第1章緒論

1.1研究背景

隨著國內(nèi)經(jīng)濟體轉(zhuǎn)型的深入，去年國內(nèi)經(jīng)濟從高速増長轉(zhuǎn)為中低速增長，從規(guī)模速度型粗放式增長轉(zhuǎn)變?yōu)槔麧櫡�(wěn)健型集約増長，從單一營銷驅(qū)動轉(zhuǎn)為整合創(chuàng)新型驅(qū)動。國內(nèi)快速消費品市場也受到國內(nèi)經(jīng)濟形勢的變化，呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化和趨勢，具體如下：

首先，行業(yè)增長速度放緩。根據(jù)最新的《中國購物者報告》數(shù)據(jù)顯示，2015年國內(nèi)快速消費品市場的銷售額增長放緩，僅為3.5%內(nèi)快速消費品的銷售量首次出現(xiàn)了負増長，同比下滑0.9%。

根據(jù)可口可樂公司公布的最新的半年度財報顯示，可口可樂公司2016年上半年度總營業(yè)收入為218.21億美元，同比下降4.6%。2016年第二季度可口可樂公司果汁類國內(nèi)的銷售額降幅更是達到兩位數(shù)。方便面行業(yè)的領(lǐng)頭羊康師傅被爆2016上半年凈利潤同比下降64.75%，其中第二季度利潤創(chuàng)下近10年來單季度利潤的最大跌幅。國內(nèi)大型食品加工企業(yè)娃哈哈，也已經(jīng)連續(xù)三年業(yè)績連跌，它的明星級產(chǎn)品營養(yǎng)快線的銷售跌幅達到50%。行業(yè)増長遠低于人們的預(yù)期，半數(shù)企業(yè)利潤遭遇＂雙降＂。

其次，利澗為主，規(guī)模為輔，懷重多元化發(fā)展成為大部分快消品制造企業(yè)今年的發(fā)展戰(zhàn)略。這主要因為大部分快消品生產(chǎn)企業(yè)認為整個行業(yè)還會持續(xù)低迷。消費者的消費欲望有所減弱，消費層次更加細分，滿費結(jié)構(gòu)重新構(gòu)建，也是影響快消品制造企業(yè)的增長的不利因素，對中小型企業(yè)的生存與發(fā)展更是帶了前所未有的危機。因此，利潤為主，規(guī)模為輔，有限的多元化將是今年國內(nèi)快消行業(yè)的＂主旋律＂。

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1.2問題提出

快速消費品行業(yè)趨勢變化改變了食品加工設(shè)備制造行業(yè)的訂單資格要素和訂單贏得要素，市場從以產(chǎn)品價格、產(chǎn)品質(zhì)量、交付速度、交付可靠性轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)對需求變化的能力、新產(chǎn)品開發(fā)速度、柔性、服務(wù)性。全球領(lǐng)先的食品加工及包裝解決方案系統(tǒng)供應(yīng)商T公司為了適應(yīng)國內(nèi)食品加工設(shè)備制造行業(yè)訂單贏得要素的變化，開始采用面向訂單生產(chǎn)的生產(chǎn)模辦。

面向訂單生產(chǎn)模式通過將顧客分離點從成品移到原材料為T公司贏得了許多優(yōu)勢。因為面向訂單生產(chǎn)型企業(yè)將原材料作為庫存相比傳統(tǒng)面向庫存生產(chǎn)型企業(yè)將成品作為庫存，在成本上要低很多。面向訂單的生產(chǎn)型企業(yè)是訂單驅(qū)動活動，企業(yè)的產(chǎn)品以客戶需求為導(dǎo)向，送種模式拉近了企業(yè)和客戶的距離，大大提高了企業(yè)產(chǎn)品符合客戶需求程度，從而提高了企業(yè)的競爭力。

