針對(duì)"茶葉審評(píng)"課程傳授理論知識(shí)和操作技能中存在的問(wèn)題,提出了課程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的設(shè)想和建議。分別從建立色澤標(biāo)準(zhǔn)樣及色卡、形狀標(biāo)準(zhǔn)樣及形卡、香氣標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練樣、滋味標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練樣入手,論證課程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的可行性,并探究了規(guī)范茶葉審評(píng)的人員、程序、操作的必要性,并引入感官屬性定量描述、風(fēng)味輪、感官審評(píng)軟件等可量化的審評(píng)結(jié)果呈現(xiàn)形式,以促進(jìn)"茶葉審評(píng)"課程的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化發(fā)展,培養(yǎng)出專業(yè)素養(yǎng)過(guò)硬的茶葉審評(píng)人員。

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【文章目錄】：
0 引 言
1 課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)涵
2 “茶葉審評(píng)”課程現(xiàn)狀分析
    2.1 茶葉感官審評(píng)報(bào)告
    2.2 茶葉審評(píng)人員
    2.3 茶葉審評(píng)操作細(xì)節(jié)
    2.4 茶葉審評(píng)術(shù)語(yǔ)
3 “茶葉審評(píng)”課程標(biāo)準(zhǔn)化建議
    3.1 課程教學(xué)茶樣的標(biāo)準(zhǔn)化
        (1)茶葉色澤標(biāo)準(zhǔn)樣的建立。
        (2)茶葉形狀標(biāo)準(zhǔn)樣的建立。
        (3)茶葉香氣標(biāo)準(zhǔn)樣的建立。
        (4)茶葉滋味樣品庫(kù)的建立。
    3.2 茶葉審評(píng)操作程序的標(biāo)準(zhǔn)化
    3.3 茶葉審評(píng)結(jié)果的量化
    3.4 集成標(biāo)準(zhǔn)化茶葉感官分析軟件
4 結(jié)束語(yǔ)



本文編號(hào)：3749025