以西藍花為試驗原料,采用纖維素酶輔助溶劑法研究蘿卜硫素的提取工藝,并通過優(yōu)化酶解參數(shù)提高蘿卜硫素的提取量。對酶解時間、pH值、溫度和纖維素酶添加量等因素進行單因素實驗,并進行響應面實驗分析,得到蘿卜硫素的最佳提取參數(shù)為:水解時間7.1 h、水解pH6.0、水解溫度36.8 ℃、纖維素酶添加量2.5%,在此條件下,蘿卜硫素的提取量可以達到（408.74±6.83）μg/g,與預測值（413.56 μg/g）接近。此外,掃描電鏡的結果表明,纖維素酶可以水解細胞壁上的纖維素和半纖維素,從而更有效地破壞西藍花的組織結構。 

【文章來源】：食品科技. 2020,45(12)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 主要儀器設備
    1.3 實驗方法
        1.3.1 蘿卜硫素提取
        1.3.2 蘿卜硫素的HPLC定量檢測
        1.3.3 單因素實驗
        1.3.4 響應曲面優(yōu)化蘿卜硫素酶解浸提工藝
    1.4 掃描電子顯微鏡觀察
    1.5 數(shù)據(jù)處理
2 結果與分析
    2.1 單因素對蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.1 酶解溫度對蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.2 酶解pH對蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.3 酶解時間對蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.4 纖維素酶添加量對蘿卜硫素提取量的影響
    2.2 響應面優(yōu)化蘿卜硫素酶解提取結果
        2.2.1 二次回歸模型的建立
        2.2.2 二次回歸模型方差分析結果
        2.2.3 各因素的交互作用對蘿卜硫素提取量的影響
    2.3 微觀結構分析
3 結論


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]外源激素對蘿卜肉質(zhì)根硫苷和蘿卜硫素含量的影響[D]. 陳微.南京農(nóng)業(yè)大學 2017
[2]NaCl和CaCl2處理對西蘭花芽苗菜營養(yǎng)與功能品質(zhì)的影響[D]. 田璐.南京農(nóng)業(yè)大學 2017
[3]蘿卜硫素的合成研究[D]. 陳根花.南昌大學 2007
[4]氨基酸對芥藍硫代葡萄糖苷組分及含量的影響[D]. 宋敏.南京農(nóng)業(yè)大學 2007



本文編號：3632364