【摘要】：近些年隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。餐飲連鎖店員工作為其核心人力資源,是利潤(rùn)的主要?jiǎng)?chuàng)造者,同時(shí)也是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的直接推廣者。因此,如何合理培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)員工的工作能力,提高連鎖店管理人員的管理能力以及提升服務(wù)人員的服務(wù)水平,是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)人力資源管理中需要關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。本文以彤德萊餐飲管理公司連鎖店員工培訓(xùn)方案為研究?jī)?nèi)容,通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段公司連鎖店員工的人力資源現(xiàn)狀、培訓(xùn)方案以及方案實(shí)施情況的說(shuō)明和分析,來(lái)探究其中的問(wèn)題和缺陷,并提出相應(yīng)的解決方案和保障措施。在具體的優(yōu)化過(guò)程中,筆者分別從培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)、培訓(xùn)實(shí)施以及培訓(xùn)效果評(píng)估四個(gè)方面,對(duì)彤德萊餐飲管理公司連鎖店現(xiàn)行員工培訓(xùn)方案進(jìn)行優(yōu)化。隨后結(jié)合公司自身特點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),基于培訓(xùn)時(shí)間安排、培訓(xùn)地點(diǎn)選擇、培訓(xùn)內(nèi)容制定、培訓(xùn)評(píng)估方法選擇等角度,對(duì)公司連鎖店員工培訓(xùn)的各個(gè)環(huán)節(jié),制定有針對(duì)性的培訓(xùn)優(yōu)化方案;與此同時(shí),本文學(xué)習(xí)和借鑒了美國(guó)哈佛大學(xué)katg教授提出的管理技能最優(yōu)組合方法并引入員工技能矩陣,為提升員工培訓(xùn)效果提供理論支撐和數(shù)據(jù)支持,從而使公司連鎖店員工培訓(xùn)方案更具有科學(xué)性和合理性,也更廣泛地被員工所接受。最后,筆者又從培訓(xùn)方案實(shí)施要點(diǎn)、連鎖店員工培訓(xùn)方案的人力保障以及連鎖店員工培訓(xùn)制度等方面,為員工培訓(xùn)方案的實(shí)施提供保障,促使其優(yōu)化方案順利進(jìn)行。本文盡可能地覆蓋了培訓(xùn)需求、培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、培訓(xùn)組織實(shí)施和培訓(xùn)效果評(píng)估等重要環(huán)節(jié),對(duì)彤德萊餐飲管理公司連鎖店員工培訓(xùn)方案進(jìn)行優(yōu)化,使其人才培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備工作發(fā)揮良好效應(yīng),進(jìn)而提升彤德萊餐飲公司在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：F272.92
【圖文】：

連鎖店各年齡段管理型人員占比情況圖

連鎖店管理型人員學(xué)歷分布圖

連鎖店管理型人員在公司任職時(shí)間分布圖

【參考文獻(xiàn)】

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1 吳瓊;;中小餐飲企業(yè)服務(wù)禮儀培訓(xùn)存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施[J];吉林工商學(xué)院學(xué)報(bào);2015年02期

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本文編號(hào)：2797598