乳制品行業(yè)是重要的民生類行業(yè),它的健康發(fā)展十分重要。近兩年我國乳制品行業(yè)遭遇了整體業(yè)績下滑。一方面,全產(chǎn)業(yè)鏈型商業(yè)模式的乳制品企業(yè)全面虧損,蒙牛、伊利兩大乳業(yè)巨頭利潤大幅縮水,營銷效果乏力,產(chǎn)品嚴重同質化,標志著乳制品企業(yè)現(xiàn)有商業(yè)模式出現(xiàn)了問題。另一方面,大數(shù)據(jù)技術的應用逐漸從互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展到乳制品企業(yè),市場洞察、精準營銷提高了乳制品企業(yè)現(xiàn)有商業(yè)模式的運行效率。在此背景下,本文試圖通過大數(shù)據(jù)技術對乳制品企業(yè)商業(yè)模式進行重塑以解決乳制品企業(yè)發(fā)展中存在的問題。本文通過對文獻、案例資料的整理和分析,采用定性與定量結合的方法,首先從乳制品企業(yè)的發(fā)展環(huán)境和商業(yè)模式現(xiàn)狀出發(fā),分析了乳制品企業(yè)商業(yè)模式存在的問題。其次梳理了大數(shù)據(jù)的廣泛應用對乳制品企業(yè)商業(yè)模式產(chǎn)生的影響和為其發(fā)展提供的方向;接著基于大數(shù)據(jù)理論、商業(yè)模式創(chuàng)新理論,從商業(yè)模式的構成要素出發(fā),研究了大數(shù)據(jù)背景下乳制品企業(yè)商業(yè)模式的創(chuàng)新路徑,構建了商業(yè)模式的運行框架,并通過蒙牛旗下的牛奶“甜小嗨”上市案例對本文提出的商業(yè)模式創(chuàng)新路徑進行了驗證。最后針對乳制品企業(yè)商業(yè)模式存在的問題提出了對策建議。通過文獻和案例研究,本文得出大數(shù)據(jù)技術的發(fā)展改變... 

【文章來源】：北京交通大學北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１技術路線圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１?Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ?Ｒｏａｄｍａｐ??

圖３－３產(chǎn)品研發(fā)流程圖??Ｆｉｇｕｒｅ３－３?Ｆｌｏｗ?Ｃｈａｒｔ?ｏｆ?Ｐｒｏｄｕｃｔ?Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ??）質量控制能力??制品企業(yè)質量控制包含兩個環(huán)節(jié)：質量控制體系的生成和對供發(fā)部門根據(jù)調研和國家法律法規(guī)及安全技術標準確定產(chǎn)品的質產(chǎn)品口味、色澤）、理化指標（蛋白含量）、衛(wèi)生指標（菌落數(shù)）聯(lián)合科研、教育機構和質量認證單位，在基本產(chǎn)品質量要求的基產(chǎn)品質量指標；根據(jù)生產(chǎn)工藝和流程確定生鮮乳的質量標準和標準；確定質量控制的關鍵質量控制點；編制新產(chǎn)品的質量檢制體系。??量控制內容上看，在原料乳收購環(huán)節(jié)，根據(jù)質量控制體系的質量進行感官檢測、摻假檢測以及異常乳檢測，保證其營養(yǎng)成分符環(huán)節(jié)的質量控制從設備管理（運行狀況和清洗消毒）和工藝流控制點和包裝）；存儲過程中主要是對箱體的擺放密度、擺放高風狀況、氣體成分等進行控制；運輸環(huán)節(jié)主要的控制指標是裝載

營銷方案?－銷售??圖３－３產(chǎn)品研發(fā)流程圖??Ｆｉｇｕｒｅ３－３?Ｆｌｏｗ?Ｃｈａｒｔ?ｏｆ?Ｐｒｏｄｕｃｔ?Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ??（３）質量控制能力??乳制品企業(yè)質量控制包含兩個環(huán)節(jié)：質量控制體系的生成和對供應鏈的質量??控制。研發(fā)部門根據(jù)調研和國家法律法規(guī)及安全技術標準確定產(chǎn)品的質量指標：感??官指標（產(chǎn)品口味、色澤）、理化指標（蛋白含量）、衛(wèi)生指標（菌落數(shù)）等；同時，??部分企業(yè)聯(lián)合科研、教育機構和質量認證單位，在基本產(chǎn)品質量要求的基礎上構建??企業(yè)級的產(chǎn)品質量指標；根據(jù)生產(chǎn)工藝和流程確定生鮮乳的質量標準和生產(chǎn)設備??清洗消毒標準；確定質量控制的關鍵質量控制點；編制新產(chǎn)品的質量檢驗計劃，生??成質量控制體系。??從質量控制內容上看，在原料乳收購環(huán)節(jié)，根據(jù)質量控制體系的質量檢測指標??對原料乳進行感官檢測、摻假檢測以及異常乳檢測，保證其營養(yǎng)成分符合相關標準；??生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質量控制從設備管理（運行狀況和清洗消毒）和工藝流程（關鍵關??節(jié)、關鍵控制點和包裝）；存儲過程中主要是對箱體的擺放密度、擺放高度、環(huán)境??溫度、通風狀況、氣體成分等進行控制；運輸環(huán)節(jié)主要的控制指標是裝載密度和溫??度。??從質量控制方式來看，在原料采購環(huán)節(jié)主要的質量控制手段是入場前抽檢；生??產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和倉儲環(huán)節(jié)是在業(yè)務流程的關鍵點檢測；運輸過程通過裝載前后的抽??檢完成質量檢測。基于上述研究，本文繪制質量控制過程如３－４所示：??２７??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
[1]基于TRIZ理論的企業(yè)商業(yè)模式研究[D]. 婁永海.吉林大學 2009
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本文編號：3458655