第1章緒論

1.1研究背景

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)體轉(zhuǎn)型的深入，去年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)從高速増長(zhǎng)轉(zhuǎn)為中低速增長(zhǎng)，從規(guī)模速度型粗放式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槔麧?rùn)穩(wěn)健型集約増長(zhǎng)，從單一營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為整合創(chuàng)新型驅(qū)動(dòng)。國內(nèi)快速消費(fèi)品市場(chǎng)也受到國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化和趨勢(shì)，具體如下：

首先，行業(yè)增長(zhǎng)速度放緩。根據(jù)最新的《中國購物者報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2015年國內(nèi)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷售額增長(zhǎng)放緩，僅為3.5%內(nèi)快速消費(fèi)品的銷售量首次出現(xiàn)了負(fù)増長(zhǎng)，同比下滑0.9%。

根據(jù)可口可樂公司公布的最新的半年度財(cái)報(bào)顯示，可口可樂公司2016年上半年度總營(yíng)業(yè)收入為218.21億美元，同比下降4.6%。2016年第二季度可口可樂公司果汁類國內(nèi)的銷售額降幅更是達(dá)到兩位數(shù)。方便面行業(yè)的領(lǐng)頭羊康師傅被爆2016上半年凈利潤(rùn)同比下降64.75%，其中第二季度利潤(rùn)創(chuàng)下近10年來單季度利潤(rùn)的最大跌幅。國內(nèi)大型食品加工企業(yè)娃哈哈，也已經(jīng)連續(xù)三年業(yè)績(jī)連跌，它的明星級(jí)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)快線的銷售跌幅達(dá)到50%。行業(yè)増長(zhǎng)遠(yuǎn)低于人們的預(yù)期，半數(shù)企業(yè)利潤(rùn)遭遇＂雙降＂。

其次，利澗為主，規(guī)模為輔，懷重多元化發(fā)展成為大部分快消品制造企業(yè)今年的發(fā)展戰(zhàn)略。這主要因?yàn)榇蟛糠挚煜飞a(chǎn)企業(yè)認(rèn)為整個(gè)行業(yè)還會(huì)持續(xù)低迷。消費(fèi)者的消費(fèi)欲望有所減弱，消費(fèi)層次更加細(xì)分，滿費(fèi)結(jié)構(gòu)重新構(gòu)建，也是影響快消品制造企業(yè)的增長(zhǎng)的不利因素，對(duì)中小型企業(yè)的生存與發(fā)展更是帶了前所未有的危機(jī)。因此，利潤(rùn)為主，規(guī)模為輔，有限的多元化將是今年國內(nèi)快消行業(yè)的＂主旋律＂。

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1.2問題提出

快速消費(fèi)品行業(yè)趨勢(shì)變化改變了食品加工設(shè)備制造行業(yè)的訂單資格要素和訂單贏得要素，市場(chǎng)從以產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量、交付速度、交付可靠性轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)對(duì)需求變化的能力、新產(chǎn)品開發(fā)速度、柔性、服務(wù)性。全球領(lǐng)先的食品加工及包裝解決方案系統(tǒng)供應(yīng)商T公司為了適應(yīng)國內(nèi)食品加工設(shè)備制造行業(yè)訂單贏得要素的變化，開始采用面向訂單生產(chǎn)的生產(chǎn)模辦。

面向訂單生產(chǎn)模式通過將顧客分離點(diǎn)從成品移到原材料為T公司贏得了許多優(yōu)勢(shì)。因?yàn)槊嫦蛴唵紊a(chǎn)型企業(yè)將原材料作為庫存相比傳統(tǒng)面向庫存生產(chǎn)型企業(yè)將成品作為庫存，在成本上要低很多。面向訂單的生產(chǎn)型企業(yè)是訂單驅(qū)動(dòng)活動(dòng)，企業(yè)的產(chǎn)品以客戶需求為導(dǎo)向，送種模式拉近了企業(yè)和客戶的距離，大大提高了企業(yè)產(chǎn)品符合客戶需求程度，從而提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

T食品機(jī)械公司產(chǎn)品制造，可以簡(jiǎn)單地分為訂單獲取、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、交付五個(gè)步驟其中訂單獲取是指企業(yè)根據(jù)客戶需求提供設(shè)計(jì)方案和報(bào)價(jià)的過程，產(chǎn)品設(shè)計(jì)是指訂單獲得后企業(yè)將設(shè)計(jì)方案細(xì)化的過程，采購步驟是指企業(yè)從多個(gè)供應(yīng)商購買原材料過程，生產(chǎn)步驟是指企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品圖紙對(duì)原材料加工和裝配的過程，交付步驟指的是將完成后的產(chǎn)品從企業(yè)端運(yùn)送至客戶端的過程。整個(gè)提前期即訂單獲得到完成的時(shí)間相比于傳統(tǒng)面向好單型企業(yè)要長(zhǎng)。

