以沾化冬棗為試材,研究不同濃度水楊酸（SA）處理對冬棗保鮮效果的影響。結(jié)果表明:SA處理可抑制冬棗果實(shí)硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低,延緩果實(shí)腐爛率、腐爛指數(shù)和失重率的升高,提高超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性,抑制丙二醛含量和細(xì)胞膜相對透性的升高,其中濃度為30 mmol·L-1的SA處理效果最好。SA處理可有效延緩冬棗果實(shí)衰老和保持果實(shí)品質(zhì),具有良好的應(yīng)用前景。 

【文章來源】：保鮮與加工. 2020,20(06)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

水楊酸處理對冬棗腐爛指數(shù)的影響

水楊酸處理對冬棗腐爛率的影響

蒸騰失水是果實(shí)貯藏過程中質(zhì)量不斷減少的主要原因，通常失重率超過5%的棗果實(shí)即會失鮮，由于本試驗(yàn)期間失重率變化較小，故貯藏結(jié)束時測定失重率。由圖3可知，SA處理延緩了冬棗果實(shí)失重。貯藏80 d時，對照果實(shí)失重率達(dá)3.8%,10、30、50 mmol·L-1SA處理果實(shí)的失重率分別為對照的73.8%、54.7%和73.1%，其中30 mmol·L-1SA處理失重率最低，且與其他兩濃度處理差異達(dá)顯著水平（P<0.05）。說明SA處理抑制了果實(shí)的蒸騰失水，保脆效果明顯。2.3 水楊酸處理對冬棗果實(shí)硬度的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3500889