山西面飯命名具有多維審美文化內(nèi)涵:從歷史角度看,山西面飯命名具有中立性、技術(shù)化傾向;從權(quán)力、民族角度看,是命名者權(quán)力意識(shí)的滲透,也是反抗權(quán)力壓迫的表征;從科學(xué)、地域角度看,是以科學(xué)為依據(jù)的、扎根于三晉大地的文化風(fēng)向標(biāo)。山西面飯命名體現(xiàn)著中國(guó)傳統(tǒng)文化和而不同、兼容并包的特征,但應(yīng)深挖內(nèi)蘊(yùn)的產(chǎn)業(yè)化潛能,向多元視野發(fā)展。 

【文章來(lái)源】：美與時(shí)代(下). 2019,(04)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
一、山西面飯命名中的歷史維度
二、山西面飯命名中的權(quán)力、民族維度
    (一) “促律忽塔”這個(gè)稱(chēng)謂的提出者, 在材料中以“時(shí)人”方式呈現(xiàn)。
    (二) “促律忽塔”命名的最直接依據(jù), 是食用時(shí)“忽忽”之作響。
    (三) “促律忽塔”命名的權(quán)力意識(shí)落實(shí)的物質(zhì)實(shí)踐, 是上至皇帝貴族下到底層百姓的飲食。
三、山西面飯命名的科學(xué)、地域維度
    (一) 山西面飯命名的科學(xué)維度
    (二) 山西面飯命名的地域維度


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]黃河中游地區(qū)飲食文化史論略[J]. 姚偉鈞,劉樸兵.  湖北行政學(xué)院學(xué)報(bào). 2007(05)
[2]面條的年齡——兼說(shuō)中國(guó)史前時(shí)代的面食[J]. 王仁湘.  中國(guó)文化遺產(chǎn). 2006(01)
[3]山西面食文化的成因、特點(diǎn)及飲食習(xí)俗[J]. 姚勤智.  山西師大學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2004(01)
[4]《齊民要術(shù)》之餅食文化[J]. 趙建民.  揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào). 2003(01)
[5]古代"湯餅"及其文化意義[J]. 閻艷.  唐都學(xué)刊. 2003(01)

碩士論文
[1]山西面食名稱(chēng)與文化[D]. 安彩虹.西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué) 2013
[2]歷史視角下的山西面食文化研究[D]. 劉佳佳.華中師范大學(xué) 2012
[3]山西醋文化的初探[D]. 宋小樂(lè).中央民族大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3466504