近年來,隨著人們生活水平的提高,質(zhì)量安全問題日益受到消費者的普遍關注,白酒生產(chǎn)企業(yè)為了確保持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)滿足消費者和國家法律法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品,相繼建立了HACCP體系。HACCP體系是一種被世界各國廣泛認同的預防性的食品安全體系,是目前確保白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施之一。 

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【文章目錄】：
1 白酒生產(chǎn)特點及主要危害來源
2 HACCP體系簡介
3 HACCP體系在白酒生產(chǎn)中的應用
    3.1 組建HACCP小組
    3.2 進行產(chǎn)品描述
    3.3 確定產(chǎn)品用途及消費對象
    3.4 工藝流程確認及描述
    3.5 危害分析及風險評估
    3.6 CCP確定及CL制訂
    3.7 監(jiān)測及監(jiān)控
    3.8 糾偏及驗證
    3.9 建立審核措施
    3.1 0 記錄系統(tǒng)和定期評價系統(tǒng)
4 總結(jié)


【參考文獻】：
期刊論文
[1]HACCP質(zhì)量管理體系在干白葡萄酒生產(chǎn)中的應用[J]. 侍朋寶,陳海菊,劉素穩(wěn),張建才,柴菊華,李軍.  食品研究與開發(fā). 2012(08)
[2]HACCP質(zhì)量管理體系在枸杞酒生產(chǎn)中的應用[J]. 麥金鳳.  釀酒科技. 2010(12)
[3]白酒生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系建立探討[J]. 呂虹.  釀酒. 2008(03)
[4]HACCP在傳統(tǒng)濃香型白酒釀造工藝中的應用[J]. 彭兵.  釀酒科技. 2007(10)



本文編號：3663416