通過研究0.01 mol·L^-1氫氧化鉀標準滴定溶液在室溫下放置不同天數(shù)對玉米脂肪酸值測定結果的影響發(fā)現(xiàn),在室溫下放置3 d內的氫氧化鉀乙醇滴定液測得的脂肪酸值在允許誤差范圍內;放置到第5 d,檢測結果超過允許誤差。一份均勻的玉米樣品在連續(xù)粉碎后,由于磨膛發(fā)熱,樣品溫度從36.4℃升至47.4℃,脂肪酸測定值從44.8 mg/100 g增加至51.7 mg/100 g,測定結果比真實值顯著偏高。脂肪酸提取液過濾后移液,加入無二氧化碳蒸餾水及酚酞指示劑后在室溫下、不加蓋、放置0～20 min,脂肪酸值測定結果幾乎無變化。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品. 2020,(19)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

溫度對脂肪酸值檢測結果的影響圖

本試驗研究待測液在室溫下、不加蓋、放置不同時間對脂肪酸值測定結果的影響。每組兩個測定結果之差的絕對值均符合重復性要求時，以其平均值為測定結果。待測液放置不同時間后脂肪酸值測定結果如圖2所示。在放置0～20 min的過程中，脂肪酸值測定結果無明顯變化規(guī)律，放置5 min時測定結果最大，為46.4 mg/100 g；放置15 min時測定結果最小，為44.2 mg/100 g。極差為2.2 mg/100 g，小于重復性臨界極差CrR95(n)=3.6×Sr，所以在室溫下加水后放置20 min內對脂肪酸值的測定結果幾乎沒有影響。


本文編號：3504231