發(fā)布時間：2022-02-19 04:17

　　以赤水曬醋生產(chǎn)過程中藥曲、乙醇發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和醋醅曝曬樣品為研究對象,采用高通量測序檢測微生物群落結(jié)構(gòu)及豐度。結(jié)果表明,本實(shí)驗(yàn)測序深度有效地覆蓋其微生物種類,藥曲的優(yōu)勢細(xì)菌菌屬為芽孢桿菌屬（Bacillus）、鏈霉菌屬（Streptomyces）和高溫放線菌屬（Thermoactinomyces）,真菌菌屬為曲霉屬（Aspergillus）、嗜熱真菌屬（Thermomyces）;乙醇發(fā)酵的優(yōu)勢細(xì)菌菌屬為乳桿菌屬（Lactobacillus）,真菌菌屬為Aspergillus、Thermomyces;醋酸發(fā)酵的優(yōu)勢細(xì)菌菌屬為Lactobacillus和醋酸菌（Acetobacter）,真菌菌屬為Aspergillus、絲孢酵母菌屬（Trichosporon）;醋醅曝曬階段微生物種類最多,相對豐度均勻,無絕對優(yōu)勢菌屬,相對豐度較高的細(xì)菌菌屬有Bacillus、Thermoactinomyces、變形桿菌菌屬（Proteus）、葡糖醋桿菌屬（Gluconacetobacter）和紅球菌屬（Rhodococcus）,真菌菌屬為Aspergillus、枝孢屬（Cladosporium）、梗孢酵母... 

【文章來源】：食品科學(xué). 2020,41(24)北大核心EICSCD

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 樣品預(yù)處理
        1.3.2 DNA提取
        1.3.3 PCR擴(kuò)增及測序
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 α多樣性分析
    2.2 微生物的組成分析
    2.3 β多樣性分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]赤水曬醋的香氣成分分析研究[J]. 唐杰,龍曉琴,何銀,張惟廣.  中國調(diào)味品. 2017(10)
[2]Beta多樣性分解:方法、應(yīng)用與展望[J]. 斯幸峰,趙郁豪,陳傳武,任鵬,曾頔,吳玲兵,丁平.  生物多樣性. 2017(05)
[3]食醋原料考證[J]. 沈子林.  中國調(diào)味品. 2016(11)
[4]枝狀枝孢菌F4-1液體發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶及部分酶學(xué)性質(zhì)研究[J]. 張華姣,王永宏,韓立榮,王智輝,張興.  西北農(nóng)業(yè)學(xué)報. 2012(09)
[5]枝頂孢屬真菌的抑菌活性及其代謝產(chǎn)物研究[J]. 姚磊,徐良雄,薛璟花,魏孝義,吳萍.  熱帶亞熱帶植物學(xué)報. 2012(02)
[6]利用木糖產(chǎn)乙醇的真菌篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化[J]. 李科,甘明哲,付潔,靳艷玲,趙海.  太陽能學(xué)報. 2010(09)
[7]木欖根際土壤來源的曲霉屬真菌F5及其抗菌活性代謝產(chǎn)物[J]. 何仁發(fā),李明月,王娟,田峰,葉波平.  菌物學(xué)報. 2010(05)
[8]鏈霉菌屬微生物來源的生物活性天然產(chǎn)物[J]. 傅俊曾,冀蘭鑫,謝春鋒.  藥物評價研究. 2010(02)
[9]枝狀枝孢菌（Cladosporium cladosporioides）發(fā)酵產(chǎn)酶培養(yǎng)基的響應(yīng)面法優(yōu)化[J]. 韓立榮,王永宏,何軍,安鳳秋,張興.  浙江大學(xué)學(xué)報(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版). 2010(01)
[10]飲醋對脂代謝的影響研究[J]. 劉君雯,黃迓達(dá),龍芬.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2007(17)

博士論文
[1]阿氏絲孢酵母（Trichosporon asahii）β-葡萄糖苷酶及葡萄糖苷類風(fēng)味物質(zhì)水解機(jī)制的研究[D]. 王玉霞.江南大學(xué) 2012
[2]嗜熱真菌Thermomyces lanuginosus耐熱木聚糖酶性質(zhì)及應(yīng)用研究[D]. 李秀婷.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004

碩士論文
[1]赤水曬醋醋曲品質(zhì)、微生物多樣性及制曲工藝的探究[D]. 唐杰.西南大學(xué) 2018
[2]山西老陳醋大曲中芽孢桿菌的分離鑒定及特性研究[D]. 王進(jìn)龍.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[3]Clostridium thermocellum和Thermoanaerobacterium thermosaccharolyticum利用甜高粱秸稈產(chǎn)纖維素乙醇性能研究[D]. 羅春良.北方民族大學(xué) 2016
[4]L-酪氨酸代謝平臺構(gòu)建及其在丹參素合成中的應(yīng)用[D]. 姚元鋒.天津大學(xué) 2013



本文編號：3632200