嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）作為益生菌的一種,能夠有效改善胃腸道菌群平衡并能起到有益作用,廣泛應(yīng)用于食品、保健品及醫(yī)藥等行業(yè)。為了保證嗜酸乳桿菌具有較高的活菌數(shù),對嗜酸乳桿菌的增殖培養(yǎng)及冷凍干燥條件進(jìn)行了優(yōu)化。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明:采用MRS液體培養(yǎng)基,5%接種量,黃豆汁添加量為3%,西紅柿汁添加量為10%,靜止培養(yǎng)20 h,其活菌數(shù)達(dá)到1.84×10¹¹ cfu·mL^-1;低溫保護(hù)劑的最佳用量為NaCl 0.2%、脫脂乳粉10%、甘油2.0%、谷氨酸鈉2.0%,通過正交試驗(yàn)確定嗜酸乳桿菌增殖培養(yǎng)及冷凍干燥條件的最佳組合條件是在MRS培養(yǎng)基中加入12%促進(jìn)劑（黃豆汁:西紅柿汁=3∶10）,接種量5%,靜止培養(yǎng)20 h,發(fā)酵液低溫離心得菌泥。向菌泥中加入脫脂乳粉10%、甘油2.0%作為冷凍干燥劑,真空冷凍干燥后菌粉的活菌數(shù)為8.9×10¹¹ cfu·g^-1。 

【文章來源】：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,32(05)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

嗜酸乳桿菌的生長曲線及培養(yǎng)液活菌數(shù)

一般液體培養(yǎng)均采用搖床培養(yǎng)，搖床轉(zhuǎn)速便成為了影響菌體生長發(fā)育以及生化代謝的重要工藝參數(shù)之一，因此試驗(yàn)通過比較不同轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)液的OD600值確定最佳的搖床轉(zhuǎn)速，其結(jié)果如圖2。從圖2中可以看出，當(dāng)搖床轉(zhuǎn)速逐漸增大時(shí)培養(yǎng)液的OD600值呈下降趨勢，當(dāng)搖床轉(zhuǎn)速大于100 r·min-1時(shí)培養(yǎng)液的OD600值下降較明顯，其主要原因可能是嗜酸乳桿菌為耐氧菌，當(dāng)轉(zhuǎn)速較低時(shí)對其增殖培養(yǎng)影響不大，但當(dāng)轉(zhuǎn)速略大時(shí)增加的溶解氧會(huì)影響其繁殖，因此試驗(yàn)采用靜止培養(yǎng)。

接種量對培養(yǎng)液OD600值的影響

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