采用超聲波輔助提取技術(shù)從楊桃果肉中提取多酚,以抗壞血酸為陽性對照,從總抗氧化能力、羥自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和油脂過氧化抑制能力4個方面,探究楊桃多酚提取液的體外抗氧化活性。結(jié)果表明:5.2 mg/mL楊桃多酚提取液總抗氧化能力的鐵離子還原能力（ferric reducing antioxidant power,FRAP）值為72 103.5μmol/mL。楊桃多酚提取液能有效地清除羥自由基和DPPH自由基,其中羥自由基清除率最高可達90%以上,DPPH自由基清除率最高可達80%以上,并且能夠一定程度抑制花生油過氧化物的生成。總體來看,楊桃多酚提取液具有較好的總抗氧化能力、清除羥自由基和DPPH自由基能力,并對抑制花生油中過氧化物的生成具有一定效果。 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(24)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

沒食子酸標準曲線圖

FRAP測定標準曲線

根據(jù)2.2.1所得的FRAP測定標準曲線，計算在FRAP測定中楊桃多酚提取液和抗壞血酸溶液測得的OD值所對應(yīng)的Fe SO4濃度。x為楊桃多酚提取液質(zhì)量濃度，y為Fe SO4濃度，試驗測得抗壞血酸溶液的線性回歸方程為y=18.099x+15.278，相關(guān)系數(shù)R2=0.999；楊桃多酚提取液的線性回歸方程為y=14.488x-32.341，相關(guān)系數(shù)R2=0.996 3。結(jié)果表明，在研究的濃度范圍內(nèi)，楊桃多酚提取液和抗壞血酸的總抗氧化能力隨著其質(zhì)量濃度升高而增加，且均存在很好的線性關(guān)系。經(jīng)測算，5.2 mg/m L楊桃多酚提取液總抗氧化能力的FRAP值為72 103.5μmol/m L，相同濃度的抗壞血酸溶液總抗氧化能力的FRAP值為95 642.6μmol/m L。此外，在研究的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，相同質(zhì)量濃度的抗壞血酸的總抗氧化能力高于楊桃多酚提取液。2.3 楊桃多酚提取液對羥自由基的清除作用

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3580183