2007年以來(lái),糧食、豬肉、食用油等為主的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲和經(jīng)營(yíng)成本的提高,對(duì)高校學(xué)生食堂在經(jīng)營(yíng)上所帶來(lái)的沖擊和困難日益凸顯,一些高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格均有不同程度的提高,從而間接影響了師生生活,尤其是在校貧困學(xué)生的學(xué)習(xí)生活。“社會(huì)穩(wěn)定看高校,高校穩(wěn)定看食堂”,高校學(xué)生食堂是高等教育的重要組成部分,具有公共產(chǎn)品的屬性。那么,如何正確處理盈利預(yù)期與其社會(huì)責(zé)任的關(guān)系,充分利用國(guó)家對(duì)高校學(xué)生食堂菜價(jià)穩(wěn)定的扶持政策,發(fā)揮高校學(xué)生食堂維持菜價(jià)穩(wěn)定的資源優(yōu)勢(shì),達(dá)到社會(huì)效應(yīng)與經(jīng)濟(jì)效應(yīng)雙贏的目標(biāo),成為高校后勤工作乃至高校維穩(wěn)工作的重中之重。本文采用案例分析法、微觀和宏觀結(jié)合的方法,詳細(xì)研究了高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)模式,并以某高校學(xué)生食堂為例,闡釋了物價(jià)上漲對(duì)高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)的影響,深入探討了高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)對(duì)策的探索與改革,并提出高校學(xué)生食堂應(yīng)建立健全平穩(wěn)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制,走科學(xué)發(fā)展之路。 

【文章來(lái)源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：44 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
內(nèi)容提要
第1章 引言
    1.1 問(wèn)題的提出
    1.2 選題的意義
    1.3 框架結(jié)構(gòu)、研究思路及方法
第2章 高校學(xué)生食堂基本現(xiàn)狀
    2.1 高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)模式與管理模式
        2.1.1 高校學(xué)生食堂主要經(jīng)營(yíng)模式區(qū)分
        2.1.2 高校學(xué)生食堂管理模式
        2.1.3 高校學(xué)生食堂管理模式的創(chuàng)新
    2.2 高校學(xué)生食堂存在的特殊性
        2.2.1 高校學(xué)生食堂的公益性
        2.2.2 高校學(xué)生食堂的微利性
        2.2.3 高校學(xué)生食堂的壟斷性
        2.2.4 高校學(xué)生食堂飯菜的價(jià)格剛性
    2.3 高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)中面臨的矛盾
        2.3.1 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律與教育公益性的矛盾
        2.3.2 補(bǔ)貼措施的臨時(shí)性與物價(jià)長(zhǎng)期上漲的矛盾
        2.3.3 保護(hù)家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生利益與高校學(xué)生食堂獲利的矛盾
第3章 高校學(xué)生食堂成本構(gòu)成及經(jīng)營(yíng)困境
    3.1 高校學(xué)生食堂的成本構(gòu)成
        3.1.1 高校學(xué)生食堂的成本構(gòu)成
        3.1.2 高校學(xué)生食堂價(jià)格機(jī)制應(yīng)遵循的原則
    3.2 物價(jià)上漲對(duì)高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)影響——以某高校學(xué)生食堂為例
        3.2.1 某高校學(xué)生食堂基本情況
        3.2.2 某高校學(xué)生食堂2007-2008 年經(jīng)營(yíng)情況分析
        3.2.3 物價(jià)上漲的主要因素
        3.2.4 高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)成本上升的主要因素
        3.2.5 高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)減少的主要因素
    3.3 高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
        3.3.1 成本上升使高校學(xué)生食堂盈利能力越來(lái)越弱
        3.3.2 高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格受限，使其盈利空間越來(lái)越小
        3.3.3 內(nèi)部管理存在弊端
第4章 高校學(xué)生食堂應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲經(jīng)營(yíng)策略的探索與改革
    4.1 高校學(xué)生食堂應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲的經(jīng)營(yíng)策略
        4.1.1 借助國(guó)家和學(xué)校的政策扶持高校學(xué)生食堂穩(wěn)定發(fā)展
        4.1.2 發(fā)揮學(xué)生和學(xué)生組織作用促進(jìn)高校學(xué)生食堂健康發(fā)展
        4.1.3 加強(qiáng)高校學(xué)生食堂的內(nèi)部管理
        4.1.4 對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生直補(bǔ)應(yīng)對(duì)因食堂飯菜價(jià)格上漲帶來(lái)的實(shí)際困難
    4.2 建立健全高校學(xué)生食堂應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲的長(zhǎng)效機(jī)制
        4.2.1 引入1509000 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證體系
        4.2.2 建立高校的食品原料生產(chǎn)基地
        4.2.3 建立高校飲食聯(lián)合采購(gòu)配送組織
        4.2.4 建立高校學(xué)生食堂服務(wù)一體化經(jīng)營(yíng)模式
        4.2.5 提升多元化飲食服務(wù)，滿足學(xué)生不同層次的需求
    4.3 高校學(xué)生食堂的科學(xué)發(fā)展之路
        4.3.1 堅(jiān)持高校學(xué)生食堂社會(huì)化改革
        4.3.2 遵循市場(chǎng)規(guī)律，做到高校學(xué)生食堂資源的有效配置
        4.3.3 兼顧公益性與企業(yè)化管理
        4.3.4 采用高科技、低碳技術(shù)等新型節(jié)能產(chǎn)品和能源替代產(chǎn)品，降低能耗成本
        4.3.5 加強(qiáng)信息溝通，做好輿論宣傳
結(jié)論
注釋
參考文獻(xiàn)
論文摘要
Abstract


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]高校食堂運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究[J]. 何聲楊,劉筱茜.  中國(guó)科技信息. 2009(24)
[2]加強(qiáng)高校外包食堂的監(jiān)管和規(guī)范探索[J]. 莊少明.  經(jīng)濟(jì)師. 2009(12)
[3]近期市場(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)及北京高校食堂應(yīng)對(duì)措施的建議[J]. 趙相華,李春?jiǎn)?  高校后勤研究. 2009(04)
[4]經(jīng)濟(jì)低迷期高校食堂低成本出品探索[J]. 藍(lán)明和.  管理觀察. 2009(18)
[5]高校食堂價(jià)格管理的現(xiàn)狀分析與建議[J]. 郭興越,趙婉西,張巧栩.  現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)(現(xiàn)代物業(yè)下半月刊). 2009(05)
[6]高校食堂科學(xué)發(fā)展路徑初探[J]. 羅紅.  四川文理學(xué)院學(xué)報(bào). 2009(02)
[7]通脹條件下高校食堂的盈利困境與對(duì)策研究[J]. 張曉春.  商業(yè)經(jīng)濟(jì). 2008(13)
[8]高校后勤餐飲業(yè)外聘人員的流失及穩(wěn)定[J]. 曾憲志.  四川文理學(xué)院學(xué)報(bào). 2008(04)
[9]高校學(xué)生食堂發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題與思考[J]. 羅定英.  網(wǎng)絡(luò)財(cái)富. 2008(11)
[10]高校食堂的未來(lái)走向及出路[J]. 路子茂,袁志赟.  中國(guó)食品. 2008(10)



本文編號(hào)：3209847