快速、準(zhǔn)確地響應(yīng)客戶報(bào)價(jià)是T食品機(jī)械公司贏得訂單的重要的環(huán)節(jié)。成品估算是快速、準(zhǔn)確報(bào)價(jià)的基礎(chǔ)。但是，不同于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，T食品機(jī)械公司在客戶詢價(jià)階段產(chǎn)品的信息比較有限，這給帶T食品機(jī)械公司的成本估算帶來了困難。

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第2章T食品機(jī)械公司成本管理現(xiàn)狀及需求分析

3.1T食品機(jī)械公司介紹

TL公司成立于1951年，主要生產(chǎn)液態(tài)奶的紙質(zhì)包裝。1991年，TL公司將業(yè)務(wù)延伸至液態(tài)食品加工設(shè)備、干酪生產(chǎn)設(shè)備及廠房工程。通過不斷進(jìn)步，TL公司發(fā)展成為向全球各國提供食品生產(chǎn)企業(yè)提供一體化食品包裝系統(tǒng)、加工設(shè)備、分銷系統(tǒng)及相關(guān)聯(lián)的技術(shù)培訓(xùn)與咨詢、新產(chǎn)品開發(fā)和定位、市場(chǎng)發(fā)展與培育等＂軟件＂服務(wù)的集團(tuán)公司。

現(xiàn)化TL集團(tuán)旗下分別有蘭個(gè)獨(dú)立的分支集團(tuán)分別為TP集團(tuán)、SD集團(tuán)和DL集團(tuán)。TP集團(tuán)為巴氏殺菌和無菌包裝產(chǎn)品提供的加工和包裝系統(tǒng)。SD集團(tuán)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、裝配、供應(yīng)及出售以玻璃瓶、塑料及飲料罐的三種包裝類別的液態(tài)食品配套包裝線。DL集團(tuán)提供生產(chǎn)乳業(yè)機(jī)械，為客戶提供最新飼喂、擠奶、冷卻及牛奶處理、管理系統(tǒng)，奶牛護(hù)欄、糞便回收、能源回收等一系列相關(guān)產(chǎn)品。

TL集團(tuán)于1972年正式向中國市場(chǎng)銷售產(chǎn)品，并于2003年在上�？禈蚬I(yè)園區(qū)投資了建立T食品機(jī)械公司，廠房設(shè)施建筑面積達(dá)到6354平方米，總投資金額達(dá)到500萬美元。擁有350名員工。主要設(shè)計(jì)和生產(chǎn)包括牛奶、果汁、飲料及冰洪淋等食品加工設(shè)備和組件。它的客戶包括娃哈哈、蒙牛、挪樹、三元、銀鷺、旺旺、康師傅等中國乳業(yè)和飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)。

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2.2T食品機(jī)械公司成本管理存在的問題

從發(fā)展趨勢(shì)來看，T食品機(jī)械公司目前處于利澗增長(zhǎng)階段，這主要?dú)w功于公司在無菌包裝方面的專利及包裝材料和加工設(shè)備的捆綁銷售戰(zhàn)略。隨著2008年《反壟斷法》的頒布，為規(guī)避法律上的風(fēng)險(xiǎn)，集團(tuán)放棄了捆綁銷售的戰(zhàn)略。食品加工設(shè)備行業(yè)進(jìn)入壁壘被打破與食品加工市場(chǎng)需求的快速増長(zhǎng)，國內(nèi)外食品加工設(shè)備企業(yè)在食品加工行業(yè)的利潤(rùn)吸引下紛紛進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)。這使得食品加工企業(yè)選擇設(shè)備的余地越來越大。食品加工設(shè)備行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。T食品機(jī)械公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境怎樣保證能夠健康、快速的發(fā)展，成本管理顯得尤為重要。良好的成本管理能保證公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得利潤(rùn)并立于不敗之地。

2.2.1生產(chǎn)成本估算準(zhǔn)確性低

根據(jù)T食品機(jī)械公司成本管理內(nèi)容來看，公司在客戶詢價(jià)階段采用了項(xiàng)目管理估算軟件、儲(chǔ)備分析、專家判斷等項(xiàng)目成本估算工具和技術(shù)來達(dá)到報(bào)價(jià)的及時(shí)性和準(zhǔn)碗性。

