發(fā)布時間：2023-09-02 13:12

　　現代企業(yè)對人才的需求呈現出多元化的趨勢,但在高等職業(yè)教育常規(guī)教學中很難達到學生自身個性特點與行業(yè)發(fā)展需要的完美結合,結合當前烹飪行業(yè)特點及高職院校師資和學生情況,借鑒我國烹飪行業(yè)傳統(tǒng)的以師帶徒的方法,在青島酒店管理學院烹飪專業(yè)中實行“師徒制”人才培養(yǎng)模式,通過“師徒制”項目教學等教學模式進行高等職業(yè)教育人才培養(yǎng),使學生能夠迅速的適應企業(yè)的要求,充分發(fā)揮學生特點,達到學校與市場無縫對接,課堂與生產車間完美融合。實現教學與市場一線接軌,教學環(huán)境即生產環(huán)境、銷售環(huán)境和服務環(huán)境,克服了學生學習專業(yè)知識和技能的盲目性和自身特點的束縛性,打破了各個學習模塊的獨立性和分離性,強化了學生把握市場的能力,促成了生產技能、銷售技能和服務技能的綜合掌握和運用。實施“師徒制”人才培養(yǎng)模式,充分發(fā)揮教師的傳統(tǒng)師傅的使命感和榮譽感,能夠傾囊相授,提高教學質量；同時增強學生的責任感和行業(yè)精神,充分調動學生學習烹飪技能和知識的積極性,實現教學相長。使師生關系融洽,形成良好的校園文化,達到雙贏。使現代職業(yè)教育與行業(yè)傳統(tǒng)教育相結合,師徒關系在行業(yè)當中的認同度和凝聚力深入人心、根深蒂固,有利于行業(yè)精神、職業(yè)道德和專業(yè)技能的...

【文章頁數】：46 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
引言
第一章 實施“師徒制”人才培養(yǎng)模式的行業(yè)發(fā)展背景及人才需求分析
    1.1 中國餐飲行業(yè)發(fā)展背景及現狀
    1.2 人才需求分析
第二章 青島酒店管理學院“師徒制”人才培養(yǎng)模式的意義和條件
    2.1 青島酒店管理學院師實施"師徒制"人才培養(yǎng)模式的背景和意義
    2.2 "實施師徒制"人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢基礎條件
第三章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)目標分析研究
    3.1 主要從業(yè)崗位分析
    3.2 典型工作任務分析
    3.3 能力要求分析
第四章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式的組織實施
    4.1 “師徒制”人才培養(yǎng)模式的實施形式
    4.2 “師徒制”管理辦法
    4.3 “師徒制”的教學組織形式
第五章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式中的師徒互動研究
    5.1 "師徒制"人才培養(yǎng)模式互動的優(yōu)勢
    5.2 "師徒制"人才培養(yǎng)模式中的師徒互動關系
第六章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式中教學模式——師徒項目教學
    6.1 "師徒制"項目教學設計理念
    6.2 "師徒制"項目教學課程確定
    6.3 "師徒制"項目教學在項目活動課的應用實例
第七章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式的實訓基地教學研究
    7.1 "師徒制"人才培養(yǎng)模式產學一體化實訓基地的定位
    7.2 以"師徒制"為載體的產學一體化實訓教學流程
第八章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式的課程建設
    8.1 課程體系建設與完善
    8.2 優(yōu)質核心課程建設
    8.3 “雙證書”認證體系
第九章 “師徒制”人才培養(yǎng)模式實施的評價
    9.1 "師徒制"人才培養(yǎng)模式的實施價值
    9.2 "師徒制"人才培養(yǎng)模式第三方評價（見表4)
第十章 實施“師徒制”人才培養(yǎng)模式存在的問題
    10.1 "師徒制"人才培養(yǎng)中知識和技能轉移的囚徒困境"
    10.2 "師徒制"人才培養(yǎng)模式中知識和技能轉移的心智模式困境
    10.3 "師徒制"人才培養(yǎng)模式中知識和技能轉移的人際交往困境
    10.4 "師徒制"人才培養(yǎng)模式中知識和技能轉移的文化困境
結論
參考文獻
攻讀學位期間的研究成果
致謝



本文編號：3845262