發(fā)布時間：2018-06-03 09:23

  本文選題：餐飲服務(wù) + 大規(guī)模定制�。� 參考：《天津師范大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：隨著社會的發(fā)展和生產(chǎn)生活方式的改變,服務(wù)業(yè)的發(fā)展水平對社會生活的影響越來越明顯。2016年,中國服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重首次突破50%,成為國民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)力量,大眾餐飲作為其中重要的支柱行業(yè),也表現(xiàn)出不斷增長的發(fā)展勢頭。但是在前景廣闊的餐飲服務(wù)業(yè),很多企業(yè)卻面臨著成本居高不下利潤微薄的發(fā)展難題,隨著市場競爭環(huán)境的不斷變化,餐飲服務(wù)企業(yè)還將面臨著更加激烈的新一輪洗牌。因此,針對餐飲服務(wù)業(yè)展開研究對于提高服務(wù)企業(yè)的運行效率,促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展具有積極意義。在理論研究領(lǐng)域,大規(guī)模定制的出現(xiàn)有效地解決了效率和定制之間二律背反的矛盾,通過模塊化和延遲生產(chǎn)實現(xiàn)了既保留規(guī)�；a(chǎn)效益又不犧牲個性化需求,然而將大規(guī)模定制模式應(yīng)用于服務(wù)業(yè)的做法并不普遍,這與服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展的態(tài)勢形成矛盾。使用大規(guī)模定制與模塊化理論分析服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)有助于豐富相關(guān)理論的應(yīng)用范圍和研究層次。本文通過梳理歷史文獻(xiàn)中對于大規(guī)模定制的研究,結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)的特點,對在餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)用大規(guī)模定制的可行性和存在難題進(jìn)行了分析,并從中歸納總結(jié)出模塊化這條適應(yīng)于服務(wù)業(yè)發(fā)展特點的大規(guī)模定制應(yīng)用思路。在具體分析過程中,通過前后臺分離對整個服務(wù)流程進(jìn)行劃分,對后臺菜品生產(chǎn)流程和前臺服務(wù)提供流程分別使用對象模塊化和流程模塊化進(jìn)行分析。使用具體實例討論服務(wù)模塊的配置方法,使用SPSS軟件計算模塊耦合方案,構(gòu)建了顧客需求、功能模塊與物理模塊的映射結(jié)構(gòu),為餐飲企業(yè)提升服務(wù)系統(tǒng)的運行效率提高客戶滿意度提供了參考和借鑒。
[Abstract]:With the development of society and the change of production and life style, the influence of the development level of service industry on social life is becoming more and more obvious. In 2016, the proportion of China's service industry in the national economy exceeded 50% for the first time, becoming the leading force of the national economy. As one of the important pillar industries, popular Food and Beverage also shows a growing momentum of development. However, in the future of the catering service industry, many enterprises are facing the development problem of high cost and low profit. With the continuous changes of the market competition environment, catering service enterprises will also face a more intense new round of reshuffle. Therefore, the research on catering service industry has positive significance for improving the efficiency of service enterprises and promoting the healthy development of catering service industry. In the field of theoretical research, the emergence of mass customization effectively solves the contradiction between efficiency and customization. Through modularization and delayed production, both large-scale production benefits are preserved without sacrificing individualized demand. However, it is not common to apply the mass customization model to the service industry, which contradicts the rapid development of the service industry. Using mass customization and modularization theory to analyze the production of service products is helpful to enrich the application scope and research level of relevant theories. By combing the research of mass customization in historical literature and combining the characteristics of catering service industry, this paper analyzes the feasibility and problems of applying mass customization in catering service industry. From it, the paper sums up the idea of modularization, which is suitable for the development of service industry. In the process of concrete analysis, the whole service flow is divided through the separation of front and background, and the process of background dish production and foreground service supply is analyzed using object modularization and process modularization respectively. The configuration method of service module is discussed with concrete examples. The mapping structure of customer demand, function module and physical module is constructed by using SPSS software to calculate the coupling scheme of module. It provides reference and reference for catering enterprises to improve the operating efficiency of the service system and improve customer satisfaction.
【學(xué)位授予單位】：天津師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：F274;F719.3

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 周桂榮,羅杰,Ｌ·佛羅里森;以客戶為中心的“解決問題創(chuàng)新服務(wù)系統(tǒng)”的方法[J];價值工程;1997年03期

