優(yōu)化油茶籽粕中抗氧化物質(zhì)的超聲輔助浸提工藝,并考察提取物的抗油脂氧化效果。以FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率為指標(biāo),在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選擇乙醇濃度、浸提溫度和時(shí)間建立三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn),優(yōu)化油茶籽粕抗氧化物質(zhì)的超聲輔助浸提工藝參數(shù)為:料液比1:15（g/mL）、乙醇濃度80%、浸提溫度70℃、浸提時(shí)間60 min。在此條件下,提取液的FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率的實(shí)際值分別達(dá)0.421 mmol/L和88.72%,而理論預(yù)測值分別為0.488 mmol/L和87.65%。提取液濃縮干燥后,以0.008%、0.020%和0.050%的質(zhì)量濃度加入食用油中,在加速氧化過程中油菜籽粕提取物表現(xiàn)出一定的抗氧化效果,且提取物和BHT在0.020%濃度下對(duì)油脂酸價(jià)增加的抑制作用相當(dāng)。因此,油茶籽粕是食用油天然抗氧化劑開發(fā)的優(yōu)質(zhì)資源。 

【文章來源】：武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,39(06)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

料液比對(duì)油茶籽粕提取液抗氧化能力的影響

由圖2可知,隨著乙醇濃度的增加,油茶籽粕提取液的DPPH自由基清除率和FRAP抗氧化能力均先增后減,且變化規(guī)律一致:在60%乙醇濃度時(shí)獲得最強(qiáng)的抗氧化能力(p<0.05),而無水乙醇浸提時(shí)的抗氧化能力最低(p<0.05)。根據(jù)相似相溶原理,極性相似的兩者互溶度大。不同的乙醇濃度極性不同,而油茶籽粕的抗氧化成分極性中等[22],在乙醇濃度過高過低時(shí),對(duì)油茶籽粕抗氧化成分的提取較少,抗氧化能力較低。因此,將乙醇濃度優(yōu)化范圍定為40%～80%。3.1.3 浸提時(shí)間對(duì)提取液抗氧化能力的影響

由圖3可知,浸提時(shí)間對(duì)茶籽粕提取液的FRAP抗氧化能力無顯著影響(p>0.05)。而DPPH自由基清除率在60～120 min內(nèi)也無顯著差異(p>0.05),但與40 min相比略低。由此表明,油茶籽粕抗氧化物質(zhì)在40 min后已基本溶出。為了降低浸提能耗并盡量縮短浸提時(shí)間,浸提時(shí)間優(yōu)化范圍定為20～60 min。3.1.4 浸提溫度對(duì)提取液抗氧化能力的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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本文編號(hào)：3477278