采用微波輔助萃取劑提取大豆種皮多糖,探究大豆種皮多糖對(duì)模擬腸液流變特性的影響及其對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。以草酸為萃取劑,萃取得到大豆種皮多糖（MOSP）;以檸檬酸為萃取劑,萃取得到大豆種皮多糖（MCSP）,并檢測(cè)其基本成分。將MOSP和MCSP添加到培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵,檢測(cè)模擬腸液的OD值、pH值、流變特性等指標(biāo),并通過Illumina-Miseq高通量測(cè)序技術(shù)分析腸道菌群的動(dòng)態(tài)變化。結(jié)果表明,MOSP得率為10.2%,MCSP得率為5.9%,MOSP的純度、水分和脂肪含量較MCSP高;0～24 h內(nèi)MOSP促進(jìn)腸道菌群增殖與產(chǎn)酸的效果優(yōu)于MCSP,MOSP發(fā)酵液24 h時(shí)表觀黏度最高;高通量測(cè)序結(jié)果顯示,MOSP和MCSP均可增加擬桿菌門和厚壁菌門的含量,MOSP比MCSP對(duì)多糖利用菌的促增殖效果更明顯。2種大豆種皮多糖均在一定程度上改變體外模擬腸液的流變學(xué)特性,改善腸道菌群的多樣性與結(jié)構(gòu)特征,其中MOSP的作用效果更好。 

【文章來源】：中國(guó)食品學(xué)報(bào). 2020,20(12)北大核心EICSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【部分圖文】：

腸道菌群的生長(zhǎng)曲線和p H值變化曲線

腸道菌群OTU分布韋恩圖

通過Uni Frac的3D-PCo A對(duì)不同多糖發(fā)酵液中腸道菌群落結(jié)構(gòu)差異進(jìn)行分析，系統(tǒng)進(jìn)化距離代表各組物種群落結(jié)構(gòu)差異，并在三維空間上表征差異，圖中距離越近的點(diǎn)表示樣品間菌群結(jié)構(gòu)越相似[40]。由圖4c,4d可知，發(fā)酵24 h時(shí)，未加權(quán)主坐標(biāo)分析顯示第1主成分、第2主成分和第3主成分的貢獻(xiàn)率分別為53%,30%,18%；發(fā)酵48 h時(shí)，未加權(quán)主坐標(biāo)分析顯示第1主成分、第2主成分和第3主成分的貢獻(xiàn)率分別為45%,34%,21%。結(jié)果表明，不同多糖發(fā)酵液中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)差異明顯，彼此間很好的分隔開來。路上云等[41]的結(jié)果也與本文相似。發(fā)酵液中細(xì)菌的構(gòu)成與糞便樣品相比較為簡(jiǎn)單，菌群的種類和數(shù)量也不盡相同，表明在培養(yǎng)過程中優(yōu)勢(shì)菌群大量存活下來。3 結(jié)論

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3568013