以核桃、枇杷、茶樹等植物幼嫩器官的勻漿上清液作為多酚氧化酶來源,通過液相質譜聯用儀檢測茶黃素,比較不同植物多酚氧化酶催化茶多酚生成茶黃素的活力。試驗結果表明,核桃幼嫩花絮來源的多酚氧化酶生成茶黃素的量是梨、枇杷和茶樹等幼葉來源的3～10倍,而核桃幼葉和云南山茶幼葉的勻漿上清液幾乎不能催化茶多酚生成茶黃素,梨幼葉和枇杷幼葉的相對酶活力高于四種茶樹的幼葉。上述植物多酚氧化酶生成的茶黃素中,以茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯的含量最高。 

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【部分圖文】：

不同植物PPO生成TFs的相對酶活力比較 (a)和上清液提取過程中生成TFs的相對酶活力情況,即失活對照值減去空白對照值(b).TFs’:TFs減去失活對照值;B:空白對照值

不同植物PPO生成四種主要單體的活力比較.TF1’,TF2a’,TF2b’和TF3’:減去失活對照值

不同植物PPO對四種主要底物的消耗.EC’,ECG’,EGC’,EGCG’:減去失活對照值;B:空白對照值

【參考文獻】：
期刊論文
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