T食品機械公司產(chǎn)品制造，可以簡單地分為訂單獲取、產(chǎn)品設(shè)計、原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、交付五個步驟其中訂單獲取是指企業(yè)根據(jù)客戶需求提供設(shè)計方案和報價的過程，產(chǎn)品設(shè)計是指訂單獲得后企業(yè)將設(shè)計方案細化的過程，采購步驟是指企業(yè)從多個供應(yīng)商購買原材料過程，生產(chǎn)步驟是指企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品圖紙對原材料加工和裝配的過程，交付步驟指的是將完成后的產(chǎn)品從企業(yè)端運送至客戶端的過程。整個提前期即訂單獲得到完成的時間相比于傳統(tǒng)面向好單型企業(yè)要長。

快速、準確地響應(yīng)客戶報價是T食品機械公司贏得訂單的重要的環(huán)節(jié)。成品估算是快速、準確報價的基礎(chǔ)。但是，不同于傳統(tǒng)的標(biāo)準產(chǎn)品，T食品機械公司在客戶詢價階段產(chǎn)品的信息比較有限，這給帶T食品機械公司的成本估算帶來了困難。

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第2章T食品機械公司成本管理現(xiàn)狀及需求分析

3.1T食品機械公司介紹

TL公司成立于1951年，主要生產(chǎn)液態(tài)奶的紙質(zhì)包裝。1991年，TL公司將業(yè)務(wù)延伸至液態(tài)食品加工設(shè)備、干酪生產(chǎn)設(shè)備及廠房工程。通過不斷進步，TL公司發(fā)展成為向全球各國提供食品生產(chǎn)企業(yè)提供一體化食品包裝系統(tǒng)、加工設(shè)備、分銷系統(tǒng)及相關(guān)聯(lián)的技術(shù)培訓(xùn)與咨詢、新產(chǎn)品開發(fā)和定位、市場發(fā)展與培育等＂軟件＂服務(wù)的集團公司。

現(xiàn)化TL集團旗下分別有蘭個獨立的分支集團分別為TP集團、SD集團和DL集團。TP集團為巴氏殺菌和無菌包裝產(chǎn)品提供的加工和包裝系統(tǒng)。SD集團設(shè)計、生產(chǎn)、裝配、供應(yīng)及出售以玻璃瓶、塑料及飲料罐的三種包裝類別的液態(tài)食品配套包裝線。DL集團提供生產(chǎn)乳業(yè)機械，為客戶提供最新飼喂、擠奶、冷卻及牛奶處理、管理系統(tǒng)，奶牛護欄、糞便回收、能源回收等一系列相關(guān)產(chǎn)品。

TL集團于1972年正式向中國市場銷售產(chǎn)品，并于2003年在上�？禈蚬I(yè)園區(qū)投資了建立T食品機械公司，廠房設(shè)施建筑面積達到6354平方米，總投資金額達到500萬美元。擁有350名員工。主要設(shè)計和生產(chǎn)包括牛奶、果汁、飲料及冰洪淋等食品加工設(shè)備和組件。它的客戶包括娃哈哈、蒙牛、挪樹、三元、銀鷺、旺旺、康師傅等中國乳業(yè)和飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)。

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2.2T食品機械公司成本管理存在的問題

從發(fā)展趨勢來看，T食品機械公司目前處于利澗增長階段，這主要歸功于公司在無菌包裝方面的專利及包裝材料和加工設(shè)備的捆綁銷售戰(zhàn)略。隨著2008年《反壟斷法》的頒布，為規(guī)避法律上的風(fēng)險，集團放棄了捆綁銷售的戰(zhàn)略。食品加工設(shè)備行業(yè)進入壁壘被打破與食品加工市場需求的快速増長，國內(nèi)外食品加工設(shè)備企業(yè)在食品加工行業(yè)的利潤吸引下紛紛進入國內(nèi)市場。這使得食品加工企業(yè)選擇設(shè)備的余地越來越大。食品加工設(shè)備行業(yè)的競爭越來越激烈。T食品機械公司在競爭激烈的環(huán)境怎樣保證能夠健康、快速的發(fā)展，成本管理顯得尤為重要。良好的成本管理能保證公司在競爭激烈的市場中獲得利潤并立于不敗之地。

2.2.1生產(chǎn)成本估算準確性低

根據(jù)T食品機械公司成本管理內(nèi)容來看，公司在客戶詢價階段采用了項目管理估算軟件、儲備分析、專家判斷等項目成本估算工具和技術(shù)來達到報價的及時性和準碗性。

