目的調(diào)查上海地區(qū)市售生鮮肉中單核細胞增生李斯特菌和沙門氏菌的污染情況。方法 2018年7月～2019年4月,從上海市88家農(nóng)貿(mào)市場和42家超市抽樣308件,其中鮮豬肉114件、整雞92件、鮮牛肉102件。按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)分別進行單核細胞增生李斯特菌和沙門氏菌的檢測,采用VITEK2全自動生化鑒定儀對疑似菌株進行鑒定確認,并對沙門氏菌分離株進行血清分型。結(jié)果生鮮肉中單核細胞增生李斯特菌和沙門氏菌的檢出率為分別為28.2%和39.6%,其中鮮牛肉(48.0%)中單核細胞增生李斯特菌的檢出率顯著高于豬肉(17.5%)和整雞(19.6%)(P<0.001),而豬肉(46.5%)和整雞中(59.8%)沙門氏菌的檢出率則顯著高于牛肉(13.7%)(P<0.001);農(nóng)貿(mào)市場采集的鮮肉樣品中單核細胞增生李斯特菌(P=0.008)和沙門氏菌(P<0.001)的污染率均顯著高于超市;血清學(xué)實驗結(jié)果顯示122株沙門氏菌分布于21種不同血清型,其中Corvallis血清型(14.75%)流行率最高。結(jié)論上海地區(qū)市售生鮮肉中存在較高的單核細胞增生李斯特菌和沙門氏菌的污染率,極易引發(fā)食源性疾...

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