi)在因素和外部環(huán)境共同作用的結(jié)果(如圖1一1所示)，其自身因素是促成消費(fèi)決策的主要?jiǎng)右�，外界環(huán)境則是制約其行為的影響性因素。消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)活動時(shí)所表現(xiàn)出來的從眾、求異、攀比、求實(shí)等心理特征以及消費(fèi)者的個(gè)人習(xí)慣、家庭的規(guī)模和收入總水平、參照群體、社會輿論、企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)格和信譽(yù)及營銷手段等等都會對消費(fèi)者的行為產(chǎn)生或大或小的影響。這里所說的“參照群體”，按個(gè)人在群體中的地位可細(xì)分為三類:個(gè)人實(shí)際參與其中的成員群體、個(gè)人希望與之有所聯(lián)系的理想/榜樣群體(aspirational腳up)、個(gè)人不想與之，關(guān)聯(lián)的解離性群體(dissociative腳up)①。消費(fèi)者內(nèi)在因素豁豁黔襯件件外部環(huán)境因素;i麟{:;黔扮者行為消費(fèi)市場營銷因素營銷傳播(廣告、_促銷、營銷要素(品牌。品質(zhì)、盆瓤產(chǎn)產(chǎn)圖1一1影響消費(fèi)者行為的因素(注釋:根據(jù)影響消費(fèi)者行為的三因素論整理)①路易斯E布恩、趙銀德，等.當(dāng)代市場營銷學(xué)[M].第八版.機(jī)械工業(yè)出版社，2005.6

酒店婚宴消費(fèi)研究需要關(guān)注的問題。酒店婚宴消費(fèi)不同于其他類型的宴會、餐飲消費(fèi)，有其獨(dú)特的消費(fèi)特點(diǎn)，新人堅(jiān)持婚宴消費(fèi)的根本動機(jī)并不是想滿足基本的生理需求，而是遵從社會文化習(xí)俗和慣例的要求，并借此滿足個(gè)人的某些情感需要，因此，針對這一目標(biāo)市場的分析對酒店婚宴產(chǎn)品的開發(fā)和營銷來說就顯得愈發(fā)重要。1.4研究路徑

荃木情況如下:如圖2一l所示，新人的婚宴消費(fèi)總額以3查者的四分之三左右。萬元以內(nèi)的居多，占了所有被調(diào)1一3萬，653一5萬，11，07%5萬以上，9.54%圖2一l新人的婚宴消費(fèi)總額在價(jià)格上，人選擇了每桌超過70%的人每桌花費(fèi)在1000一3000元之間
【引證文獻(xiàn)】

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1 李玲;;星級酒店應(yīng)對“80、90后”婚宴市場訴求的研究[J];中國市場;2013年44期

2 王志文;;酒店婚宴劇場模型構(gòu)建與體驗(yàn)營銷模式研究[J];價(jià)格月刊;2013年09期

3 楊青波;黃蔚艷;;酒店婚宴服務(wù)特點(diǎn)與對策[J];管理觀察;2013年19期

4 王靈恩;成升魁;穆松林;徐增讓;高利偉;;拉薩市餐飲食物消費(fèi)實(shí)證研究[J];開發(fā)研究;2012年04期

5 王靈恩;成升魁;胡詠君;唐承財(cái);;中國餐飲消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展策略研究[J];中國人口.資源與環(huán)境;2012年S1期

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1 肖月;農(nóng)村婚宴中的權(quán)力轉(zhuǎn)移[D];沈陽師范大學(xué);2017年

2 代弟;扎賚特旗蒙古族青年婚姻消費(fèi)調(diào)查研究[D];內(nèi)蒙古師范大學(xué);2016年

3 張營;中國東部農(nóng)村婚姻支付問題研究[D];山東大學(xué);2012年

4 何瑋;基于符號消費(fèi)視角的婚禮消費(fèi)研究[D];西南財(cái)經(jīng)大學(xué);2012年

本文編號：2876105