【摘要】： 質(zhì)量是飯店經(jīng)營(yíng)的生命線。在飯店業(yè)這個(gè)全球性的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，能否使飯店的質(zhì)量達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，這是飯店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。由于ISO9000質(zhì)量管理體系能給企業(yè)提供一種切實(shí)有效、且能與世界同步的質(zhì)量管理方法體系，正好滿(mǎn)足了當(dāng)今飯店的實(shí)際需求，于是在我國(guó)飯店業(yè)掀起了一股實(shí)施ISO9000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的熱潮。但是，在實(shí)際的實(shí)施效果中，不同飯店之間存在顯著的差異：有的效果卓著，，有的績(jī)效平平，有的則收效甚微。為了尋找這種差異性的原因，本文從飯店的實(shí)施效果出發(fā)，分析了實(shí)施效果和飯店實(shí)施ISO9000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的眾多影響因素之間的關(guān)系，旨在探究影響飯店實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理體系的成功因素。 本文采用理論研究和實(shí)證研究相結(jié)合的研究方法，通過(guò)對(duì)有關(guān)文獻(xiàn)理論的閱讀和提煉，對(duì)飯店高層管理者和ISO9000咨詢(xún)?nèi)藛T進(jìn)行訪談，并結(jié)合典型案例的分析，提出了研究假設(shè)。在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理體系的多家飯店的各層次人員進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集，并通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，基本證實(shí)了原有的研究假設(shè)，即飯店實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理體系對(duì)于飯店產(chǎn)品在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)物產(chǎn)品、設(shè)施設(shè)備和環(huán)境等方面都有顯著效果；而這些效果實(shí)現(xiàn)的成功因素為以下六個(gè)方面：飯店對(duì)ISO9000標(biāo)準(zhǔn)正確的觀念意識(shí)；領(lǐng)導(dǎo)的重視；科學(xué)有效體系文件的編寫(xiě)；體系的試運(yùn)行；內(nèi)部審核以及管理評(píng)審的質(zhì)量；咨詢(xún)公司和審核機(jī)構(gòu)的工作。最后，本文對(duì)飯店實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理體系提出了相關(guān)建議。
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類(lèi)號(hào)】：F719

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 沈志丹;中等職業(yè)學(xué)校實(shí)施ISO9000 質(zhì)量管理體系成功因素的研究[D];蘇州大學(xué);2010年

2 高毅;公共政策視角下的云南旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理研究[D];云南大學(xué);2012年

本文編號(hào)：2629763