【摘要】：不健康的飲食消費(fèi)行為和慢性病、癌癥的發(fā)生密切相關(guān),合理的飲食對(duì)人的身體健康、工作和學(xué)習(xí)都有重要影響,掌握食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是進(jìn)行合理飲食以及消費(fèi)的基礎(chǔ),因而進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)是必要的。學(xué)生作為食源性疾病和慢性病的易感人群之一是食品安全與營(yíng)養(yǎng)教育的重點(diǎn)對(duì)象。為了了解高中生物課堂中進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育對(duì)學(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度和行為的影響;改善的學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)狀況,糾正學(xué)生的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣,提高學(xué)生對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)的重視程度進(jìn)行了本研究。本人對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)校高一高二年級(jí)865位學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度和行為進(jìn)行了調(diào)查。然后根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況,食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平,態(tài)度和行為,對(duì)高二兩個(gè)班的100名學(xué)生進(jìn)行了食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育。最后對(duì)實(shí)踐前后食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度及行為進(jìn)行評(píng)價(jià)并做了對(duì)比。研究結(jié)果如下:(1)從高中生食品安全與營(yíng)養(yǎng)教育現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查結(jié)果可知,該地區(qū)的學(xué)校還是比較重視對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)教育,但教學(xué)的效果有待提高;學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平較低;學(xué)生們對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)持有的態(tài)度整體上是積極的,但是,學(xué)生主動(dòng)獲取食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的積極性有待提高;學(xué)生對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)的重視程度不夠,學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況存在一定的問題,學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)不合理,飲食消費(fèi)習(xí)慣有待改正。(2)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育的教學(xué)實(shí)踐過程中采用了問題教學(xué)法、直觀教學(xué)法和故事教學(xué)法等啟發(fā)性強(qiáng)、趣味性高、能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性的教學(xué)方法,受到了學(xué)生的好評(píng),學(xué)生表明很喜歡教師在課堂中講述食品安全與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)和實(shí)例,喜歡教師與學(xué)生進(jìn)行的互動(dòng),認(rèn)為課堂學(xué)習(xí)氣氛比以往活躍,希望教師在課堂中多用視頻和圖片進(jìn)行教學(xué),更希望教師在授課的過程中多講述一些精彩的案例或故事。因此在進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育的教學(xué)實(shí)踐過程中可以多采用了問題教學(xué)法、直觀教學(xué)法和故事教學(xué)法等教學(xué)方法。(3)在生物課堂中進(jìn)行了食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育后,對(duì)學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度及行為進(jìn)行評(píng)價(jià),學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度及行為都有顯著變化,這說明在生物課堂中進(jìn)行了食品安全與營(yíng)養(yǎng)滲透教育是可行且有效的。
【圖文】：

范大學(xué)碩士學(xué)位論文；80%以上的學(xué)生喜歡教師在課堂中常喜歡教師在課堂中講授的食品安全學(xué)生喜歡生物教師在課堂上講解食品教育重視程度有待加強(qiáng)。6.2%的老師注重在生物教學(xué)中滲透食品安與營(yíng)養(yǎng)教育嗎?

-4 學(xué)生對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)概念的認(rèn)知水平營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平的理解食品安全與營(yíng)養(yǎng)概念的學(xué)生占 37.2%，大么，由此可見學(xué)生整體上對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知識(shí)水平測(cè)試，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析后的知識(shí)水平測(cè)試識(shí)水平測(cè)試的平均分為 48.8，成績(jī)低于 60 分安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平達(dá)標(biāo)。對(duì)兩個(gè)年級(jí)學(xué)生的行顯著性差異分析，結(jié)果如表4-1所示，方差方程 0.796>0.05，兩個(gè)年級(jí)成績(jī)的方差相等，，均值5>0.05，說明兩個(gè)年級(jí)的成績(jī)并無顯著性差異。全與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)水平低。
【學(xué)位授予單位】：山西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：G633.91

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2590187