【摘要】： 茶館是我國傳統(tǒng)的服務行業(yè),在我國有著幾千年的發(fā)展歷史。特別是近二三十年,隨著我國經濟的發(fā)展,人們生活水平提高和休閑時間的增多,都促進了茶館產業(yè)的蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,全國目前有大大小小的各種茶館、茶樓、茶坊、茶室等總量突破10萬家,產值約100多億元。而茶館對社會的貢獻不僅是經濟上的,在推到社會文明方面也起著很大的作用。茶館是人們放松身心、交朋會友、洽談商務等活動的場所,也是茶文化和我國傳統(tǒng)文化的傳播陣地。 中國幅員遼闊,各地的地理環(huán)境、經濟發(fā)展水平、歷史進程各不相同。而在不同地域文化的熏陶下,各地的茶館也有不同的風貌和特色。重慶是古老的飲茶區(qū)之一,重慶人愛喝茶,也愛上茶館喝茶。在重慶,茶館數(shù)量多,有的一條短短幾百米的街道就有四五家的茶館,這必然導致重慶茶館市場經營模式趨同,競爭激烈等問題的產生。本文通過對重慶六十幾家茶館的實地走訪,并對茶館經營者、茶事人員等進行詳細訪談,了解重慶茶館的經營現(xiàn)狀。對茶館的消費者進行問卷調查：從重慶茶館的產品、服務、環(huán)境等方面,了解不同消費者對重慶茶館的滿意現(xiàn)狀和需求。并用SPSS軟件等,對有效的325份問卷進行統(tǒng)一分析。再運用SWOT分析法系統(tǒng)的分析重慶茶館所面臨的主要優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅,得出以下結論： 1、消費者對重慶茶館環(huán)境的滿意度較高。在茶館的外部自然環(huán)境的選擇和內部裝修環(huán)境的設計兩方面,茶館經營者都注意結合茶葉的特點,營造一個自然、典雅、富有文化與藝術氣息的環(huán)境。但存在部分女性消費者對茶館環(huán)境的滿意度不夠。 2、消費者對重慶茶館的服務基本滿意。消費者認為茶館服務人員在著裝、儀表和服務態(tài)度方面都使人比較滿意,但認為在專業(yè)技能方面存在不足。茶館應重視和利用重慶茶學高校人才優(yōu)勢。此外,不同的性別、年齡、職業(yè)對茶館的服務滿意度差異顯著,茶館應定位自己的消費群體,提供有差別的服務。 3、消費者對重慶茶館產品的滿意度不高。茶水應該是茶館的主要產品,可目前重慶茶館中娛樂氛圍過濃,以至于有的經營者忽略了茶葉的品質,模糊了與其它休閑娛樂行業(yè)的界限。茶是茶館區(qū)別于其他服務行業(yè)的一個標志,是茶館這個行業(yè)的特色所在,茶館經營者不僅應該重視茶葉的品質,還應該積極宣傳茶葉背后的茶文化知識和茶德精神,使茶館成為獨具特色的服務行業(yè)。 4、重慶茶館數(shù)量多,可是茶館的類型、規(guī)模、經營模式等存在很大的重復性,行業(yè)層次結構不突出,而一個行業(yè)正常發(fā)展需要有一個縱向的層次結構,滿足不同層次消費者的需求。重慶茶館應該向多層次發(fā)展,并且注意培育名牌茶館,形成重慶自己的茶館品牌,發(fā)揮品牌、名牌的整體效應,推動重慶茶館的市場的發(fā)展。 5、重慶茶館行業(yè)管理不健全,應成立茶館協(xié)會,加強自我管理。目前重慶茶館沒有形成一個能整體協(xié)作的茶館行業(yè)協(xié)會,茶館都是各自為政,由此而產生茶館經營不規(guī)范,競爭不理性等問題。行業(yè)協(xié)會是政府與企業(yè)之外的第三方,對內為企業(yè)提供生產指導、市場調研、行業(yè)管理、中介服務等,對外則發(fā)揮著聯(lián)系企業(yè)與政府的作用。 6、政府應引導茶館的發(fā)展。茶館不僅是第三產業(yè)的重要組成部分,對推動社會文明方面也起著很大的作用。政府應當重視茶館的發(fā)展,發(fā)揮政府引導作用,通過各種媒體和網(wǎng)絡的宣傳作用,以及采用培訓學習的方式大力營造喝茶的氛圍,為本市茶館的發(fā)展奠定思想基礎。同時,出臺一些鼓勵茶館發(fā)展的方針、政策,也可以對茶館采取稅收優(yōu)惠政策等,促進茶館市場的蓬勃發(fā)展。 7、重慶茶館營銷策略——體驗營銷。茶館是天然的體驗經濟,是充滿豐富體驗和適宜開展體驗營銷的行業(yè)。利用戰(zhàn)略體驗模塊(SEMs)——感官、情感、思考、行動和關聯(lián)設計營銷理念,以茶館的產品、服務、環(huán)境為載體,并充分挖掘茶背后的文化、藝術內涵,更好地滿足消費者的娛樂、教育、逃避現(xiàn)實和審美體驗需求。利用各種體驗給消費者留下深刻的體驗印象,促進茶館市場的發(fā)展。
【學位授予單位】：西南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：F719
【圖文】：

在《茶館業(yè)企業(yè)經營服務規(guī)范》中規(guī)定，一級、二級、三級茶館，經營的茶葉品種須分別不少于30種、25種、加種。本調查中消費者對茶館提供選擇的茶葉品種的滿意度較高，如圖3.1，有143人認為茶館提供的茶葉品種比較豐富，占調查人數(shù)的44%，有34.46%(112人)的人認為一般，6.77%(22人)的人認為不太豐富，僅有1.85%(6人)的人認為茶館的茶葉品種很不豐富。很不豐富比較豐富44.00%圖3一1:茶葉品種顧客滿意度Fig3一 1CustomerSatisfaetionofteavarieties在調查茶館中顧客最喜愛的茶類(圖3一2)中發(fā)現(xiàn)，綠茶是重慶茶館消費者最喜愛的茶類，在各年齡段中都有很高的選擇率，有近半的人在茶館中會選擇消費綠茶(44.62%)。其次是烏龍茶類

圖3一2:顧客最喜歡的茶類Fig3一 2thefavoriteeonsumer’ 5todifferentteas消費者對與茶館提供茶葉質量的滿意度不高(圖3一3)，有87人選擇了不太滿意，占調查人數(shù)的27.53%;有152人認為一般，占調查人數(shù)的45.25%:在所有調查者中，有39人對茶館提供的茶葉質量很不滿意。這表示隨著生活水平的提高，人們對茶水的要求不僅僅是解渴，對茶葉質量的要求也有所提高，而目前很多茶館的茶葉質量達不到消費者的滿意度。茶葉是茶館的主要產品之一，也是茶館區(qū)別于其他休閑娛樂場所的主要特征之一，茶館的經營者不能為了滿足消費者其他方面的需求

【引證文獻】

相關碩士學位論文 前2條

1 胡玉貞;海南茶業(yè)產業(yè)化發(fā)展研究[D];海南大學;2012年

2 于芳芳;芙蓉湖旅游區(qū)碼頭文化景觀規(guī)劃設計研究[D];西安建筑科技大學;2012年

本文編號：2734084