Pickering乳液是一種以固體顆粒穩(wěn)定的乳液。與傳統(tǒng)乳液相比,其在結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、生物相容性以及低毒性等方面具有優(yōu)越性,能更好地保護(hù)所包埋的活性物質(zhì),有一定的控釋能力。近年來,功能性Pickering乳液成為研究熱點(diǎn),以其為模板制備的多種活性材料在食品、醫(yī)藥、化工等方面都有廣泛的應(yīng)用。本文結(jié)合近年來對(duì)Pickering乳液的研究,概述固體顆粒的種類,根據(jù)功能性Pickering乳液的類型總結(jié)其應(yīng)用進(jìn)展。

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【部分圖文】：

圖1Pickering乳液和傳統(tǒng)（表面活性劑基）乳液的示意圖[1]

TiO2具有自潔性、高表面活性、光催化性和低成本性[12]，是一種用于開發(fā)優(yōu)質(zhì)復(fù)合材料的臨界無機(jī)粒子，通常用于穩(wěn)定Pickering乳液。最初的研究中，主要以單個(gè)TiO2粒子為穩(wěn)定劑。Chen等[13]制備了納米級(jí)的TiO2粒子，以十六烷作為油相，在油相中摻入反應(yīng)單體制備P....

圖2抗氧化核殼結(jié)構(gòu)[68]

食品中很多活性物質(zhì)易受光、熱、過氧化物等因素影響而導(dǎo)致腐敗，影響食品的外觀、口感、貯藏期。在抗氧化過程中，Pickering乳液可以對(duì)活性成分進(jìn)行有效保護(hù)，避免氧化。Li等[67]以3種結(jié)構(gòu)的小麥醇溶蛋白/CS復(fù)合粒子穩(wěn)定Pickering乳液，包埋姜黃素，制備抗氧化Picker....

圖3Pickering乳液聚合法合成BPA分子印跡微球[93]

總而言之，Pickering乳液聚合方法的引入，將Pickering乳液與分子印跡技術(shù)有效結(jié)合起來，為合成水相中具有特異性識(shí)別功能的分子印跡聚合物提供了新的方法。其應(yīng)用范圍更廣、可操作性更強(qiáng)，可有效解決現(xiàn)有分子印跡領(lǐng)域存在的難題。隨著對(duì)固體顆粒穩(wěn)定劑研究的深入，Pickering....

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