【摘要】： 中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)和快速增長(zhǎng)帶動(dòng)了餐飲業(yè)的高速發(fā)展,餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式也隨之發(fā)生了較大的改變,即由單店經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。但是,隨著連鎖門店的日益增多,僅僅依靠手工操作并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理模式已難以滿足餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的要求。由于國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)普遍存在競(jìng)爭(zhēng)手段落后,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)不及時(shí),效率低下等問(wèn)題,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)迫切需要一套完善的連鎖管理信息系統(tǒng)來(lái)改善餐飲連鎖企業(yè)的管理,使其更為高效和科學(xué),改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理模式,提升餐飲連鎖企業(yè)自身的管理水平。 本文以國(guó)內(nèi)具有代表性的一家休閑餐飲連鎖企業(yè)A公司為研究對(duì)象,對(duì)其在發(fā)展和壯大過(guò)程中所面臨的諸多管理問(wèn)題進(jìn)行分析,例如:信息收集不及時(shí)、數(shù)據(jù)的手工統(tǒng)計(jì)和管理效率低下、發(fā)現(xiàn)和解決管理中出現(xiàn)的問(wèn)題不及時(shí)、溝通不暢導(dǎo)致執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力、門店?duì)I運(yùn)復(fù)制的不一致性、精細(xì)化的管理及考核中所出現(xiàn)的重重困難。在深入分析問(wèn)題的基礎(chǔ)上,提出了A公司餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)的總體規(guī)劃、餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)的IT架構(gòu)設(shè)計(jì)以及設(shè)計(jì)原則,并詳細(xì)探討了餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)的各功能規(guī)劃與業(yè)務(wù)規(guī)劃,并對(duì)其實(shí)施過(guò)程控制進(jìn)行了研究。 本文所設(shè)計(jì)的A公司餐飲連鎖管理信息系統(tǒng),不僅可以解決A公司所面臨的具體問(wèn)題,并有助于其提高管理水平,所得結(jié)論對(duì)其他類似的餐飲連鎖企業(yè)具有一定的啟示與借鑒意義。
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號(hào)】：F270.7;F719
【圖文】：

可由收款員依據(jù)前面所點(diǎn)的餐品進(jìn)行結(jié)賬。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，分別將餐品，飲品依據(jù)不同的時(shí)段，加以分類匯總分析，合計(jì)出各類所需要的報(bào)表數(shù)據(jù)。無(wú)線點(diǎn)單見(jiàn)圖6。無(wú)線點(diǎn)菜通訊服務(wù)器圖6無(wú)線點(diǎn)單流程圖利用無(wú)線的優(yōu)勢(shì)并結(jié)合當(dāng)今餐飲管理系統(tǒng)的特點(diǎn)，利用該無(wú)線點(diǎn)單解決方

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 王玉雯;中小餐飲企業(yè)智能服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D];電子科技大學(xué);2013年

本文編號(hào)：2765420