隨著我國餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲企業(yè)之間的競爭也日趨激烈，競爭的內(nèi)容也已經(jīng)從單純的產(chǎn)品、服務(wù)的競爭過渡到了品牌的競爭，各個(gè)競爭主體都承受著巨大的競爭壓力。品牌形象是企業(yè)品牌資產(chǎn)的核心，一個(gè)企業(yè)要想成功地塑造自己良好的品牌形象，首先必須要清楚品牌形象構(gòu)成要素，同時(shí)對(duì)品牌形象構(gòu)成要素的研究還因具體的行業(yè)而有所不同，因此針對(duì)品牌形象及其構(gòu)成要素的深入分析研究逐漸成為了學(xué)術(shù)界以及實(shí)踐領(lǐng)域普遍共同關(guān)注的焦點(diǎn)問題。 論文以企業(yè)管理理論為指導(dǎo)，以中式快餐企業(yè)為研究對(duì)象，在對(duì)快餐企業(yè)深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析了中式快餐企業(yè)品牌形象的構(gòu)成要素。論文首先從理論上對(duì)目前國內(nèi)外品牌形象構(gòu)成要素以及測(cè)評(píng)方法的相關(guān)研究進(jìn)行回顧和梳理；其次，闡述了我國中式快餐企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和品牌形象塑造的相關(guān)問題；再次，從消費(fèi)者的視角提出了論文研究模型與研究假設(shè)，設(shè)計(jì)出適合中式快餐企業(yè)品牌形象的調(diào)查問卷和測(cè)量量表，根據(jù)問卷數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述、信度和效度檢驗(yàn)、相關(guān)分析和回歸分析，對(duì)假設(shè)進(jìn)行了檢驗(yàn)和結(jié)果分析；最后，論文對(duì)中式快餐企業(yè)品牌形象的整體水平進(jìn)行測(cè)量分析，根據(jù)實(shí)證分析得到的結(jié)果，結(jié)合中式快餐企業(yè)自身特點(diǎn)，提出了中式快餐企業(yè)品牌形象塑造的具體措施。 論文第一部分為導(dǎo)論部分，主要是對(duì)此次研究的選題背景、研究目的與意義、國內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)回顧及本文的研究思路、研究方法和可能的創(chuàng)新之處進(jìn)行論述；第二部分對(duì)品牌及品牌形象做了簡要的概述，并介紹了品牌形象的發(fā)展階段、代表性的概念模型、品牌形象識(shí)別系統(tǒng)以及測(cè)量方法；第三部分先對(duì)中式快餐企業(yè)的發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀做了分析，然后提出了中式快餐企業(yè)在品牌形象方面存在的主要問題以及提升中式快餐企業(yè)品牌形象的必要性；第四部分是實(shí)證分析部分，首先提出了研究的理論模型，把中式快餐企業(yè)品牌形象的構(gòu)成要素劃分為產(chǎn)品形象、店面形象、員工形象、服務(wù)形象、業(yè)績形象、社會(huì)形象這六個(gè)維度，并構(gòu)建出了各個(gè)構(gòu)成要素的測(cè)量量表，運(yùn)用實(shí)證研究的方法，選擇西安地區(qū)的中式快餐店的消費(fèi)者為對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查，運(yùn)用spss統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)調(diào)查收集到的大量原始數(shù)據(jù)進(jìn)行了描述性統(tǒng)計(jì)分析、相關(guān)分析和回歸分析，并對(duì)研究提出的假設(shè)進(jìn)行驗(yàn)證，進(jìn)而對(duì)西安市中式快餐企業(yè)的品牌形象進(jìn)行了測(cè)評(píng)。第五部分是為中式快餐企業(yè)的經(jīng)營管理者提出了具體的、有針對(duì)性的、切實(shí)可行的提升企業(yè)品牌形象的對(duì)策與建議，為中式快餐店實(shí)施品牌營銷，提升品牌形象提供了有效途徑。 論文的最后對(duì)本次研究中存在的缺陷和不足進(jìn)行了總結(jié)，并對(duì)未來研究提出了方向。
【學(xué)位單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類】：F719.3;F273.2
【部分圖文】：

8中式快餐企業(yè)品牌形象構(gòu)成要素與評(píng)價(jià)研究圖1-1 研究技術(shù)路線圖1.4.2 研究方法文章根據(jù)研究目的，采用了理論與實(shí)證研究、定性與定量研究相結(jié)合的研究方法，具體有：（1）文獻(xiàn)研究法。通過對(duì)大量地檢索、閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，了解并掌握國內(nèi)外有關(guān)品牌形象及其構(gòu)成與評(píng)價(jià)的理論和方法的最新研究動(dòng)態(tài)，通過對(duì)前人研究的總結(jié)，提煉相關(guān)研究結(jié)論，作為本文研究的理論基礎(chǔ)。（2）問卷調(diào)查法。結(jié)合我國中式快餐企業(yè)的特點(diǎn)以及前人研究的基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)此次研究所需要的問卷，選取在西安市六家比較有代表性的中式快餐企業(yè)就餐的顧客填寫調(diào)查問卷，以問卷收集到的數(shù)據(jù)作為研究的基礎(chǔ)。（3）統(tǒng)計(jì)分析法。本研究采用 SPSS 統(tǒng)計(jì)

20中式快餐企業(yè)品牌形象構(gòu)成要素與評(píng)價(jià)研究現(xiàn)代快餐是城市化進(jìn)程的產(chǎn)物，快餐行業(yè)是我國內(nèi)需經(jīng)濟(jì)的一個(gè)非常重要的分，由于近些年來居民消費(fèi)力的不斷提升，促使了大眾對(duì)快餐認(rèn)可的逐步加深。餐的社會(huì)需求不斷地?cái)U(kuò)大，快餐行業(yè)已成為我國餐飲行業(yè)的生力軍和重要代表力整個(gè)行業(yè)的推動(dòng)、帶動(dòng)作用都非常突出，為行業(yè)甚至社會(huì)的發(fā)展都做出了積極有獻(xiàn)。2011 年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)排名中經(jīng)營中式快餐的企業(yè)就有 20 家，如表 3-1 2001 年全國的快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到 1600 億元，約占餐飲業(yè)額的 31%；到 2009 快餐業(yè)的年?duì)I業(yè)額增長到 9000 億元，占餐飲業(yè)整個(gè)營業(yè)額的 51%，如圖 3-1 所示

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本文編號(hào)：2810214