隨著科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,世界經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出全球化的發(fā)展趨勢,現(xiàn)代企業(yè)面臨競爭環(huán)境的深刻變化影響著企業(yè)成本管理。這些變化的內(nèi)在驅(qū)動力是創(chuàng)造和保持競爭優(yōu)勢的需要。為創(chuàng)造和保持競爭優(yōu)勢所需要的信息已難于從傳統(tǒng)的成本管理信息系統(tǒng)中獲得,為此必須對傳統(tǒng)成本管理理論和方法進(jìn)行戰(zhàn)略意義上的功能擴(kuò)展。 現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理以提高自身經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo),它提供給顧客的更多的是一種服務(wù)產(chǎn)品和個性化產(chǎn)品,物化消耗在產(chǎn)品所占比重越來越低,顧客更關(guān)注服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新與個性,顧客趨向于追求一種消費過程體驗的與眾不同與享受超值。將顧客等外部因素納入成本管理的范疇是戰(zhàn)略成本管理的重要內(nèi)容,積極導(dǎo)入戰(zhàn)略成本管理,才能促進(jìn)現(xiàn)代酒店成本管理效益的整體提升。從戰(zhàn)略的高度將戰(zhàn)略成本管理方法體系同酒店業(yè)的基本特征作一個合理的嫁接,就構(gòu)成了戰(zhàn)略成本管理的基本分析框架。 本文以戰(zhàn)略成本管理的方法體系在酒店成本管理中的應(yīng)用為核心內(nèi)容,結(jié)合我國酒店業(yè)的實際情況,從分析酒店業(yè)目前的發(fā)展形勢入手,指出傳統(tǒng)成本管理在新形勢下的暴露的缺陷,并引出了現(xiàn)代成本制度的創(chuàng)新——戰(zhàn)略成本管理,分析了它的特性,根據(jù)酒店業(yè)的具體事例,深入探索了戰(zhàn)略成本管理在酒...

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2.1SWOT內(nèi)外部環(huán)境綜合分析法

2.戰(zhàn)略成本管理的基本框架劣勢(weakneSS)、機(jī)會(opportunity)和威脅(threat)，從而將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合。因此，清楚的確定公司的資源優(yōu)勢和缺陷，了解公司所面臨的機(jī)會和挑戰(zhàn)，對于制定公司未來的發(fā)展戰(zhàn)略有著至關(guān)重要的意義。SWOT分析....

圖3.1戰(zhàn)略組合圖

戰(zhàn)略成本管理在酒店業(yè)的應(yīng)用研究力兩種因素進(jìn)行組合，得出四種戰(zhàn)略，即發(fā)展戰(zhàn)略、分散戰(zhàn)略、退出戰(zhàn)略和維持戰(zhàn)略，如圖3.1所示:象限①是最理想的組合。企業(yè)面臨諸多機(jī)會、少量威脅，并具有較強的競爭能力。在這種情況下，企業(yè)應(yīng)采用發(fā)展戰(zhàn)略，以充分利用環(huán)境機(jī)會和內(nèi)部能力優(yōu)勢，使企業(yè)不斷得到發(fā)展....

圖3.2A酒店的組織機(jī)構(gòu)圖

豪華單人、雙人套房，標(biāo)準(zhǔn)套房、商務(wù)套房等共258套客房。中餐廳可同時容納450人就餐，設(shè)有28間高級包房，西餐廳可同時容納118人就餐。酒店設(shè)會議室、商務(wù)中心，有員工438人。2006年以來銷售收入一直保持在6000萬元左右，A酒店的組織機(jī)構(gòu)圖如圖3.2所示:

圖3.4A酒店的價值鏈

上述作業(yè)活動是綜合性較強的作業(yè)活動，也可以把它稱為業(yè)務(wù)單元。每一個業(yè)務(wù)單元又是由若干個較小的作業(yè)活動組成，例如，餐飲服務(wù)可分為備餐、引客人入座、準(zhǔn)備茶水、點菜、下單、出菜、巡臺、結(jié)賬、送客、收撤餐具、擺臺等。在對酒店價值鏈充分了解的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店企業(yè)的生產(chǎn)特點和作業(yè)流程，A酒店....

本文編號：3939808