以羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）為涂膜材料,探究在不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的涂膜液處理下光皮木瓜（Chaenomeles sinensis）的貯藏保鮮效果,包括光皮木瓜的質(zhì)量損失、維生素C含量、有機(jī)酸含量、總糖含量、黃酮含量以及總酚含量隨時(shí)間的變化,以期獲得羧甲基纖維素鈉涂膜液的最佳處理濃度,從而延長光皮木瓜的貨架期,為光皮木瓜的產(chǎn)業(yè)化提供參考。結(jié)果表明,CMC-Na涂膜處理能夠有效減輕光皮木瓜貯藏過程中的質(zhì)量損失,可以抑制有機(jī)酸、總糖、黃酮、總酚的減少和維生素C的降解。所有處理中1.0%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的CMC-Na涂膜處理保鮮效果最好,可有效地延長光皮木瓜的保鮮期。 

【文章來源】：湖北農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,59(17)

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【部分圖文】：

不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)CMC-Na涂膜處理后光皮木瓜質(zhì)量損失率隨時(shí)間的變化

由圖2可知，光皮木瓜各處理組的維生素C含量隨貯藏時(shí)間的延長而逐漸減少。其中對照組（CK）減少最快，1.0%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的CMC-Na涂膜組減少最慢。總體來看，各涂膜處理組維生素C損失顯著低于對照組（P<0.05），說明涂膜處理可以抑制維生素C的氧化損失。主要是由于經(jīng)過涂膜處理的果實(shí)表面形成一層薄膜，能顯著減少光皮木瓜體內(nèi)外的氣體交換，使維生素C氧化所需要的O2濃度降低，從而使氧化還原型維生素C的損失減少。由此可見，CMC-Na涂膜在一定程度上延緩了果實(shí)中維生素C的氧化分解，其中以1.0%CMC-Na涂膜保鮮效果最好，可以更好地抑制維生素C的降解，保持光皮木瓜的營養(yǎng)價(jià)值。2.3 不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)CMC-Na涂膜處理對光皮木瓜有機(jī)酸含量的影響

有機(jī)酸是果實(shí)呼吸最易利用的底物，是合成能量ATP的主要來源，同時(shí)也是細(xì)胞內(nèi)很多生化過程所需中間代謝物的提供者。在果實(shí)貯藏過程中，有機(jī)酸作為呼吸代謝的底物不斷被消耗。由圖3可知，光皮木瓜各處理組的有機(jī)酸含量隨貯藏時(shí)間的延長而逐漸減少。其中，對照組（CK）減少最快，0.8%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的CMC-Na涂膜組減少最慢�？傮w來看，各涂膜處理組有機(jī)酸損失顯著低于對照組（P<0.05），說明涂膜處理可以抑制光皮木瓜的呼吸強(qiáng)度，從而減小有機(jī)酸的消耗。結(jié)果表明，CMC-Na涂膜處理在一定程度上延緩了有機(jī)酸的轉(zhuǎn)化與降解過程，其中以0.8%CMC-Na涂膜處理保鮮效果最好。2.4 不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)CMC-Na涂膜處理對光皮木瓜總糖含量的影響

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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