發(fā)布時(shí)間：2021-10-23 16:05

　　粒度是衡量小麥粉品質(zhì)的一個(gè)重要的物理性參數(shù),極大地影響著小麥粉與面粉制食品的品質(zhì)。小麥的品質(zhì)與小麥研磨方式都直接影響著小麥粉的粒度分布和小麥粉的物理特性,且小麥粉的組成成分也會(huì)隨著小麥粉粒度的變化而發(fā)生變化,從而影響面粉制成品的品質(zhì)�；诖�,本文從多個(gè)方面進(jìn)行粒度對(duì)小麥粉品質(zhì)影響的研究,旨在為相關(guān)的研究人員與行業(yè)提供一些參考。 

【文章來源】：糧食科技與經(jīng)濟(jì). 2020,45(12)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 粒度的定義
2 小麥粉粒度分布范圍
3 粒度影響小麥粉的組成成分
4 粒度對(duì)小麥粉的制成品的影響
5 結(jié) 論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]粒度對(duì)小麥粉品質(zhì)及其面制品質(zhì)量的影響研究[J]. 陳玉娟,丁美彤,方曉曉,顧季鈺,盛建國,孔德昭,李雅琪.  現(xiàn)代面粉工業(yè). 2020(06)
[2]不同品種小麥粉品質(zhì)特性對(duì)饅頭品質(zhì)的影響[J]. 雍雅萍,高翠霞,王艷茹,李云玲,朱效兵,蘇靖.  食品與機(jī)械. 2020(11)
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[5]不同粒度小麥粉理化特性的變化研究[J]. 靳燦燦,溫紀(jì)平,馬瑞杰.  食品科技. 2019(11)
[6]小麥粉粒度對(duì)鮮濕面品質(zhì)的影響[J]. 馬瑞杰,溫紀(jì)平.  食品研究與開發(fā). 2019(21)



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