但是，實際的成本估算精度還是低于預(yù)期的，圖3.4所示是T食品機械公司2016年8月裝配估算工時和實際工時的差異比較。通過圖3.4，可以清晰的獲知裝配的估算工時和實際工時的差異比例達到50%以上，最高的一個差異甚至達到83.3%。這就意味著需要要成本管理儲備去覆蓋，估算工時和實際工時的差異導(dǎo)致的人工工時增加的費用。

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第3章T食品化械公司成本管理現(xiàn)狀及需求分析.............15

3.1T食品機械公司介紹.............15

3.1.1背景介紹............15

第4章T食品機械公司成本估算優(yōu)化............20

4.1原材料成本估算優(yōu)化...........20

4.1.1原材料分類..............20

第5章T食品機械公司成本控制優(yōu)化............25

5.1單件流生產(chǎn)方式概述..............25

5.1.1單件流概念..............25

第5章Ｔ食品機械公司成本控制優(yōu)化

5.1單件流生產(chǎn)方式概述

單件流生產(chǎn)方式將精益生產(chǎn)理論中的＂一個流＂思想應(yīng)用于最新的＂單元＂生產(chǎn)方式中，兼顧了單件生產(chǎn)和批量生產(chǎn)的優(yōu)點。它是通過綜合有效的利用人員、設(shè)備、材料消除了生產(chǎn)過程中的浪費將生產(chǎn)過程中的過程連接成一條均衡的生產(chǎn)線。單件流的工序均衡化特點使得在制品數(shù)量大大降低，易于發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)上出現(xiàn)的問題，降低了管理難度；工序之間均衡使得工序之間幾乎沒有等待時間，提高了產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)時間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。

5.1.1單件流概念

單件流是指將生產(chǎn)場地、操作人員、設(shè)備合理配置，使產(chǎn)品在生產(chǎn)時，每個工序盡可能少的在制品或產(chǎn)品，從生產(chǎn)開始到完成之前，沒有在制品存放區(qū)域。

傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方式中，產(chǎn)品工藝流程往往以工藝導(dǎo)向為主，，按工藝相同的原則建立工作中心，根據(jù)不同的加工對象，用相同的設(shè)備，相同技能的操作工對相同工序進行加工。這種典型的工藝導(dǎo)向流程束縛了人們的思維，現(xiàn)在依然有很多企業(yè)按照該思維進行如圖5.1所示的生產(chǎn)作業(yè)安排，即某一工序固定操作人員作業(yè)，大量地連續(xù)生產(chǎn)。

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第6章結(jié)論與展望

6.1結(jié)論

根據(jù)T食品機械公司產(chǎn)品特點結(jié)合項目成本管理方法對產(chǎn)品成本估算和產(chǎn)品成本控刺兩個方面進行優(yōu)化。這主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，客戶詢價階段成本估算準確性提高。這主要是根據(jù)原材料的加工的難易程度、數(shù)量、是否是制造基準等因素將原材料清單內(nèi)的原材料分為關(guān)鍵原材料和非關(guān)鍵原材料。利用PERT法對關(guān)鍵原材料進行估算。提高了原材料的估算準確性。該是主要根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書結(jié)合產(chǎn)品原材料清單確定了各個工序作業(yè)標(biāo)準。利用工程成本法將各個工序的生產(chǎn)成本進行累加得到準確的產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

第二，成本控制動態(tài)。將掙得值法運用到生產(chǎn)階段的成本控制中。通過計劃工作預(yù)算費用（PV）、已完成工作預(yù)算費用（EV）、已完工的實際費用三個基本值來計算指數(shù)指標(biāo)和絕對指標(biāo)，對項目的實際成本控制情況做出明確的測定和衡量，有利于對項目成本控制進行動態(tài)控制。

第三，快速成本偏差識別。通過對主模塊、客戶化模塊和熱交換模塊的工作分解細化，將主模塊分解成幾個工作量一樣的串行的工作包。將工作包中物料數(shù)量作為計劃預(yù)算費用和實際物料消耗數(shù)量差異的比較來這到快速成本偏差的目的。

參考文獻（略）