2 陳廣華,袁文霞,李紅建;銀行卡全天候?qū)ν夥⻊?wù)系統(tǒng)的解決方案[J];中國信用卡;2000年11期

3 張克升;客戶證券保證金服務(wù)系統(tǒng)的開發(fā)[J];中國金融電腦;2001年11期

4 崔蕾;;國內(nèi)外圖書館個性化服務(wù)系統(tǒng)比較研究[J];網(wǎng)絡(luò)財富;2008年05期

5 王素芬;;網(wǎng)上虛擬孵化器服務(wù)系統(tǒng)研究與實現(xiàn)[J];網(wǎng)絡(luò)與信息;2009年05期

6 孫元成;張建會;;陜西省高速公路呼叫服務(wù)系統(tǒng)方案探討[J];中國交通信息產(chǎn)業(yè);2009年12期

7 李立明;曹鵬;李曄;;新的管理模式:元服務(wù)系統(tǒng)的構(gòu)建[J];城市管理與科技;2011年03期

8 顧衡如;發(fā)展規(guī)范化的市場交易 促進(jìn)物資流通體制改革[J];經(jīng)濟(jì)社會體制比較;1990年06期

9 ;湖南制定鼓勵企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)分離的有關(guān)政策和措施[J];湖南企業(yè);1994年05期

10 胡受忠，穆宏;24小時服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[J];中國金融電腦;1996年04期

相關(guān)會議論文 前10條

1 李研;毛弘毅;欒慧先;;如何構(gòu)建可靠的云服務(wù)系統(tǒng)[A];2011年通信與信息技術(shù)新進(jìn)展——第八屆中國通信學(xué)會學(xué)術(shù)年會論文集[C];2011年

2 趙哲;;長春市行政機(jī)關(guān)辦公決策服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計方法[A];OA’97全國辦公自動化學(xué)術(shù)與經(jīng)驗交流會論文集[C];1997年

3 覃文圣;李林;;數(shù)字課程教材教與學(xué)服務(wù)系統(tǒng)版權(quán)管理設(shè)計[A];全國第20屆計算機(jī)技術(shù)與應(yīng)用學(xué)術(shù)會議(CACIS·2009)暨全國第1屆安全關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用學(xué)術(shù)會議論文集（下冊）[C];2009年

4 池天河;陳華斌;畢建濤;譚玉敏;曹彥榮;張新;;中國可持續(xù)發(fā)展信息共享服務(wù)系統(tǒng)的研究與實現(xiàn)[A];全國地圖學(xué)與GIS學(xué)術(shù)會議論文集[C];2004年

5 孫麗麗;陳明;;移動電話內(nèi)容服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[A];2006年全國開放式分布與并行計算學(xué)術(shù)會議論文集（一）[C];2006年

6 陳旭;黃澤謙;彭煜瑋;曾承;彭智勇;;網(wǎng)上專利個性化管理與服務(wù)系統(tǒng)[A];NDBC2010第27屆中國數(shù)據(jù)庫學(xué)術(shù)會議論文集(B輯)[C];2010年

7 黃少軍;薛波;宋洪盛;李剛;姜俊玲;;煙臺市城市環(huán)境氣象預(yù)報服務(wù)系統(tǒng)[A];城市氣象服務(wù)科學(xué)討論會學(xué)術(shù)論文集[C];2001年

8 張?zhí)K;;安徽省環(huán)境氣候監(jiān)測與服務(wù)系統(tǒng)建設(shè)探討[A];推進(jìn)氣象科技創(chuàng)新加快氣象事業(yè)發(fā)展——中國氣象學(xué)會2004年年會論文集（下冊）[C];2004年

9 陳芨熙;顧新建;祁國寧;王海軍;;成套家電一對一服務(wù)系統(tǒng)的研究與開發(fā)[A];2008年中國機(jī)械工程學(xué)會年會暨甘肅省學(xué)術(shù)年會文集[C];2008年

10 林木;唐云;;含熟練度參數(shù)的開關(guān)服務(wù)系統(tǒng)[A];第十一屆全國非線性振動學(xué)術(shù)會議暨第八屆全國非線性動力學(xué)和運動穩(wěn)定性學(xué)術(shù)會議論文摘要集[C];2007年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 榮德;日本引水服務(wù)系統(tǒng)將動大手術(shù)[N];中國水運報;2006年

