目的探討蛋白棒對(duì)健康人餐后血糖、糖耐量的影響及蛋白棒的血糖生成指數(shù)。方法按WS/T652-2019對(duì)符合要求的12名健康志愿者進(jìn)行了進(jìn)食蛋白棒后的健康人餐后血糖、糖耐量影響和血糖生成指數(shù)的檢測分析,包括3次獨(dú)立試食實(shí)驗(yàn),其中葡萄糖2次,蛋白棒1次。結(jié)果進(jìn)食蛋白棒餐后2 h內(nèi)血糖變化很小,餐后30 min血糖達(dá)到峰值5.8 mmol/L,餐后15 min血糖最低為5.4 mmol/L;餐后血糖應(yīng)答曲線平坦,波幅僅0.4 mmol/L;且餐后15、30、45、60 min的血糖和血糖應(yīng)答曲線下面積增幅(increase area under the curve of glucose, IAUC)均明顯低于相應(yīng)的葡萄糖餐后血糖和IAUC,而餐后120 min血糖則明顯高于相應(yīng)的葡萄糖餐后血糖,以上差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01或P<0.05)。蛋白棒的血糖生成指數(shù)(glycemicindex,GI)為23。結(jié)論蛋白棒的GI值為23,低于55,屬于低GI食物,具有明顯降低健康人餐后血糖波動(dòng)和糖耐量的作用,能很好維持餐后血糖穩(wěn)定。

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圖1蛋**分別表示與葡白棒對(duì)餐后血糖葡萄糖比較,P<0糖應(yīng)答曲線的影響

第23期注:*和圖1蛋Fig.1Th3.3蛋白棒蛋白棒結(jié)構(gòu)、BMI、差異均無統(tǒng)蛋白棒后I41.4[mmol編號(hào)123456789101112均值參考文獻(xiàn)[1]中華醫(yī)學(xué)雜志,20陳**分別表示與葡白棒對(duì)餐后血糖heeffectofproteinresponsecu棒GI值棒GI實(shí)驗(yàn)....

本文編號(hào)：3959449