本文關(guān)鍵詞：論高校飲食文化課程與烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提升

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【摘要】：飲食文化課程是高校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一,同時(shí),飲食文化也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。本文分析了高校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力提升的要求,結(jié)合餐飲企業(yè)對(duì)烹飪從業(yè)者的期望,揭示了飲食文化教育對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升的作用,并提出了高校飲食文化課程改革的建議,希望高校日常教學(xué)活動(dòng)能夠融入職業(yè)能力提升的思想,從知識(shí)體系、專業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力、道德品質(zhì)、文化內(nèi)涵、個(gè)人修養(yǎng)、人際交往、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、社會(huì)責(zé)任、審美情趣、創(chuàng)新精神等方面全面提升烹飪專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力。
【作者單位】： 河南省鄭州旅游職業(yè)學(xué)院;
【分類號(hào)】：TS971-4;TS972.11-4;G712
【正文快照】： 隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展,餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。以人為本、重視大學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)是各國(guó)教育改革、教育發(fā)展關(guān)注的重點(diǎn)。目前,在高校烹飪專業(yè)的人才培養(yǎng)體系中,大多以烹飪職業(yè)技能培養(yǎng)為核心,人才培養(yǎng)體系還存在諸多漏洞,未能體現(xiàn)高等

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中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 張林;論傳統(tǒng)文化對(duì)飲食文化的影響[J];北華大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2000年02期

2 郝明工;三峽飲食文化考[J];成都大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2000年02期

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8 林乃q，

本文編號(hào)：1241154