但是，實(shí)際的成本估算精度還是低于預(yù)期的，圖3.4所示是T食品機(jī)械公司2016年8月裝配估算工時(shí)和實(shí)際工時(shí)的差異比較。通過圖3.4，可以清晰的獲知裝配的估算工時(shí)和實(shí)際工時(shí)的差異比例達(dá)到50%以上，最高的一個(gè)差異甚至達(dá)到83.3%。這就意味著需要要成本管理儲(chǔ)備去覆蓋，估算工時(shí)和實(shí)際工時(shí)的差異導(dǎo)致的人工工時(shí)增加的費(fèi)用。

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第3章T食品化械公司成本管理現(xiàn)狀及需求分析.............15

3.1T食品機(jī)械公司介紹.............15

3.1.1背景介紹............15

第4章T食品機(jī)械公司成本估算優(yōu)化............20

4.1原材料成本估算優(yōu)化...........20

4.1.1原材料分類..............20

第5章T食品機(jī)械公司成本控制優(yōu)化............25

5.1單件流生產(chǎn)方式概述..............25

5.1.1單件流概念..............25

第5章Ｔ食品機(jī)械公司成本控制優(yōu)化

5.1單件流生產(chǎn)方式概述

單件流生產(chǎn)方式將精益生產(chǎn)理論中的＂一個(gè)流＂思想應(yīng)用于最新的＂單元＂生產(chǎn)方式中，兼顧了單件生產(chǎn)和批量生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。它是通過綜合有效的利用人員、設(shè)備、材料消除了生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)將生產(chǎn)過程中的過程連接成一條均衡的生產(chǎn)線。單件流的工序均衡化特點(diǎn)使得在制品數(shù)量大大降低，易于發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)上出現(xiàn)的問題，降低了管理難度；工序之間均衡使得工序之間幾乎沒有等待時(shí)間，提高了產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)時(shí)間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。

5.1.1單件流概念

單件流是指將生產(chǎn)場(chǎng)地、操作人員、設(shè)備合理配置，使產(chǎn)品在生產(chǎn)時(shí)，每個(gè)工序盡可能少的在制品或產(chǎn)品，從生產(chǎn)開始到完成之前，沒有在制品存放區(qū)域。

傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方式中，產(chǎn)品工藝流程往往以工藝導(dǎo)向?yàn)橹�，，按工藝相同的原則建立工作中心，根據(jù)不同的加工對(duì)象，用相同的設(shè)備，相同技能的操作工對(duì)相同工序進(jìn)行加工。這種典型的工藝導(dǎo)向流程束縛了人們的思維，現(xiàn)在依然有很多企業(yè)按照該思維進(jìn)行如圖5.1所示的生產(chǎn)作業(yè)安排，即某一工序固定操作人員作業(yè)，大量地連續(xù)生產(chǎn)。

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第6章結(jié)論與展望

6.1結(jié)論

根據(jù)T食品機(jī)械公司產(chǎn)品特點(diǎn)結(jié)合項(xiàng)目成本管理方法對(duì)產(chǎn)品成本估算和產(chǎn)品成本控刺兩個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一，客戶詢價(jià)階段成本估算準(zhǔn)確性提高。這主要是根據(jù)原材料的加工的難易程度、數(shù)量、是否是制造基準(zhǔn)等因素將原材料清單內(nèi)的原材料分為關(guān)鍵原材料和非關(guān)鍵原材料。利用PERT法對(duì)關(guān)鍵原材料進(jìn)行估算。提高了原材料的估算準(zhǔn)確性。該是主要根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書結(jié)合產(chǎn)品原材料清單確定了各個(gè)工序作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。利用工程成本法將各個(gè)工序的生產(chǎn)成本進(jìn)行累加得到準(zhǔn)確的產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

第二，成本控制動(dòng)態(tài)。將掙得值法運(yùn)用到生產(chǎn)階段的成本控制中。通過計(jì)劃工作預(yù)算費(fèi)用（PV）、已完成工作預(yù)算費(fèi)用（EV）、已完工的實(shí)際費(fèi)用三個(gè)基本值來計(jì)算指數(shù)指標(biāo)和絕對(duì)指標(biāo)，對(duì)項(xiàng)目的實(shí)際成本控制情況做出明確的測(cè)定和衡量，有利于對(duì)項(xiàng)目成本控制進(jìn)行動(dòng)態(tài)控制。

第三，快速成本偏差識(shí)別。通過對(duì)主模塊、客戶化模塊和熱交換模塊的工作分解細(xì)化，將主模塊分解成幾個(gè)工作量一樣的串行的工作包。將工作包中物料數(shù)量作為計(jì)劃預(yù)算費(fèi)用和實(shí)際物料消耗數(shù)量差異的比較來這到快速成本偏差的目的。

參考文獻(xiàn)（略）