本文關(guān)鍵詞：中高級留學(xué)生階段對外漢語飲食文化教材與教學(xué)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：自古以來,中國人形成的“以食為天”的飲食文化觀是由中國長期的農(nóng)業(yè)國發(fā)展歷史所決定的。隨著時(shí)代的發(fā)展,中華民族飲食文化逐漸形成了深厚的積淀。在海外,超過半數(shù)的海外華人依然在從事餐飲以及相關(guān)行業(yè)。他們成為中國飲食文化的海外繼承和傳播者,飲食也逐漸成為外國人了解中國最直觀最方便的途徑。根據(jù)某孔子學(xué)院的調(diào)查顯示,當(dāng)前留學(xué)生對中國文化感興趣最深的就是中國飲食文化。近些年中國加大了對“一帶一路”的建設(shè)投入,因此“走出去”成了文化傳播的重要任務(wù)。在這種形勢下,傳統(tǒng)飲食文化在弘揚(yáng)發(fā)展的基礎(chǔ)上又面臨著來自外界的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著對外文化交流日益密切,飲食往往成為不同地域不同文化下人們交流最直接的話題。在大多數(shù)外來學(xué)習(xí)者看,飲食文化既可以激發(fā)其學(xué)習(xí)漢語的欲望,又是其了解中國文化的一個(gè)重要途徑。在對外漢語學(xué)界,如何全面有效地向外國學(xué)習(xí)者傳播中國的飲食文化,使他們可以深入了解中國人的思維,并且如何在跨文化實(shí)際交流中良好的運(yùn)用,已經(jīng)成為第二語言教學(xué)討論的熱點(diǎn)話題。本文主要通過對對外漢語文化教材里飲食文化內(nèi)容探討,結(jié)合對外漢語文化教學(xué),探討飲食文化在教學(xué)中的運(yùn)用并提出筆者自己的思考。文章主要分為五個(gè)部分。第一章為緒論。主要闡述了為什么研究對外漢語文化教學(xué)中的飲食文化,以及研究意義。文章主要采取的方法為教材中內(nèi)容統(tǒng)計(jì)和對比的方法,通過查閱中國飲食文化以及與對外漢語結(jié)合的相關(guān)文獻(xiàn)來探討中國飲食文化在對外漢語中的應(yīng)用。第二章為中國飲食文化與對外漢語教學(xué)。內(nèi)容主要從飲食文化的定義、基本特征以及功能方面介紹飲食文化概述。通過文化交流史上的飲食傳播成果說明中國飲食文化在中外交流史上的地位與影響,以及以中國飲食文化與對外漢語教學(xué)的必要性。第三章為中高級文化教材中的飲食文化內(nèi)容探析。內(nèi)容主要以中高級文化教材中的飲食文化為著眼點(diǎn),從教材中飲食文化內(nèi)容編寫及呈現(xiàn)情況、飲食慣制在文章內(nèi)容的呈現(xiàn)情況以及詞匯和練習(xí)中的飲食文化點(diǎn)等方面來探析。第四章為中高級文化教材的飲食文化教學(xué)設(shè)計(jì)與分析。針對上一章分析的結(jié)果并結(jié)合對外漢語教學(xué)中文化教學(xué)存在的問題,提出飲食文化在對外漢語教學(xué)中的具體建議。最終結(jié)合教材中的飲食文化內(nèi)容,設(shè)計(jì)兩個(gè)不同教學(xué)法下的飲食文化案例分析。
【關(guān)鍵詞】：中國飲食文化 教材分析 飲食文化對外漢語教學(xué)
【學(xué)位授予單位】：魯東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：H195
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 第1章 緒論11-15
• 1.1 選題背景和選題意義11
• 1.2 研究目的11-12
• 1.3 研究思路與方法12
• 1.4 文獻(xiàn)綜述12-15
• 第2章 中國飲食文化與對外漢語教學(xué)15-19
• 2.1 飲食文化概述15-17
• 2.1.1 飲食文化的定義15-16
• 2.1.2 飲食文化的基本特征16
• 2.1.3 飲食文化的功能16-17
• 2.2 中國飲食文化在中外交流史上的地位與影響17
• 2.3 中國飲食文化與對外漢語教學(xué)的必要性17-19
• 第3章 中高級文化教材中飲食文化內(nèi)容探析19-29
• 3.1 教材中飲食文化內(nèi)容編寫情況19
• 3.2 飲食文化內(nèi)容整體呈現(xiàn)情況19-22
• 3.3 飲食慣制在教材中的體現(xiàn)22-23
• 3.3.1 日常生活中的飲食慣制22
• 3.3.2 歲時(shí)節(jié)日的飲食慣制22
• 3.3.3 禮儀中的飲食慣制22-23
• 3.3.4 其他類中的飲食慣制23
• 3.4 飲食詞匯與釋義情況23-26
• 3.5 教材中習(xí)題編寫情況26-28
• 3.5.1 教材中習(xí)題部分的題型設(shè)置26-27
• 3.5.2 教材中習(xí)題部分的文化點(diǎn)27-28
• 3.6 總結(jié)28-29
• 第4章 中高級文化教材的飲食文化教學(xué)設(shè)計(jì)與分析29-38
• 4.1 飲食文化在對外漢語教學(xué)中的分析29-31
• 4.1.1 教師文化素養(yǎng)29
• 4.1.2 教材選取29-30
• 4.1.3 跨文化教學(xué)30-31
• 4.2 飲食文化在對外漢語教學(xué)中的建議31-33
• 4.2.1 教學(xué)原則31
• 4.2.2 教材選取31-32
• 4.2.3 教學(xué)方法32-33
• 4.3 案例設(shè)計(jì)與分析33-38
• 4.3.1 案例一：八大菜系34-36
• 4.3.2 案例二：節(jié)日中的味道36-38
• 第5章 結(jié)語38-39
• 參考文獻(xiàn)39-41
• 附錄A41-45
• 作者簡歷45

【相似文獻(xiàn)】

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