2 鄧國芳;杭州公共自行車服務(wù)系統(tǒng)“五一”試運行[N];杭州日報;2008年

3 記者 岳雨若　通訊員 李決難;廊坊基地啟用“440”服務(wù)系統(tǒng)[N];石油管道報;2011年

4 記者 李艷春;賽迪網(wǎng)推出國內(nèi)首個網(wǎng)上調(diào)查服務(wù)系統(tǒng)[N];中國計算機(jī)報;2000年

5 王超;大商所：會員可通過會員服務(wù)系統(tǒng)出金[N];中國證券報;2007年

6 記者 李紅珠邋李磊;大商所會員即日起可通過會員服務(wù)系統(tǒng)出金[N];期貨日報;2007年

7 記者 魏曙光;會員可通過服務(wù)系統(tǒng)出金[N];證券時報;2007年

8 張惠;惠州開通網(wǎng)上審批服務(wù)系統(tǒng)[N];中國紀(jì)檢監(jiān)察報;2008年

9 ;眾旺消費儲值市場營銷服務(wù)系統(tǒng)迎來營銷新春天[N];中國信息報;2004年

10 記者 康民;人保財險啟動環(huán)球醫(yī)療保險服務(wù)系統(tǒng)[N];中國保險報;2009年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 張政歡;云視頻服務(wù)系統(tǒng)的資源配置和調(diào)度優(yōu)化[D];中國科學(xué)技術(shù)大學(xué);2016年

2 趙赫;面向慢性病運動干預(yù)的智能化健康促進(jìn)服務(wù)系統(tǒng)[D];中國科學(xué)技術(shù)大學(xué);2016年

3 開金宇;面向可靠性的微服務(wù)系統(tǒng)自適應(yīng)調(diào)整技術(shù)研究[D];上海大學(xué);2016年

4 安靜;知識密集型服務(wù)系統(tǒng)的服務(wù)價值共創(chuàng)實現(xiàn)模式研究[D];吉林大學(xué);2010年

5 鄂海紅;SSME中服務(wù)工程與服務(wù)系統(tǒng)的若干關(guān)鍵技術(shù)研究[D];北京郵電大學(xué);2010年

6 朱海華;客戶需求驅(qū)動的產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)在航空MRO領(lǐng)域的研究[D];南京理工大學(xué);2013年

7 樂冠;面向服務(wù)系統(tǒng)的自適應(yīng)資源管理技術(shù)研究[D];北京郵電大學(xué);2013年

8 楊琴;汽車4S店維修服務(wù)系統(tǒng)動態(tài)調(diào)度[D];西南交通大學(xué);2011年

9 王康周;生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)性能分析和管理策略研究[D];上海交通大學(xué);2014年

10 陳覺;面向大批量定制的服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計研究[D];浙江工商大學(xué);2008年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 李萍萍;AIS船岸服務(wù)系統(tǒng)研究與實現(xiàn)[D];大連海事大學(xué);2015年

2 王萬強(qiáng);分布式深海浮標(biāo)數(shù)據(jù)服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[D];山東大學(xué);2015年

3 葛善偉;基于微信平臺的患者就醫(yī)服務(wù)系統(tǒng)開發(fā)與實現(xiàn)[D];南京師范大學(xué);2015年

4 孫偉超;濰坊市煙草公司市場監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[D];山東大學(xué);2015年

5 劉紀(jì)遵;服務(wù)系統(tǒng)變更分析與求解的研究[D];山東大學(xué);2015年

6 吳小偉;面向腦卒中的遠(yuǎn)程醫(yī)療協(xié)同服務(wù)系統(tǒng)[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2015年

7 許福量;城市社區(qū)空巢老年人精神養(yǎng)老服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與研究[D];浙江大學(xué);2015年

8 魏明雅;面向老年人健康監(jiān)測產(chǎn)品的服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計[D];浙江大學(xué);2015年

9 劉利;面向新媒體廣播的慢錄剪輯服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[D];中國科學(xué)院研究生院（沈陽計算技術(shù)研究所）;2015年

10 王虎;面向云教育的視頻服務(wù)系統(tǒng)[D];電子科技大學(xué);2014年

，

本文編號：1972277