以香花油茶籽為原料,開展油茶籽壓榨工藝的改進(jìn)研究,考察了不同含殼率、香花油茶籽含水率、炒仁溫度、炒仁時(shí)間、蒸粉時(shí)間和包餅厚度對(duì)香花油茶籽油品質(zhì)的影響。確定改進(jìn)后的最佳工藝條件為:含殼率10%,香花油茶籽含水率10.3%,炒仁溫度150℃,炒仁時(shí)間45 min,蒸粉溫度100℃,蒸粉時(shí)間15 min,包餅厚度6 cm。在最佳工藝條件下,得到的香花油茶籽油的水分及揮發(fā)物的含量0.06%,不溶性雜質(zhì)含量0.04%,酸價(jià)(KOH)0.85 mg/g,過氧化值0.17 g/100 g,維生素E、角鯊烯、總黃酮和茶多酚的含量分別為20.92、21.08、2.12、71.27 mg/100 g,均優(yōu)于傳統(tǒng)壓榨香花油茶籽油的理化指標(biāo),符合GB/T 11765—2018一級(jí)油茶籽油標(biāo)準(zhǔn)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 試驗(yàn)方法
        1.2.1 香花油茶籽油生產(chǎn)工藝流程
        1.2.2 香花油茶籽油生產(chǎn)工藝說明
        1.2.3 相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定
        1.2.4 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 香花油茶籽的分級(jí)處理
    2.2 香花油茶籽油生產(chǎn)工藝條件的選擇
        2.2.1 含殼率對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
        2.2.2 含水率對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
        2.2.3 炒仁溫度對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
        2.2.4 炒仁時(shí)間對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
        2.2.5 蒸粉時(shí)間對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
        2.2.6 包餅厚度對(duì)香花油茶籽油各項(xiàng)指標(biāo)的影響
    2.3 兩種工藝的對(duì)比
3 結(jié) 論



本文編號(hào)：3808008