針對(duì)職業(yè)教育而言,中、高職屬于同源教育,只在教學(xué)內(nèi)容和體系方面存在不同。這種課程內(nèi)容的差異性容易在二者銜接時(shí)出現(xiàn)不順暢的問題,影響學(xué)生深度學(xué)習(xí)效果。為此,本文針對(duì)烹飪專業(yè)中高職銜接存在的主要問題,提出中高職銜接高職階段的實(shí)踐教學(xué)體系的重構(gòu)建議,并針對(duì)具體實(shí)施進(jìn)行論述,以期為烹飪專業(yè)教育工作者提供理論的參考。 

【文章來源】：湖北開放職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào). 2020,33(21)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
引言
一、烹飪專業(yè)中高職銜接存在的主要問題
    (一)課程內(nèi)容存在重復(fù)
    (二)對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)把握不精準(zhǔn)
二、中高職烹飪專業(yè)銜接高職階段實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
    (一)銜接高職階段實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵
    (二)銜接高職階段實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)
    (三)銜接高職階段實(shí)踐教學(xué)體系的具體構(gòu)建
三、烹飪專業(yè)中高職銜接高職階段實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的具體實(shí)施
    (一)基礎(chǔ)烹飪技巧練習(xí)
    (二)開展校企合作多模式實(shí)踐教學(xué)
    (三)設(shè)定實(shí)踐教學(xué)過程評(píng)價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]高職院�，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究——以酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例[J]. 劉興龍,陳韜,梁志紅,邊振明,楊國斌,董軒.  甘肅科技. 2019(12)
[2]現(xiàn)代學(xué)徒制“三雙兩段”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐——以中職學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)為例[J]. 謝麗玉.  廈門科技. 2019(02)
[3]烹飪專業(yè)“12345”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)踐——以江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院為例[J]. 王勁.  江蘇教育. 2017(92)
[4]高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系的實(shí)踐探討[J]. 陳運(yùn)生,王強(qiáng),張金龍,王靜亮.  新疆職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2016(01)



本文編號(hào)：3501169