目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)魚皮為原料制備抗氧化膠原肽并分析其特性。方法在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上通過響應(yīng)面法優(yōu)化魚皮酶解工藝,并對所制備膠原肽進(jìn)行G-15葡聚糖凝膠層析分離及體外抗氧化活性檢測。結(jié)果大菱鲆魚皮酶解的最適酶為中性蛋白酶,最佳工藝條件為:酶解溫度52℃,酶解時間為338 min,加酶量為1142 U/g,反應(yīng)體系pH值為6.7。按照此最佳條件制備得到魚皮酶解液羥自由基清除率為34.44%,與理論值接近。大菱鲆魚皮膠原肽經(jīng)過層析分離,得到了3種不同分子質(zhì)量的多肽組分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3體外抗氧化活性最好,具有更強(qiáng)的羥自由基清除能力、亞鐵離子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及還原力。結(jié)論本研究為大菱鲆及其他魚皮多肽的開發(fā)研究以及魚類副產(chǎn)物高值化利用提供了技術(shù)參考。

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 儀器與試劑
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 樣品前處理
        2.2.2 酶解液制備
        2.2.3 水解度測定
        2.2.4 抗氧化活性測定
        2.2.5 最佳酶的篩選
        2.2.6 單因素實(shí)驗(yàn)
        2.2.7 響應(yīng)面法優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計
        2.2.8 氨基酸組成分析
        2.2.9 分子量測定
        2.2.1 0 分離純化
        2.2.1 1 數(shù)據(jù)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 最佳蛋白酶的選擇
    3.2 酶解最佳條件優(yōu)化
    3.3 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解工藝
        3.3.1 中心組合實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        3.3.2 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解工藝的確定及驗(yàn)證
    3.4 大菱鲆魚皮膠原肽的分析與分離純化
        3.4.1 氨基酸組成分析
        3.4.2 膠原肽相對分子量分布測定
        3.4.3 Sephadex G-15葡聚糖凝膠層析及各組分體外抗氧化活性檢測
4 結(jié)論



本文編號：3870182