【摘要】： 定制化在工業(yè)領(lǐng)域的成功有目共睹。本文從定制化的核心概念闡釋入手，層層深入，從市場細分規(guī)模的角度，對定制化的理論進行細致的剖析，對飯店業(yè)有關(guān)標準化、個性化和定制化的概念做出基于市場細分理論的界定。對比飯店產(chǎn)品和工業(yè)產(chǎn)品的差異，本文詳細分析定制化與飯店業(yè)的契合點，通過理論和實踐兩個方面論述飯店產(chǎn)品定制化的可行性。 在對我國目前飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和顧客需求的把握的基礎上，，本文提出飯店業(yè)發(fā)展定制化即基于利基戰(zhàn)略的飯店產(chǎn)品定制化的思路。這一戰(zhàn)略的實施是我國飯店業(yè)必經(jīng)的發(fā)展階段，是飯店企業(yè)獲取核心競爭力的戰(zhàn)略手段、飯店產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的有力保證。 實證研究中，本文首先通過調(diào)查、訪談和案例分析對定制化的發(fā)展方向有了一個客觀的了解，通過顧客信息的統(tǒng)計分析，證明目前飯店業(yè)顧客需求多樣化的論點，為觀點的提出提供有力的市場論證支持，同時運用統(tǒng)計分析為飯店企業(yè)提供一個科學而有效的選擇飯店利基市場的管理學方法。 此外，本文探討了飯店產(chǎn)品定制化實施的支持系統(tǒng)，對該系統(tǒng)中四個實現(xiàn)飯店產(chǎn)品定制化的基石：市場、產(chǎn)品與品牌、組織結(jié)構(gòu)與企業(yè)文化、信息系統(tǒng)和高科技以及人力資源的闡述，將有效的保證飯店產(chǎn)品定制化的順利實施。
【學位授予單位】：浙江大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2003
【分類號】：F719

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本文編號：2630018